晚餐不当害处多
一个健康的胃大约只有拳头大小，当我们吃下太多食物，把胃撑得过大，又塞得满满的，会让消化过程受到很大的阻碍，就像炉子加了太多煤炭，没有留些空气助燃，反而会阻碍燃烧。科学研究发现，晚餐不当易引起多种疾病：
（1）冠心病
晚餐经常摄入过多热量，可引起胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和冠心病。
（2）肥胖症
晚餐过饱，血中的糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上人们活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。
（3）尿道结石
研究认为，尿道结石与晚餐太晚有关。这是因为尿道结石的主要成分是碳酸钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收外，大部分被排出体外。研究表明，人们排尿高峰一般在饭后4～5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期人处于睡眠状态，尿液全部留在尿道中，久而久之就会形成尿道结石。
（4）高血脂、高血压
大量的临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人，血脂一般要高3～4倍。而患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常进食荤食，等于火上加油，使病情加重或恶化。
（5）肠癌
晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在肠道细菌的作用下，产生一种有毒有害的物质，再加之睡眠时肠壁蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，促进肠癌的发生。
（6）神经衰弱
传统养生学认为，“胃不和，卧不安”。晚餐过饱，必然造成肠胃负担加重，紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠、多梦等，久而久之易引起神经衰弱等疾病。
（7）急性胰腺炎
如果晚餐暴饮暴食，容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若抢救不及时，往往危及生命。如果胆道有结石嵌顿、蛔虫梗阻、慢性感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而死亡。
夜宵吃多了，健康难保
如今，许多人喜欢过“夜生活”，活动后去吃夜宵又成为补充身体能量的一条途径。不过，专家提醒：夜宵吃多了，健康难保。
吃夜宵很少一个人，常常是一群人热热闹闹地边吃边聊，一不小心，就会吃得过多。夜宵吃得过多对人体的肠胃危害最大。人的胃黏膜上皮细胞寿命很短，平均2～3天就要更新再生一次，这个过程一般是在夜间休息时进行的。如果夜宵吃得过多，胃肠道就得不到必要的休息，胃黏膜的修复不能顺利进行。而且，吃的夜宵长时间停滞在胃中，会促使胃液大量分泌，对胃黏膜造成刺激，久而久之，极易导致胃黏膜糜烂和溃疡。
而且夜宵吃得过饱会造成胃鼓胀，对肝、胆、胰、肠等器官造成压迫，同时引起大脑活跃，使人难以入睡，从而诱发失眠。由于夜间活动量较少，而一顿丰富的夜宵中含有大量脂肪、蛋白质和碳水化合物，它们得不到消耗，就会被合成为脂肪。在夜间，帮助它们变成脂肪的“脂肪合成酶”，活性为白天的8倍，让脂肪的合成变得更加容易。这些脂肪堆积在腹部和皮下，就会造成肥胖；如果进入肝脏，就会形成脂肪肝；进入胰脏，则会引起胰岛素分泌障碍，进而导致血糖升高。
因此，夜宵对于大多数人而言是没有必要的，但对于少食多餐的老年人和常常熬夜的上班族来说，则可以适量地吃一些，以及时地补充能量。另外，夜宵应避免肉、蛋等高蛋白食物，避免油炸、烧烤、煎制食品，避免甜食、咖啡和浓茶，否则对身体健康不利，而宜选择清淡、松软、易消化的食物，如馄饨、粥、面条、点心等，或者喝杯牛奶、吃个水果都比较适合。
汤泡饭最好少吃
人体在消化固体状食物时，咀嚼的时间越长，唾液分泌量就越多，越有利于润滑和吞咽食物，也越有利于减轻胃肠的负担。
把饭和汤混在一起吃，食物在口腔里稍加咀嚼就咽进胃里去了。这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有受到充分刺激，唾液分泌得很少，使胃和胰脏产生的消化液也不多，并且还被汤冲淡了，吃进肚子里的食物不能充分地得到消化和吸收。日子长了，就会引起胃病。
不可常用巧克力和奶糖来充饥
巧克力、奶糖是一种纯热能食物，能够提供有机体和许多其他营养物质，但不能代替正常的三餐饮食。
如果用巧克力或奶糖充饥，将带来许多不良后果，体内得不到营养素的全面供应，反之会造成营养缺乏性疾病。还可以引起其他的疾病。
消化道疾病。因为巧克力、奶糖含化后，变成少量液体，达不到正常饭食后对胃肠道的扩充作用，胃肠道仍处于干瘪状态，此时，不断分泌的胃肠消化液还会刺激胃肠壁，引起消化道溃疡等疾病。
机体调节机能障碍。因为，单纯地加入糖的成分，会直接影响肝脏和机体某些激素的调节功能，过多的糖摄人体内可转变成脂肪贮存，时间一久就会发生机体调节机能障碍。
此外，巧克力、奶糖入胃后，经胃液和自我酵解产生酸，使消化道酸度增大，导致胃烧灼样痛、返酸等不适感，时间长了会引起食欲不振。
贝螺类食品不宜生食
近年来，此类胃肠炎的暴发历年不断。这种病暴发次数之多，持续时间之长和波及范围之广，使人们注意到，生食贝壳动物，有发生胃肠道疾患的危险，尤其是诺瓦克病毒肠炎。田螺、牡蛎、蚶子、小螃蟹、蛏子均有多种病菌，尤其是标志粪尿污染的大肠杆菌和副溶血弧菌。其中又以夏季病原菌的检出率最高。
