目前在土耳其，苏丹饭是官方用来招待友好国家副总理以上的贵宾的。现在土耳其全国只有两家饭店供应苏丹饭，一家在伊斯坦布尔的老王宫里；一家是首都安卡拉的“首都”饭店。这家坐落在市中心的四星饭店的底层专设了一个经营“苏丹叶美依”菜肴的宫廷餐厅，但价格并不昂贵。你只要付出5000里拉（约10美元），就能欣赏和饱尝陈列在各式餐台上的100余种宫廷食品。
当你走进餐厅的时候，珍馐美味的浓郁香味扑鼻而来，轻柔优美的奥斯曼王朝的宫廷音乐，引人遐想，使人恍如进入了苏丹王宫。穿着红色古典服装的男服务员笑脸相迎。用红丝绒和鲜花装饰起来的餐台上摆满了各式凉菜、汤菜、热菜、点心、饮料、瓜果、甜食等百余种精致鲜美的土耳其传统宫廷食品，真是琳琅满目，使人目迷五色、馋涎欲滴。
这家苏丹饭餐厅以自助餐形式供应百来种食品，顾客可以随意选吃，不受限制。
第一餐台是各式凉菜，有20多种：鲜嫩的生菜，青绿的黄瓜，透红的西红柿，生鱼片，其中羊脑髓和茄子做得别有风味。羊脑是上等补晶，是苏丹王妻妾们爱吃的菜肴，而茄子的吃法，在土耳其菜里，不下200多种。
第二餐台是汤菜，有十几种：豆汁汤、羊肉奶油汤、鸡丝汤、西红柿奶汁汤等都有一种特殊的风味。
第三餐台是热菜，除烤；熏鸡鱼外，大多是羊肉菜，这是苏丹饭的主莱，有烤全羊、转烤羊肉、麻辣羊肉串、炸羊腰、烤羊头、羊排、红烧羊肉块和羊肉抓饭等。这些菜都是现烤现供。一只被烤得外焦里嫩，闪着绛色油光的全羊放在一个银色大盘子里，顾客可以任取它的各个部位和羊腹中的抓饭。
第四餐台上摆满着甜食点心。甜食有好几百种，在苏丹饭中占有重要位置，土耳其人上下都爱吃甜食，其中，糖煎条又酥又软，是用蜜糖泡制的，咬上一口，满嘴香甜，沁人心肺。卡尔马卡尔奶油拉糖是土耳其的特产，另外还有甜蛋糕、芝麻、果仁、椰仁软糖等都是人不能不尝的。最后一道是甜瓜和冰淇淋。
烤羊肉
土耳其全国的大小城镇，餐馆林立，特别是称为“开巴帕”的烤羊肉小吃店更是比比皆是。转烤羊肉，是种有着浓厚土耳其风味的传统快餐，价廉物美，备受欢迎。只须花上五六百里拉（为月平均工资的1%～2％）就能品尝佳肴。难怪这些小吃店总是门庭若市了。
在各种烤羊肉中，以转烤羊肉为最佳。它的制作方法是这样的：一只设置特别的竖立式电烤炉或煤气烤炉（一般安装在饭馆门口），炉火前有一根比大拇指略粗的转动的金属棍。许多鲜嫩的羊肉块（或牛肉块）插入金属棍中叠放起来，形成一个长长的肉柱，直径约为20～30厘米。金属棍不停地转动，左右上下均匀地被熏烤。厨师边烤边切边卖。烤肉师总是汗流浃背地站在烤炉旁，一站就是八九个小时。所以，私人烤肉店厨师的工资很高，有的月薪达20万里拉，相当于一个“国家艺术家”的月薪，比教授还高。
厨师手持一把剑式长刀，敏捷地从转烤的羊肉上削下肉片，铺在烤饼上，浇上特制的佐料，放上生菜，有的夹入小圆面包，便是土耳其式的“热狗”了。吃的时候，外焦里嫩的羊肉，加上热气腾腾的脆饼或面包，再佐以一杯酸羊奶，使人觉得味美爽口，其乐无穷。
土耳其各地的烤羊肉，都有自己的地方特点，有不同的做法和风味。较闻名的伊斯肯特罗“开巴帕”是在烤羊肉上浇西红柿汁，不含糖的酸牛奶和熟羊油，而阿达纳的烤肉饼则是带辣味的，是把绞碎的羊肉馅做成肉条串起来烤熟后吃。有一种叫“孟加尔”的烤羊肉，更是别有风味，顾客自己在炭炉上边烤边吃，可烤羊排、羊腿、羊腰、羊肝等，味道各异。
