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第24章 丽人美容汤(3)

(3)瓦煲内加入适量清水,煲至水沸后,放人江珧柱及生姜片,用中火煲1小时后,再加入紫菜和瘦猪肉片,继续煲半小时,当瘦猪肉片熟透,即可以加入盐调味饮用。

【功效】此汤有软坚化痰、清热利尿之功。适用于高血压、痰多燥热、体格过于肥胖等病症。

党参玉米猪肉汤

【用料】党参15克,猪肉(切块)350克,玉米(去壳)25克,冬瓜(去皮)650克,精盐适量,生姜2片,葱3条。

【做法】(1)将党参洗净,烘F研制成末;冬瓜切成粗块;生姜、葱洗净。

(2)净锅置中旺火上,掺清水,加入鸡肉块烧开,撇净浮沫,加玉米、生姜、葱烧至鸡肉块熟时,加入冬瓜块、党参末;烧开后,改用中小火炖熟,放入盐即可。

【功效】此汤质地绵软,清香可口,可补中益气,健脾利湿,消肿轻身。适用于脾胃虚弱所致头面虚肿、食少、倦怠、嗜睡、便秘及四肢浮肿等症。

【说明】(1)选用老冬瓜,因肉厚,可刮去粗皮,但不能削净皮,否则利水作用差。

(2)一般人食用能补中气;虚胖人食之能减肥健身。

(3)玉米又称玉仁。

红枣芹菜汤

【用料】红枣5枚,香芹500克,白糖适量。

【做法】红枣洗净,香芹去根、叶,留茎,洗净。2种食物下锅加水适量煎煮20分钟,取汁用白糖调味即成。

【功效】此汤有补益脾胃、养血安神、平肝清热、祛风利湿之功。适用于肥胖、便秘、血压增高或产妇倦怠无力、血虚厌食、神志不安等症。

草决明山楂崾肉汤

【用料】瘦猪肉(切块)200克,杞子20克,首乌200克,草决明20克,山楂20克,丹参15克。

瘦猪肉块及其他中药洗净。把全部材料放入锅内,加适量清水,武火煲2小时左右,凋味即成。

【功效】此汤有活血降脂、减肥健美之功。适用于单纯性肥胖、老年性肥胖。

雪耳文蛤汤

【用料】小文蛤650克,雪耳(发好)200克,上汤5碗,芫荽(香察)、油、盐各适量,生姜2片。

【作法】(1)先将雪耳加盐煮滚,再将小文蛤用沸水滚至壳开,捞起,将小文蛤肉取出备用。

(2)猛火烧锅落油,加入上汤、生姜片、小文蛤肉、雪耳,加盐,烧沸至熟,放人芫荽即成。

【功效】此汤清淡、味鲜。有滋阴养胃、利尿生津之功。适用于肥胖症、水肿或肺胃阴虚以致萎缩性胃炎、虚热口渴、便秘等病症。

番茄刀豆清汤

【用料】鲜番茄150克,嫩刀豆100克,清汤2000克。

(1)番茄用沸水烫一下,剥去皮,挖出籽,切成0.7厘。

米见方的块。

(2)刀豆摘去筋丝,切成0.7厘米长的段,下沸水锅中,氽熟,捞出,沥净水分后,同番茄块一起装在10只汤盆里,上席时加上沸滚的汤即成。

【功效】此汤红绿相间,清香爽脆,特点有开胃除腻、祛脂减肥之功。适用于女子肥胖,脚膝无力,纳少不消化的病症。

香菇降脂汤

【用料】香菇100克,菜油6克,食盐3克。

【做法】(1)香菇洗净,切成小块。

(2)将菜油炼熟,加水适量,烧沸后,放人香菇、食盐,继续煮3~5分钟即成。

【功效】此汤有补脾益气、降脂减肥之功。适用于脾气虚弱而致肥胖虚肿,冠心痫,高血压,糖尿病,肿瘤,以及脾胃虚弱,食欲不振,少气乏力等病症。

三稔芥菜汤

【用料】三稔5个,大芥菜500~1000克。

【做法】(1)三稔洗净,削去边,横切星形或直切条状。

(2)大芥菜洗净,切短度。

(3)把三稔、大芥菜放人开水锅内,武火煮沸后,文火煲至熟,调味供用(一般不加油)。

【功效】此汤有健胃减肥,疏散风热之功。适用于高血压病、肥胖症、风热感冒轻症。

鲫鱼竹笋豆腐汤

【用料】鲫鱼1条(250克),豆腐400克,黄酒、葱、姜、精盐、味精各适量。

【做法】(1)豆腐切0.5厘米厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后,沥干待用。

(2)鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒、盐,渍10分钟。

(3)油烧至五成热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后,加适量水,用小火煮30分钟,再投入豆腐片和竹笋片,着薄芡并撒上葱花即成。

