原 料：
鳖1只（约重800克），枸杞子30克，淮山30克，料酒、盐、葱段、姜片、猪油各适量。
制作过程：
1.将活鳖宰杀干净，放入热水中浸泡1小时左右，斩为8块；将淮山、枸杞子洗净。
2.将鳖块下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。
3.锅中注入适量清水，加入鳖块、淮山、枸杞子、料酒、盐、葱、姜、猪油，煮至鳖肉熟烂入味，拣去葱、姜即可出锅食用。
营养功效：
鳖不仅肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，还含有维生素A、钙、磷、钾、镁等多种对身体有益的营养物质。
小贴士
淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