相关链接——伊斯坦布尔的“一夜屋”
伊斯坦布尔位于巴尔干半岛的南端，是一座拥有400万人口、横跨欧亚的城市。伊斯坦布尔是土耳其最大的工业、运输、贸易和文化中心，也曾是奥斯曼帝国首都，它经历过罗马文明以及拜占庭和奥斯曼伊斯兰文明的洗礼，它是仅次于麦加、麦地那和耶路撒冷的伊斯兰名城。伊斯兰世界有句谚语“《古兰经》诞生在麦加，读者在埃及，珍藏在伊斯坦布尔”。
伊斯坦布尔城风光秀丽，景色宜人，也是闻名遐迩的游览胜地。作为欧亚两洲分界线的博斯普鲁斯海峡从市中心穿过，在海峡两岸，高楼栉比，到处可见一幢幢造型奇特的别墅点缀于花丛绿荫之中。由于商业和旅游业的繁荣，每年都有不少人口从农村流入城市，从内地流入沿海，致使伊斯坦布尔城人满为患，人口拥挤，住房十分紧张。
由于住房紧张，房租也非常昂贵，一般两居室一套的租金，几乎要占去普通职工收入的1／3；倘若室内设备齐全或地段适宜，租金则要超过普通职工的月薪。因此，伊斯坦布尔的住房问题，是市政当局最伤脑筋的一件大事。有很多居民为找住房而日夜奔波，特别是从乡村流入城市的农民，他们大多无处栖身，露宿街头。至于低收入、多子女的家庭，往往十来口人挤在一间狭窄的一二十平方米的斗室里。尤其那些等房结婚的男女青年，更是焦急万分，他们大多已相爱多年，有的早已身怀六甲，甚至婴儿业已出世，但还不得不分别住在双方父母家中。许多居民在郊外公家的荒地上盖起了简陋的棚屋栖身。但由于违反市政管理章程和侵犯产权，往往被治安警察强行拆除，甚至为此还发生了流血冲突。在广大无房居民的长期斗争和社会舆论的支持下，土耳其议会通过了一条法令：凡是在地面上盖起了一座已有屋顶的“房子”，不管其支撑屋顶的基础是用什么材料做成的，任何人就无权强行拆除。此后，“一夜屋”就应运而生，成为无房户们解决临时栖身之处的一种手段。
在一般情况下，许多无房户经过互相串联，并看好一块无主的荒地（但必须是属于国家的土地），于是就秘密准备建房的材料。在一个皓月当空的夜晚，他们邀集了各自的亲朋好友，有的挖地基、有的砌山墙，经过一夜的奋战，终于把房屋盖起来了。只要盖上了屋顶，大家就可以回家休息。如果天亮后还没有盖上屋顶，治安警察就有权强行拆除。
经过一个夜晚就盖起来的房屋，人们称它为“一夜屋”。“一夜屋”的出现，充分说明土耳其人互助友爱、乐于助人的精神。当然，这些前来帮忙的人大多是无房户的至亲好友，他们不要任何报酬，但必须招待他们一顿比较丰盛的晚餐，外加一顿可口的夜宵。
“一夜屋”大多是砖木或泥土结构的，屋顶一般是用铁皮。这些“一夜屋”从无到有，从少到多，鳞次栉比，逐渐形成了住宅区。但无论如何，“一夜屋”终究还是贫民窟，卫生条件很差，没有学校，没有各种服务设施，社会秩序也很混乱。因此，住户们一旦找到固定的或工资较高的职业后，他们就设法离开这里，毫不留恋地告别“一夜屋”，把他的“一夜屋”转送或出售给别人。
伊斯坦布尔市虽然兴建了许多新的住宅区，但远远满足不了急剧增长的人口需要。在一般的情况下，伊斯坦布尔市政当局对于“一夜屋”的出现是不加干涉的，因为它毕竟缓和了严重的房荒问题。在众多“一夜屋”住户的呼吁和请求下，市政当局还对这些棚户区进行一些力所能及的改善措施，如修筑马路、修建下水道、通水通电等。倘若有幸的话，有些“一夜屋”会被列入市政建设计划，那么，这些“一夜屋”的主人就可以成为“拆迁户”，可以轻而易举地往上比较舒适的公寓了。