【功效】此汤汤汁浓厚,清香爽口,有清热解毒、祛脂降浊之功。适用于痰浊内盛而致形体肥胖,头晕乏力等病症。

紫菜汤

【用料】紫菜10克,黄瓜15克,香油、精盐、酱油、味精、姜、清汤各适量。

【做法】(1)紫菜切成象眼片。

(2)黄瓜洗净,切成半月片,姜切成末。

(3)勺中加清汤,烧沸,加精盐、酱油、姜末、黄瓜片,烧开,撇去浮沫,调好口味,放人紫菜片,加味精,淋人香油即成。

【功效】此汤汤味鲜醇,清淡可口。有降脂祛腻之功。适用于痰湿内盛而致妇人虚胖,浮肿血脂增高等病症。

开洋冬瓜汤

【用料】冬瓜(去皮,去瓤)250克,虾米15克,精盐2.5克,熟猪油10克,葱花0.65克,味精0.6克,高汤250克。

【做法】(1)冬瓜切成5厘米长、0.7厘米厚的片,虾米用温水洗去灰沙。

(2)把高汤放入锅内,在旺火上烧开,加入冬瓜、虾米和精盐,烧20分钟左右,待冬瓜煮熟,加入葱花、味精和熟猪油即可。

【功效】此汤有利湿消肿之功。适用于湿浊内盛而致肥胖,血脂增高,眩晕乏力,下肢及颜面浮肿等病症。

丰乳隆胸

党参牛鳅鱼汤

【用料】牛鳅鱼1条(重约500克),党参150克,花生肉150克,生姜5片。

【做法】(1)牛鳅鱼剖净,抹干水,起油锅,爆香姜片,放人牛鳅鱼煎至微黄。党参洗净;花生连衣或用滚水烫去衣。

(2)把全部用料放入清水锅内,武火煮滚后,改文火煲1~2小时,调味即可。

【功效】此汤有补气健脾,养血催乳之功。适用于脾胃虚弱,气血不足而致女子乳房不丰,形体消瘦,食欲不振,倦怠乏力,脚气浮肿;或久咳肺虚,肺痨之咳嗽不止,虚赢形弱等。

鲢鱼丝瓜汤

【用料】鲢鱼1条,丝瓜200克,料酒、精盐、葱段、姜片、熟猪油、糖、胡椒粉各适量。

【做法】(1)将丝瓜去皮,洗净切成条。

(2)将鲢鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,斩成几段,放锅中,再放人料酒、盐、葱、姜、糖、油,注入适量清水,煮至鱼熟,加入丝瓜条,煮至鱼和丝瓜皆熟,拣去葱、姜,用胡椒粉调味即可。

【功效】此汤有补中益气、生血丰乳之功。适用于女子气血双虚而致乳房干瘦不丰,或产后乳汁不畅的病症。

黄豆猪蹄汤

【用料】猪蹄1只(约750克),黄豆150克,黄酒、葱、姜、精盐、味精各适量。

【做法】猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮去浮皮,加清水,姜片煮沸,撇沫,加上酒、葱结及冷水浸泡过1小时的黄豆,加盖用文火焖煮半酥,加调料再煮1小时。

【功效】此汤有补脾益胃,养血通乳之功。适用于女子丰乳或产后无乳或少乳,是道催乳和胃佳肴。亦可使人体强而不使人肥胖。治皮肤干皱粗糙。

【说明】猪蹄要刮洗干净,焖煮时掌握火候。

花生鸡脚汤

【用料】鸡爪10只,花生50克,黄酒、葱、姜、精盐、味精各适量。

【做法】鸡爪剪去爪尖,洗净,加酒、姜片、水,煮半小时唇,加入花生,调味并用文火焖煮1.5~2小时,撒下葱花,淋上鸡油。

【功效】此汤有养血丰乳、催乳之功。适用于女子血虚而致乳房不丰、面色不华、头晕目眩等病症。

王不留行瘦肉汤

【用料】王不留行25克,黄芪50克,猪瘦肉250克。

【做法】王不留行、黄芪、猪瘦肉洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲1~2小时,调味即可。

