这后厨什么的那一套东西都要采购，这些专业的东西采购可不是小事而！从给排水到供电，从供气再到供暖，完了还有中央空调系统——这厨房也要降温啊，完了还有消防设备，还有专业冷库。
完了各种刀具料理台什么的那都要买，还有抽油烟机啥的。这么一套东西能够到货安装好，半个月一个月差不多吧？就算是在国内装修。要弄各种灯具各种地板各种门啊之类的，那也不是一天两天直接就有现货的啊！那也是要等厂家发货等着人家上门安装的！
所以如果咱这时候就开始招人的话，不说别的至少这帮人要休息三个月才可能开始上班！这样一来培训人家三个月？这绝对有点多了吧？于龙觉得培训一个月怎么也够了吧？
突然于龙后些后悔弄个餐馆了，如果他最早就想弄一个洗车场之类的公司，那多省事？虽然也要买，但是至少不用考虑的想参观这么多吧。
不过既然都已经要弄餐厅了，那就弄到底吧，毕竟于龙也不是什么半途而废的人。
具体的设计方案，那当然还是要找设计的专门人才来弄，于龙他们当然只是最多画一下示意图详细的表示一下自己的想法和要求而已。其实这么找人弄也挺麻烦的，因为咱这店是在米国啊！
是在洛杉矶啊，不是在中国不是在中山！这在米国当地找设计公司的话，那帮人就只会各种西式风格的，人家不懂中式建筑啊！没弄过中式室内装修啊！人家从小到大就没怎么见过中式建筑啊！最多就是见过华人街门口的牌坊啊！这让人家老外怎么设计？
真没办法设计。而找国人呢，虽然说国人更熟悉本土的设计风格，可是国内的设计人员都是在国内，所以设计之前人家要去现场看看吧？这是不是要从中国飞到纽约去？所以这事儿代价真心大！
？？不过呢，这种事情还是必然要做的，因为于龙做事就一定要把事情做好。更不用说这事还是他自己的事。自己的事上还是要认真做的，不然回头亏起来，不都是他于龙的血汗钱么？
接下来找了中介公司帮忙确定店面，再找了个华裔开的设计公司，让他们试试看怎么把中式的传统风格和现代化风格结合到一起。这些都是需要花精力花时间的，但是于龙自己肯定是没这么多精力这么多时间了，而且还不想马虎，所以只能就花钱找人解决呗。
？？这后厨什么的那一套东西都要采购，这些专业的东西采购可不是小事！从给排水到供电，从供气再到供暖，完了还有中央空调系统——这厨房也要降温啊，完了还有消防设备，还有专业冷库。完了各种刀具料理台什么的那都要买，还有抽油烟机啥的。
这么一套东西能够到货安装好，半个月一个月差不多吧？就算是在国内装修。要弄各种灯具各种地板各种门啊之类的，那也不是一天两天直接就有现货的啊！那也是要等厂家发货等着人家上门安装的！
？于龙自己要忙的，就是接下来的问题——雇员。当然了，首先在米国呢，咱这是一个自由的国度。自由的意思就是咱有随意开除人的自由，在米国这旮瘩开除人解雇人，那真是太方便了！
？？在米国这自由灯塔的国度，很多州都是不需要理由雇主就可以解雇员工的。是的，不需要理由，不需要任何理由！可以是今天老板心情不爽，就开除一个员工玩儿。
当然了，这么做会导致员工们人心惶惶，但是只要老板乐意，他就可以开除人！而就算是在别的州可能有规定什么必须要有正当理由才可以解雇员工的，那也没规定必须提前多久告诉员工！
没错！在中国那是规定合同要是没到期的话，必须提前30天告知员工，但是在米国这边呢？扯淡！老子愿意提前一个月告诉你，那是老子人好！老子要是不愿意对你好，一点都不提前说，到了周五的时候上午叫你来办公室一趟，直接告诉被解雇的事儿，然后就让这人收拾东西滚蛋！
这事儿在米国那就是明规则！谁都反抗不了的！而且在米国这边除非是高管之类的在合同上面标注了违约金了，否则的话普通员工那合同不到期照样一点补偿不用给的就可以开除了事！
？？所以实际上于龙他们这饭馆将来开除所有人的话，那也太容易了，不用跟任何人报告，不用给任何员工任何经济补偿，哪怕是什么经理啊领班之类的都不用给一分钱就可以开除他们。
而他们领班啊经理之类的还要陪着笑脸让于龙给他们写介绍信——没介绍信的话他们找下一份工作还真不好找！没错，这就是米国这么一个自由灯塔国度的一个状况一个规矩！
这么一个规矩跟什么英国啊德国之类的国家都不一样，但是这就是米国的规矩。
很快，房产中介帮忙介绍了一个想要转让的餐馆。这个餐馆是一家墨西哥风味餐厅。
洛杉矶这嘎哒，或者说整个加利福尼亚州，在以前都是墨西哥的地盘。后来19世纪的时候，米国和墨西哥打了一仗，硬是把墨西哥的国土抢了快一半，这米国才能两边都濒临大洋。
而现在加州南边就是墨西哥，每年这里偷渡客和正经移民都很多，所以在洛杉矶附近，各种墨西哥风味餐厅也很多。
这餐厅老板干不下去，要转行，想着把店面盘出去转租。于龙去看了一下，店面大概一百来个平方，在前面的餐厅部分，大概四五十个平方，后面的厨房等操作区域，比餐厅部分还大一些，也包括了冷库等等设施。
这些于龙都挺满意，不过倒是有一个问题，人家老板愿意把员工也转让了，当然了，转让了之后于龙要不要那是于龙的事。这在国际收购中也很常见，新东家来了，不愿意要老员工，不用花什么钱就能把大家遣散了——至少在米国这嘎哒是这样。
对于于龙来说，他是比较喜欢找一群新人过来培养的。因为他们接下来要做的培训什么的，那真心不是老服务员会的，真心是只有新人，特别是那种根本没有当过服务员的人，才容易被忽悠被洗脑！
为什么要忽悠要洗脑？原因也很简单，咱们这么一个服务至上的玩意儿，那讲究的东西跟以前其他饭店太不一样了。很多时候哪怕用了当过服务员的人，这些人也会有一种“经验主义”！
他们也会想着“老子以前当服务员的时候从来不这么做不是也做了好几年了？”没错吧？很多时候人有了经验主义之后，那就容易变得教条主义了，好像什么事儿都要按照他们以前的来！就算不教条主义呢，有些人脑袋可能也已经麻木了，看到一些顾客需要的东西呢，他们不会用脑子去分析，他们可能已经习惯了以前那么一种当服务员的方法了！更不用说可能有人已经成为老油条了！
？而且再说了，于龙经过老张教育后，觉得应该要求服务员他们不仅要态度从容，还要掌握范围广泛的事实和技能。
一个16道菜的晚餐，光一碟菜就含有15种材料及5个准备程序。而菜单会随着季节而变动。服务员要对具体的问题提供准确无误的答案，其中包括可能导致敏感的食物、具体一道菜中海盐的种类，或鸭子的来源地等。
而甜品的服务则需要服务员深谙打牌的技巧，以激发顾客对食物的热情……听起来这些人真是好，可是于龙真不能要，除了上面的种种原因之外，还有原因就是咱这边是中餐馆，人家熟的是西餐，所以实际上人家懂的只是跟完全的新人比起来并没有太多的差别！
