第二天,杨宇回到了店里。
熬制火锅料是一件极其辛苦的事,废了很多精力,终于找齐了所有配料。
早上,将辣椒煮软打碎,泡椒和泡姜也得打碎,最重要的是香料,一共三十二中香料,按照严格的比例和处理后打碎。
精选牛油猪油色拉油,火候也很关键,第一锅杨宇前面所有工序都完成了,火候没掌握好,直接报废一锅。
“还好厨房安装了空调,不然谁受得了。”
先用大火猛熬,千万注意,不能糊锅,在改小火,将所有水汽熬干,最后的一道大火是重中之重,太大绝对糊锅,太小不出香味。
“真要命啊!”杨宇摸了一把额头的汗水,再也不做这活了,自己掌握香料配方就行,实在太累了,在炙热的大火旁边呆上一天,折磨人的很。
连续三天,杨宇不停的熬料,三种火锅配方各熬制了两百多斤。
三天后,一身的油烟味洗澡都洗不掉,还好自己租了一套房子,不然估计酒店都不会让他进去。
杨宇在火锅店的小区租了一套房子,两室一厅,回到家里已经很晚了,洗了澡,把衣服丢到洗衣机。
“早点睡吧,明天还得招聘面试。”
在前几天,杨宇就在外面做了一个招工的信息牌,陆陆续续有很多人打来了电话,统一约到了明天。
计划招十个人,一共二十五张桌子,对于自助火锅来说位置有些少。
菜品随时要有人添加更换,四大类,每一类一个人负责,荤菜、素材、甜品水果、酒水。
大厅安排三个人,厨房三个人。
杨宇的设计是四十八一位,限时两个小时,离桌时锅中的菜品不能超过三两。
店名叫谷语自助火锅,谷语是杨宇心中的理念,代表着倾听食物的语言。
第二天九点,杨宇赶到了店里。
门外已经到了一部分人,差不多都是阿姨级别的。
在大厅随意找了张桌子,一个一个的进来,这是杨宇第一次给自己招聘,心中有几分成就感。
“咳咳,进来吧。”
“你好,你应聘那个位置?”杨宇问道。
“服务员配菜都可以,我不会做厨房。”是一位年龄差不多在四十左右的阿姨,很朴实。
“这样吧,给您一个配菜员的位置,我们的工资在这一块开的算高的,两千六一月包吃,希望您能细心一点,我们这个火锅店最重要的就是菜品,随时得注意菜品是否新鲜。”杨宇一边说道一边看对方的反应,感觉不错。
对方点头。
很顺利,这一行只需要细心踏实的员工,秉承着这两个条件,除了厨房的人员其他都招齐了。
快吃午饭的时候进来一位男子,脸上皱纹很明显,带着憨憨的笑意,感觉很朴实,有一点不和谐的是身上的西装有些大了。
“老板,这是我的简历。”
杨宇诧异的看了他一眼,他并不招有多有才的人,简历今天第一次收到。
王济林,男,四十二岁,十六岁学厨师,二十岁正式上岗,做个小饭店,也做个酒店,擅长川菜湘菜和面点。
“那个我们是做火锅的。”杨宇并没有看到他简历上火锅方面的这一块。
“我会的,老板。我能熬制火锅底料,每年我们自己家吃的火锅都是我自己熬制的,这个东西是我女儿给写的。”男子摸了摸头,憨笑道。
“能管理厨房吗?”杨宇问道。
“可以。”
“我们的待遇可能达不到你的预期,四千五包吃不包住。”
“没事,我呢,家里有父母要照顾,还有个刚上高中的女儿,所以不能走远地方。”王济林说道,看出了杨宇的顾虑。
“好吧,我叫您王叔吧,希望您以后多帮忙操心一下店里。”
“谢谢,谢谢。”王济林心中松了口气,正如他所说,妻子在很多年前去世了,平时要照顾两方的父母,还有个上高中的女儿,一家人的生活开支都得靠他。
“大家明天都过来上班,情况都看到了,菜品还没上架,有些细节也没处理到,希望明天都熟悉一下自己的岗位,后天我们正式营业。”杨宇对着新招的员工说道。
员工门点头离去。
第二天,杨宇特意请了林双双和周川过来,印刷看来两千份传单。
“我说,你大清早的就让我们吃火锅,合适吗。”林双双看着满桌子的菜,特意不让她俩不吃早餐,过来就是火锅,大清早的,看着心里都发慌。
“请你们尝尝我们家的成品。”杨宇笑道。
周川夹了一片鱼片,闻了闻,香气扑鼻,舌尖马上分泌出了液体,一口咬下,煮的很嫩,香气在嘴里饶了一圈,上到鼻腔,辣度也刚好。
“有那么夸张吗。”看到周川一副很享受的样子,林双双自己也夹了片土豆,她平时吃火锅必点土豆。
“好吃。”舌尖的反应让林双双忍不住叫了一句。
“嗯嗯,好吃,怎么做到的?”周川两眼放光的看着杨宇。
“天机不可泄露。”看着两人的反应,杨宇很开心,在心中说了句成了。
“哼,双双,以后这里就是我们的食堂了。”周川边吃边说到。
林双双连连点头,还给了周川一个大拇指。
“你们不是嫌弃早上吃火锅吗?”
“你还让我们干活呢,不吃饱哪来的力气。”林双双接话道。
三个人将一大桌子菜吃得干干净净。
“好了,干活咯。”林双双拍拍肚子起了身。
“我们不要你工钱,每天免费吃一顿就够了。”周川也吃得很撑,是真好吃,平时她不怎么吃火锅也觉得味道很棒。
两人发了一天的传单,而杨宇则和员工们一起将细节方面整理了。
一切就看明天了。
张林是古语火锅店的第一批客人,周川和林双双发传单的威力是巨大的,两人在学校有一些人气,许多人表示会过来支持。
张林就是这一批人,与同伴四人,看到装修还是很满意,有一些田园风格,坐在里面比较舒服。
“一个人四十八有点贵啊。”一个同伴说道。
在南街的那家火锅店,一个人三十六。
“管他呢,看味道吧,我是看两位学姐的面子上来的,呆会得发条说说艾特一下双双学姐。”张林是学生会的新人,林双双带过他几天,张林一直视林双双为女神。
看到张林双眼放光的样子,几人转过头去,一副不认识他的样子。
“菜品还是挺多的,大壮帮我拿点肚片。”张林手中拿着点心和水果,腾不出来手来拿其他的菜。
“可以啊这里,好像菜品比南街那家多一些。”有同伴说道。