荷兰的风土人情
荷兰是一个着名的旅游国度，也是一个多种族文化、安全与现代国际化的社会，以郁金香、风车、木鞋、运河、奶酪和画家凡高闻名于世。荷兰被公认为举行国际重要会议最好的地点，最近被E.I.U.评监为拥有全世界最优良商业环境的国家。
荷兰的国土面积不大，拥有现代化的交通设施，不论是短暂的停留或者是较长的度假旅游，观光客可随意地将海滩、博物馆、购物和其他行程串联在一起。1999年，世界各地共计有近1000万的旅游者到荷兰观光。
用木鞋向恋人求婚
在外人看来，荷兰的木鞋只是一种工艺品而已，但事实上，木鞋对荷兰人有着重要的实用价值。
荷兰木鞋取材于那里特有的一种杨树。这种木质比较坚硬，但容易清洗，原料便宜，而且到处都有，加工起来也简单，所以几乎所有的荷兰人都会制作木鞋。同时，木鞋也是荷兰人最安全的劳动防护靴，可有效地保护脚趾。
在荷兰，婴儿出生后，父母都会为自己的小宝宝准备一双小木鞋。如果是男宝宝，长大谈恋爱时，要设法悄悄量好女友的脚形和尺寸，然后亲手为她做一双木鞋，并刻上女友的名字。结婚时，男方要将做好的木鞋作为爱情信物送给妻子，并要亲手为她穿上。
荷兰风车村
去荷兰，不看风车就等于没到过荷兰。而要看风车，荷兰的风车村是最方便的选择。风车村位于阿姆斯特丹的北部，大约15分钟车程的桑河岸边。这里以独特的风车和17世纪建筑风格的绿色木屋而闻名世界，并有木鞋和乳酪工厂，以及餐厅和礼品店等。因此，这里也是一处相当受游客欢迎的小村庄。
风车村的出现，是因为当时桑河的两岸要改造，因此一些古老的房子和风车要拆掉，当地人觉得很可惜，所以就将两岸的房屋和风车都原封不动、一砖一瓦地搬到桑戴克，建起了这个风车村。桑戴克的风光非常迷人，除了迎风转动的风车外，当地一些有钱的商人还在桑河边盖起了房子，并漆成绿色，因此一眼望去非常好看；而且每栋房子的山形墙虽造型不同，但上面的装饰也都相当漂亮，各具特色。
荷兰的煎饼远近闻名
煎饼是荷兰最普通也最受欢迎的餐点。荷兰的煎饼有点像葱油饼，个头稍微小一点，但荷兰煎饼口味却相当丰富，有咸肉、奶酪味道的，也有水果、巧克力味道的。
在荷兰首都阿姆斯特丹，到处都是制作煎饼的餐厅，有些咖啡馆也会提供煎饼。以达姆广场为中心的城区，都能找到地道的荷兰煎饼店。荷兰有一个叫乌普兰的小镇，那里就是荷兰煎饼的发源地。镇上有一家着名的煎饼店，据说已经有几百年的历史了。这个煎饼店整体都是木质结构，墙面是由清一色同样粗细并带有树皮的原木纵向排列组成，屋内地面是厚实坚硬的大木板。整个建筑都被架在距离地面一米高的空中，有点像我们南方一代池塘上的竹棚。周围还有一圈带有扶手栏杆的阳台式游廊，四周都有台阶通向地面，煎饼店的四侧还有四扇大门。
在煎饼店的菜单上，列有70多种煎饼。煎饼上来后，每张厚厚的煎饼都像一个小生日蛋糕，而真正的煎饼在底下，也是薄薄的一张，上面放着肉、蔬菜或其他食品等，并用淀粉等东西将它们固定在煎饼上，形成一个坨型。
最具荷兰特色的煎饼，是“海鲜大全煎饼”，焦黄的煎饼上堆放了一层层的海鲜，有鱼、虾、蚌等，同时还会在这些海鲜上浇上各种颜色的汤汁，然后在最上面盖上绿色蔬菜。这种煎饼吃起来是很讲究的，就是不能平着吃，要纵向吃，这样各层海鲜才会尽在口中。此外，还有火腿煎饼、托里煎饼、沙拉煎饼等，也是大同小异，都是在煎饼上堆放各种食物，吃法也一样。