【功效】此汤有补气健脾、丰乳通乳之功、适用于产后虚损,气血不足,体倦乏力,面色萎黄,食欲不振,乳房不丰,乳汁稀少或乳汁不通,心下胀痛有痞块;亦可用于妇女乳腺增生及体虚者。

木通猪脚汤

【用料】猪脚2只,木通25克,红枣5枚,料酒、精盐各适量。

【做法】(1)猪脚刮毛去甲,洗净,斩件,放人滚水巾煮10分钟,取出用清水漂洗干净;红枣(去核),木通洗净。

(2)把全部用料放人锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲3小时,汤成加少许料酒,调味温服。

【功效】此汤有补血通乳之功。适用于气血虚弱而致乳房不丰,或产后血虚乳汁不通,或乳汁过少,体虚乏力等病症。

木瓜鱼尾汤

【用料】鲩鱼尾1条(约500克),木瓜30克,生姜4片。

【做法】(1)鲩鱼尾去鳞、洗净,下油锅煎至微黄;取半生熟木瓜去皮、核、洗净,切块;生姜洗净。

(2)把全部用料放入滚水锅内,改文火煲1小时,汤成奶白色,调味即可。

【功效】此汤有补脾益气、暖胃通乳之功。适用于产后体弱,脾胃气虚而致乳房瘦小、食欲不振或消化不良,乳汁不足,乳汁清稀。

花仁蹄花汤

【用料】猪蹄1000克,花生米200克,老姜30克,精盐25克,胡椒粉1.5克,味精1克,葱10克。

【做法】(1)将猪蹄镊毛,燎焦皮,浸泡后刮洗干净,对剖后砍成3.3厘米见方的小块。花生米在温水中浸泡。葱切葱花,姜拍破,待用。

(2)把铝锅或砂锅置旺火上,加入水(重约2500克),下猪蹄,烧沸后撇尽浮沫,放进花生米、姜。

(3)待猪蹄五成熟时,将锅移至小火上,加盐继续煨炖。待猪蹄炖粑后,起锅盛人汤钵中,撒上胡椒粉、味精、葱花,即可上桌。

【功效】此汤自汁浓,肉糯嫩香,营养丰富,有补血、通乳、润肠的作用。产后妇女乳房不丰或乳汁不通,大便秘结最为适宜。

藿香煎鱼汤

【用料】活鲫鱼250克,鲜藿香叶12克,精盐3克,绍酒8克,姜未8克,葱花5克,熟猪油40充,味精1克。

【做法】(1)将鱼去鳞、鳃、剖腹,取出内脏洗净,码上毛毛盐1克,鲜霍香洗净。

(2)净锅置中火上,下熟猪油烧至五成熟,下姜米炸香,放鱼煎炸一下,翻面再煎炸一下,烹人绍酒,掺开水,加入鲜藿香叶、精盐、味精煮到汤白、鱼熟时,拣出藿叶,撒人葱花即成。

