在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向自己敬酒干杯后，应当回敬主人，与他再干一杯。回敬时，应右手持杯，左手托底，与对方一同将酒饮下。
有时，在干杯前，可稍为象征性与对方碰一下酒杯。碰杯时，不要用力过猛，出于敬重之意，可使自己的酒杯较对方为低。与对方相距较远时，可以“过桥”之法作为变通，即以手中酒杯之底轻碰桌面，这样做，也等于与对方碰杯了。
不过，这一方式只是中式的。在西餐宴会上，人们是只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯时，尤其不能彼此碰杯。
在西式宴会上，越过身边之人，而与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，都是失礼的表现。
11.一定要做到适度饮酒
不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，努力保持风度，做到“饮酒不醉为君子”。
饮酒限量
在任何时候，都不要争强好胜，故作潇洒，饮酒非要“一醉方休”不可。饮酒过多，不仅易伤身体，而且容易出丑丢人，惹是生非。我国的古语里，早就有“酒是伤人物”，“酒乃色媒人”之说，因此饮酒时勿忘以之自警。
不仅高兴之时需要如此，心情不佳之时也需要如此，万万不可借酒浇愁。至于存心酗酒，则是更不应该的自残行为。
依礼拒酒
假如因为生活习惯或健康等原因而不能饮酒，可以下列合乎礼仪的方法之一，拒绝他人的劝酒。方法之一，是申明不能饮酒的客观原因。方法之二，是主动以其他软饮料代酒。方法之三，是委托亲友、部下或晚辈代为饮酒。方法之四，是执意不饮杯中之酒。
不要在他人为自己斟酒时又躲又藏，乱推酒瓶，敲击杯口，或倒扣酒杯，甚或把酒偷偷倒掉。另外，把自己的酒倒入别人杯中，尤其是把自己喝了一点的酒倒入别人杯中，更是失礼的。
抛弃陋习
在饮用酒水时，不要忘记律己敬人之规。特别是要抛弃下列既有害于人，又有损于己的陋习恶俗。
（1）不耍酒疯。极个别的人，在饮酒时经常“酒不醉人人自醉”，借机生事，装疯卖傻，胡言乱语。这一做法，实有损形象。
（2）不要酗酒。有的人嗜酒如命，饮酒成病。这不仅有碍身体健康，而且也有损个人形象。
（3）不要灌酒。祝酒干杯，需要两厢情愿，千万不要强行劝酒，说什么“感情深，一口闷。感情浅，舔一舔”，非要灌倒他人，看对方笑话不可。
（4）不要划拳。有人饮酒时喜欢猜拳行令，大吵大闹，哗众取宠。其做法是非常失礼的。
12.饮茶的礼仪
在正式的宴请场合，饭前餐后，饮茶是必不可少的。品茶对于中国人而言，更是一种文化底蕴的外露。饮茶礼仪是餐桌礼仪的重要组成内容，和上述内容要同等视之，做到文明、礼貌。具体而言，需要在下述两个方面特别加以注意。
态度谦恭
既然以茶待客是一种礼仪，既然主人在以茶待客时处处以礼待人，那么作为接受款待的一方，客人在饮茶之时，也应对主人投桃报李，勿失谦恭与敬意。
当主人上茶之前，向自己征求意见，询问大家“想喝什么”的时候，如果没有什么特别的禁忌，可以在对方提供的几种选择之中任选一种，或告之以“随便”。在一般情况下，向主人提出过高的要求，是失礼的。
如果自己不习惯饮茶，应及时向主人说明。若自己尚未说明，而茶已上来了，不喝就是了。千万不要面露不快，更不可因此而责怪主人或为自己上茶的人。
若主人，特别是女主人或者长辈为自己上茶时，在可能的情况下，应当即起身站立，双手捧接，并道以：“多谢”。不要视若不见，不理不睬。当其为自己续水时，亦应以礼相还。其他人员为自己上茶、续水时，也应及时以适当的方式向其答谢。