江、浙沿海群众常把海螺、蟛蜞等用少量食盐渍后生食，殊不知低浓度食盐，并不能杀死贝蛤类及螃蟹体内的病原菌。
方便面要少食用
方便面只能用来充饥，不可当作主食来“补充营养”。它的主要成分是碳水化合物，还有少量的味精、食盐和调味品。而调料多是牛汁、鸡汁、虾汁，而它们的含量是微不足道的。由此可知，方便面中不完全具备人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素及营养素，并且方便面中，还有一定成分的色素、防腐剂等，如果长期食用，会因营养缺乏而患病。长期食用方便面的人中，有60％的人营养不良，54％的人患缺铁性贫血，23％的人患核黄素缺乏症，16％的人缺锌，30％的人因缺乏维生素A而患眼病。因此，方便面不宜长吃。
淀粉食物不宜凉了再吃
对于米饭、粽子之类富含丰富淀粉的主食，有的人喜欢凉食，或是由于匆忙没有经过加热而直接凉食。专家提醒，这种饮食习惯有损肠胃健康。
因为人的胃不能直接消化淀粉，淀粉类食品进入十二指肠，由胰淀粉酶进行消化，直到全部淀粉都变成葡萄糖为止，由小肠吸收、转化成人体所需的热量。淀粉经过加热后，能形成平行的胶化囊状，称为淀粉的糊化。糊化的淀粉很容易接受淀粉酶和糖化酶的作用，而生成葡萄糖，为人体所吸收。如果淀粉类食品放冷以后，其已经糊化了的淀粉分子，尤其是直链淀粉分子就会自动互相有规律地定向排列，形成一种质地坚硬的结晶，其淀粉分子排列非常整齐，含水量也较少，俗称淀粉老化，也就是通常所说的“回生”。淀粉老化以后的食品，如冷米饭、冷粽子之类，会失去固有的风味特色，吃时不易嚼碎，并且很难与人体内的消化液充分混合。
因此，这种老化的淀粉食品，不能全部或大部分变成糖和人体内所需的热量，且因消化吸收不良，容易引起腹泻。
荔枝好吃不过量
荔枝是夏季的美食，历史上就有唐明皇为博杨贵妃之喜爱食而下令日夜兼程，快马加鞭，从远在千里的南国运往宫中。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。的诗句中就可见一斑。大诗人苏轼也因喜食荔枝而作诗日：“日食荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”
可是，过量食荔枝，会患荔枝病。原因是荔枝中所含的单糖绝大部分是果糖，果糖比葡萄糖难消化吸收，加上它所含的大量水分，可以稀释胃中消化液，吃得过多，会使正常饮食量大为减少，甚至有完全不进食者。于是，血糖比正常大大降低。果糖被机体吸收后，还不能直接被组织细胞氧化利用，而要经一系列酶的催化，才能变为葡萄糖供能或转变为糖原贮存。因此，荔枝病是一种低血糖引起的急性疾病。多表现为清晨发病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、轻泻等为前期症状，其后突然抽搐、昏迷。若不及时救治，可于数小时内死亡。所以，吃荔枝也不宜过量。
涮羊肉不宜太嫩
在寒冷季节，家人团聚或宾朋相会，吃一餐美味的涮羊肉火锅，既惬意又很有气氛。吃火锅讲究口味，不外乎底料选配可口，佐料调制有味，肉片要求精细、薄而匀。但也有人主张吃“嫩”，认为七八分熟的羊肉片吃起来才有味。这种主张不可苟同。因为，这样做容易感染上旋毛虫病。
旋毛虫病是由旋毛虫所引起的。旋毛虫遍布世界各地，常在猪、羊、狗中流行，成虫寄生在病畜小肠内，幼虫寄生在膈肌、舌肌、心肌和肌肉中。人吃了含有活幼虫的病畜肉，幼虫在人的肠道内约经1周即可发育为成虫，成虫互相交配后，经4～6天就可产生大量幼虫，它们穿肠人血，周游患者全身，最后定居于肌肉，引起一系列症状，如恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛，尤其是腿肚子剧痛，运动受限，幼虫若进入脑和脊髓，还能引起脑膜炎症状。由此可见，涮羊肉如太嫩将自食苦果。美食时应勿忘防病。在涮肉时，1次下肉不要太多，待肉变色，血色退尽后再食用，只要能做到不吃未熟的肉片，就可以预防旋毛虫病的发生。
少食洋快餐
洋快餐属于典型的“三高”（高热量、高脂肪、高蛋白）食品，这样的饮食结构在营养学上是绝对不合理的。
可乐等碳酸性饮料含磷酸、碳酸，会带走体内的钙，并且含糖量过高，有气体，没有太多营养价值，喝后有饱胀感，影响正餐；汉堡包、薯条等可引起体内激素变化，使食用者上瘾，造成难以控制进食量。研究中还发现汉堡包、炸薯条、炸薯片、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮、饼干、蛋糕等食品中含有大量丙烯酰胺。已知丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经高温煎炸、烘焙或烘烤后所产生的自然副产品。丙烯酰胺可导致基因突变，会损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。高温油炸后的食品含有一定的致癌物丙烯酰胺。这一点，世界卫生组织曾明确警告过消费者。
少食爆米花
最近美国专家对爆米花所散发的香味中的化学物质进行了检验，结果发现一种被称为二乙酰（DIACETYL）的物质严重超标。过度的二乙酰极可能诱发癌症等多种疾病，如果经常接触含有过量二乙酰的气体，人体必然会受到损害。
街头爆米机加工出的爆米花含铅量极高。由于爆米机的铁罐内涂有一层含铅的合金，当给爆米机加热时，其中的一部分铅会变成铅蒸气进入爆米花中，铅就会随着爆米花进入人体，对健康造成危害。
家庭使用微波炉加热爆米花时，最好远离加热区至少2米以上，加热完成后最好打开包装袋放在通风处散散气味再食用。
儿童对铅的解毒功能弱，常吃多吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫以及生长发育缓慢等现象，家长要注意不要让儿童常食爆米花。