【功效】此汤肉质细嫩,汤白味鲜,乡上风味极浓,有益气健脾,丰乳通乳,利水消肿之功。适用于脾虚气弱而致乳房瘦小不丰,或产后乳少,下肢浮肿等症。

通草田鸡汤

【用料】田鸡8只,通草15克,绍酒6克,大葱2根,姜块5克,味精1克,精盐2克。

【做法】将田鸡剥去皮,取出内脏,斩去脚指、头,洗净,放人净锅内,掺水,加入煎取的药汁烧开,烹人绍酒,煮熟后,加精盐、味精调味即成。

【功效】此汤肉质鲜嫩,汤汁味香,有补虚增乳之功。适用于产后体虚乳汁缺少,或女子乳房不丰,乏力气短等病症。

米酒虾仁汤

【用料】海米100克,糯米酒15克。

【做法】净锅中火上,下熟猪油15克,烧至五成熟,鲜汤或清水下海米烧开,烹人糯米酒或绍酒,煮几分钟即成。

【功效】此汤有壮阳益精、增乳佳品之功。适用于精血不足,而致乳房平坦,发育不良,经血不调等病症。

【说明】如缺海米,可改用鲜虾,洗净,去须,用白酒拌一下杀菌,防止中毒。煮熟透食之。服5~7天。

补气血猪蹄汤

【用科】猪前蹄2个,木通8克,当归身10克,黄芪25克,绍酒8克,味精1克,精盐3克,姜块10克,葱2根。

【做法】(1)将猪前蹄去净毛、洗净,破开斩断,中药,姜葱洗净,中药用双层纱布扎紧。

(2)猪蹄放入砂锅肉烧开,撇去浮沫,加中药包、姜、葱、绍酒炖粑烂,取出药包、姜、葱、加味精、盐调好味即成。

【功效】此汤肉质粑烂,汤浓,有补气血、增乳汁之功。适用于气血虚弱而致乳房不丰满或产后缺乳,面色不华,食欲不振,脉细弱。

山甲猪蹄汤

【用料】穿山甲珠25克,丝瓜1条,生佛手30克,姜汁10克,水发蹄筋500克,葱花5克,味精1克,精盐3克,湿淀粉10克,熟猪油15克。

【做法】(1)将水发蹄筋洗净切成粗粒,丝瓜刮去外皮,切成粗粒,生佛手洗后切成粗粒。

(2)净锅置中火上,下油烧至五成热,掺鲜汤加入蹄筋粒烧开,加穿山甲珠、佛手粒、姜汁、肉丝瓜粒煮熟时,加味精、盐、湿淀粉兑成汁下锅制成羹汤。

【功效】此汤羹香汁浓,味美可口,有通经络、增乳汁、美容颜之功。适用于肝郁气滞,产后乳汁少,乳房平坦,面色黑不荣,善太息,胸胁胀闷不快等症。

鲫鱼猪脚汤

【用料】鲫鱼1尾,猪脚1个,绍酒10克,味精1克,姜块10克,葱2根,精盐2克。

【做法】(1)将猪脚去净毛,斩破,姜、葱洗净,鱼去鳞,取出内脏洗净。

(2)猪脚砂锅烧开,撇净浮沫,加姜块、葱熟时拣出姜、葱,放入鱼炖开,加酒、味精、盐即成。

【功效】此汤有益气血、增乳汁,展面皱之功?适用于气血不足之产后乳汁不足,乳房不丰,或乳房低垂无力,面皱早衰,肉眼泡等病症。

石头鱼豆腐汤

【用料】石头鱼(剥皮)1条,豆腐4小件,生姜3片,生菜胆100克,油、盐、胡椒粉、绍酒各适量。

【做法】(1)猛火烧稔落油,放入石头鱼煎透,落生姜花、绍酒,加入盐、豆腐。

(2)炖至汤为白色时,加入开了边的生菜胆、胡椒粉即成。

【功效】此汤鱼鲜嫩,汤味浓。有补益脑髓、祛风定脑、养血丰乳之功。适用于肾阴不足、阴血亏虚以致脱发,或乳房发育不良、扁平不丰或产后乳少等病症。

海鲜豆腐汤

【用料】鱼片25克,虾仁200克,豆腐250克,菜心250克,胡椒粉、油、盐、糖各适量。

【做法】(1)起油锅将豆腐爆过、捞起,鱼片、虾仁放于碗中加油、盐、糖、胡椒粉拌匀。

(2煲适量清水,水滚时下鱼片、虾仁、豆腐,待滚一会儿后,再下菜心,汤成加盐调味。

【功效】此汤补肾壮阳、丰乳通乳之功。适用于脾肾两虚以致乳房平坦不丰,或产后乳汁稀少、形体消瘦、倦怠乏力、食少纳呆等病症。

花生鸡脚汤

【用料】鸡脚10只,花生50克,葱3根根,生姜2片。料酒、精盐各适量。

【做法】(1)先将鸡脚剪去爪,洗净,加洒、生姜片,用水煮半小时。

(2)再加入花生,并将盐放人,义火焖煮1.5~2小时,撒上葱,即可食用。

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