据介绍，荷兰煎饼是采用玉米面、黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉或几种面粉的混合，再加入一定比例并经充分搅拌的牛奶、果汁、鸡蛋和肉汁等。而且，调好的面粉还不能马上用，要饧一个小时左右。并且，煎饼也不是一下就烙出来的，要先将面平摊在平底锅中，用小火烙三分钟左右，待煎饼成型后再放入蒸锅，蒸六七分钟，最后再放到平底锅烙一下，这样才能作出正宗的荷兰煎饼。
10月3日吃“国菜”
每年10月3日，荷兰人都要吃一种用土豆、洋葱和胡萝卜配成的菜，这种菜被称为“国菜”。说起吃“国菜”的习俗，还有一段不平常的来历。
1547年5月26日，西班牙军队包围了荷兰一个美丽的城市莱顿。城里的居民向外求援，吉列尔莫亲王答应给予援助，但要求他们坚守3个月，以给他装备舰队所需的时间。
莱顿城的居民坚守了90天，已经弹尽粮绝，而亲王的舰队还没有到达。这时，亲王给被困居民送来了一封信，说他原想打开运河的堤岸，使他的舰队能够驶往莱顿，但是没想到漫出的水只有几厘米深，所以计划没能成功。莱顿的居民为了不当俘虏，忍受着饥饿继续坚守。10月2日，大暴雨整整下了一天，水位迅速上升，亲王的舰队终于启航了。
围城的敌军得知这一消息后，立即撤退，放弃了攻打莱顿城的计划。城里的居民看到敌军撤走，马上争先恐后地向敌军阵地奔去。他们唯一的念头就是赶紧找些吃的。但西班牙人把所有好吃的东西都带走了，只剩下一些土豆、洋葱和胡萝卜。人们便把这些粗菜放在一个锅子里煮熟，津津有味地大吃起来。
为了纪念这一次守城的胜利，从此每到10月3日，荷兰人便要吃用土豆、洋葱、胡萝卜配成的“国菜”。
奇闻轶事——骑车得穿救生衣
在荷兰的弗士兰地区有一条奇特的交通法规：骑自行车者必须穿救生衣。这真是件不可思议的事，骑自行车怎么还要穿救生衣呢
原来，这个地区的大街小巷都傍靠着一条运河，骑车者稍有疏忽：便会连人带车落人河中，严重的甚至会因此溺水身亡。
为了保证骑车者的生命安全，当局才制定了这项奇特的交通法规，违者将受到严厉的处罚。
了解瑞典的特殊生活
瑞典是一个名副其实的“女权国家”。2000年，瑞典与它的北欧邻国芬兰一起被联合国评为世界上男女平等的“模范国家”。
在瑞典的议会中，女议员的比例约占40%，在1986年，瑞典的32个部长中一度由女性占据了其中的16席。而瑞典妇女在社会活动中比男人更活跃，据统计，在瑞典的对外贸易活动，女人创造的价值占了近60%。
瑞典人的家庭生活
在瑞典，55岁以下的女性中约有85％的人担任社会上的全职或兼职有薪工作，工作时间每周通常为40小时。如果是年轻的夫妻生了小宝宝，男女会任选一方可享受一年的有薪假期。一旦孩子病了，男女中也允许有一人请假在家陪孩子，而工资照平时一样领。
据了解，瑞典的父亲请假照顾孩子的次数几乎与母亲一样多。在许多中年家庭和多数青年家庭中，男女平等已是这里公认的事实。男人可以打扫卫生、上街购物和烧菜做饭，因此，在瑞典的家庭里很少有雇佣人的，即使高薪的人家也愿意自己管理家务。在瑞典，如果一个家庭中新生了一个婴儿，父亲还会代替母亲在家里照顾婴儿，尽管很少有爸爸愿意代替妻子在家抱孩子。
