既然西域羊肉多，宁霂词便打算做一道红烧羊肉萝卜，这羊肉的红烧吃法怕是他们这里是没有的，所以宁霂词也想让他们常常这中原羊肉的做法，一些寻常的食材这里还都是有的，努尔说因为他们经常贸易，所以可以跟外地人换很多的食材，有很多都是从中原而来的，而他们觉得味道不错，便留下来了。
他们这里的羊肉都很新鲜，而且都是一整块的，很是巨大，听努尔说他们这里最有名的食物就是烤全羊了，通常好几个人一起围着吃一整只羊，宁霂词想了想，觉得这样的一种吃法与氛围也是很不错的，但是这一整只羊要是烤起来的话怕是很费劲的，因为就算是架着柴火烤着也需要好长的时间。
因为一整只羊烤起来通常都会外边的肉质熟了了里面的没有熟，等里面的熟透了的时候，外边的可能已经烤焦了。
努尔跟宁霂词介绍说这是他们这里独有的一种烤全羊的方式，会带宁霂词去看看的，不过现在是宁霂词的厨艺展示时间，她的厨艺可是代表了北燕中原的厨艺，在这异国他乡的，她可不能丢脸！
将能用到的材料都找齐之后，宁霂词洗了洗手，便要开始了，一旁有事情的人都在忙着，而暂时闲下来的人都在一旁看着宁霂词做菜，这对于她们来说，是一件很新奇的事情。
拿来一大块的羊肉，上面还带有血渍呢！看样子是刚杀不久的，这样鲜嫩的羊肉在中原倒是少见了，给羊喂的饲料不同，那最后养成的肉质的口感就会不一样，羊是吃草的，所吃草的羊肉质就比较鲜嫩，而家养的羊都是喂得人们自己制作的饲料，并非是草，所以这肉质就有些老的感觉，有些硬。
首先将羊肉切成小块状，然后放在大盆中用清水浸泡半个时辰，在此期间，宁霂词总不能闲着，她便又想到了另外的一种羊肉的做法！
这一想到羊肉，这五花八门的美食就立刻都出现在了宁霂词的脑海中，真是想挡都挡不住，宁霂词也只好从中挑选了做饭比较简单一些的，这样也省时间。
宁霂词瞧着他们后厨的芝麻和孜然尤其的多，这芝麻还好说，这孜然是他们中原所没有的，不过宁霂词倒是知道一点点，据说这孜然能够提味，而且很是鲜美，而宁霂词也想要尝尝看，所以便做了这道菜。
不过这道菜可是有些严格的，只能是选取羊的后腿，而这厨房之中羊肉那是相当的全了，将羊后腿去掉白筋之后，再切成大一点儿的块状，这羊后腿最为有力，因为羊善于奔跑，所以这后腿的肌肉也是相当的筋道。
将羊肉放入盆中，然后加入盐、辣椒粉、姜黄粉、孜然粒，最后还缺一点儿，“你们这里…有酒吗？”闻言以为姑娘拿了一壶酒递给了宁霂词，这厨房做菜还要用到酒，倒是让他们有些意外了，这酒也不过是他们在大口吃肉的时候配着喝一些而已，没想到还能用到做菜上。
宁霂词接过酒一闻，好像就是寻常喝的白酒而已，是他们本地酿的，宁霂词先是喝了一小口感受一下，这烈度好像没有他们中原的那般的强烈，酒不够烈这去除羊肉的膻味便不能达到最好的效果，不过有也总比没有强了。
倒了一些酒到羊肉中，然后抓匀腌制一盏茶的时间，趁着这个等待的时间，宁霂词将配料葱花姜蒜都切好了，这切配菜只是寻常的刀功，但是仅仅是这切葱花的刀功就已经很令在场的人们所感叹了，努尔在一边也是佩服不已！
他终于知道为何赵熙和会放心不下这样的一个女人了，不仅长得好看，还这样的厉害。
等腌制好了以后加入玉米粉，裹上浆，之后加入生芝麻，用手搅拌一下让芝麻均匀的裹在羊肉求上，锅内倒油，而且油量而也不少，待油温上来之后，将生的芝麻羊肉球一个个的放入热油锅中定型后捞出，这油温的掌握一定要精确，若是油炸别的食物的话，可能要求油温稍微低一些，以防火候过大炸糊了。
但是这个不一样，一定要用大火，只有高的油温才能定型，否则芝麻会脱落的，但是这羊肉也不能炸至全熟，大概炸个七分熟就可以了，然后捞出，然后再一次放入七八成热的油锅中上色，复炸、上酥皮。
旁边的很多人都不理解，这炸东西放到油锅中炸好了便可以捞出来了，为何还要炸第二遍？这样不是费油费时吗？不过他们也不敢问，只是在一旁默默的看着。这羊肉经过油炸后，第一遍虽然还没有全熟，但是那种香味就已经出来了。
而这羊肉经过复炸之后，才算是彻底的熟透了，宁霂词本打算找一些香菜来的，可是经过询问之后才知道，西域没有香菜，虽然差了些，不过这色觉上可不能差了。
宁霂词找来几片菠菜的叶子洗净，然后铺在了盘子上面，将炸好的羊肉一个一个的摆放到盘子的菠菜叶上，这道散炸芝麻羊肉便做好了。
因为那盆泡着清水的羊肉还没有到时间，所以宁霂词就先让努尔尝尝这道菜，这完全可以上手的，大家也不是那么死板的人。
宁霂词将盘子递到了努尔的面前，这羊肉炸着吃还真是少见了，西域对于食物的要求不是很高，并不像中原一样的，哪怕就是一个羊肉，都能有五花八门的做法，他的对于一种食物的做法很单一，却是百吃不腻。
努尔试了一下，将这散炸芝麻羊肉拿了一块放入嘴中，刚咬下那一瞬间，那种酥脆的感觉令人难以言表， 外酥里嫩的，里面的羊肉口感真是丝丝入扣，高温的油炸锁住了肉质中的水分，所以这羊肉的口感会格外的嫩。
宁霂词也拿给其他人尝尝了，后厨的人一人拿了一个，一盘子这样一分便也吃光了，大家都是对宁霂词做的羊肉赞不绝口，而且调料腌制的也很入味。