如果对方为自己上茶、续水时，自己难以起身站立、双手捧接或答以“多谢”时，至少应向其面含微笑，点头致意，或者欠身施礼。不喝的凉茶、剩茶，千万不要随手泼洒在地上。
在社交活动中，与交往对象正在交谈时，最好不要饮茶。如果自己或交谈对象正在讲话时，自己突然转而饮茶，不但会打断谈话，而且也会显示出自己用心不专。只有在自己不是主要的交谈对象时，或是与他人的交谈告一段落之后，才可以见机行事，喝上一口茶润润嗓子。
认真品味
在饮茶时，要懂得悉心品味。这样做，不仅体现着自身的教养，而且也是待人的一种礼貌的做法。
饮茶之时，应当一小口、一小口地细心品尝。每饮一口茶后，应使其在口中稍作停留，再慢慢地咽下去，这样品茶才香。无论如何，饮茶时都不要大口吞咽，一饮而尽，喉咙咕咕直响，茶水顺着腮帮子直流。以这种方法喝茶，只能解渴，却丝毫谈不上对茶的美妙之处的品味。
在端起茶杯时，应以右手持杯耳。端无杯耳的茶杯，则应以右手握茶杯的中部。不要双手捧茶杯，以手端起杯底，或是用手握住茶杯杯口，那样做，或是动作欠文雅，或是不够卫生。
使用带杯托的茶杯时，可以只用右手端起茶杯，不动杯托。也可以用左手，将杯托连茶杯，托至左胸高度，然后以右手端起茶杯饮之。
饮茶的时候，忌连茶汤带茶叶一并吞入口中，更不能下手自茶中取出茶叶，甚至放入口中食之。万一有茶叶进入口中，切勿将其吐回茶杯，或是嚼而食之。
饮盖碗茶时，可用杯盖轻轻将飘浮于茶水之上的茶叶拂去，不要用口去吹。茶太烫的话，也不要去吹，或是用另一只茶杯去折凉茶水，而最好待其自然冷却。
饮用红茶或奶茶时，不要用茶匙舀茶，也不要将其插放在茶杯中。不用时，将其放在杯托上即可。
若主人告之所饮的是名茶，则饮用前应仔细观赏一下茶汤，并在饮用后加以赞赏，不要不予理睬，或是随口加以贬低，说什么“没听过这种茶的名字”，“喝起来不怎么样”，“这茶有些走味”，或是“没把好茶泡好”之类让主人不快的话。
13.餐桌的祝福方法
在各式宴请活动的餐桌上，祝福，无论是在是在宾主之间、宾客之间，都是必不可少的。一场聚餐如果没有几句祝福，只顾吃的话，那是有欠社会文明和极失水准的。而餐桌祝福又往往和酒水的饮用联系到一块，因此，又被称为敬酒或祝酒。
一个好的举杯祝福，是智慧、天赋、艺术和礼仪的综合，也是一种重要的感情交流、商业交往、国际交好的工具。知道了如何举杯祝福，也就明白了如何建立美好的气氛，把宾客和会场情绪推向高潮。
主人举杯祝福
主人应进行第一次的举杯。祝福餐会如果主人一直没有举杯祝福，某些主宾也可以起来做第一次也是仅有一次的举杯祝福。一位杰出的总经理如果非常害羞在公开场合长篇大论，在主持宴请活动时，他只需说：“欢迎每一位来宾，为了今后的友好合作，让我们干杯！”然后便是酒杯交措，宾客开怀畅饮。接下来就可由聪明的几位部下，帮助招待和小范围祝福。但这第一次是必不可少的。
男女有平等责任举杯祝福。男主人的配偶，如商业聚会中企业领导者的妻子，在领导者祝酒之后，也可以再次举杯祝福，有时也可以首次举杯进行，这没有绝对的标准。
个人举杯祝福
这主要是宾客的祝福规范，这里有一些事项需要注意，大家祝福时要避免犯这些错误。
（1）不要抢在主人之前举杯祝福。第一个举杯祝福是主人的权利。如果你想举杯祝福，宜事先轻声对主人讲明，而主人一般会乐意你举杯祝福的。
（2）在举杯之前，还要看看四周，看大家酒杯里是否有酒，不能临时再倒，有碍秩序。
（3）最好的举杯祝福时间是1分钟；主要的举杯祝福，时间约3～5分钟。任何超时太长的祝福，都会成为受罪。
（4）举杯祝福时，可以轻微碰杯，也可以用杯底轻击桌面，但都不能用力过猛，打破杯子的事在酒会上多有发生，很不好。
（5）喝太多酒后，就不要再祝福了。含糊不清的大脑，即使是祝福，大家还是担心的。况且酒后吐真言，说了不该说的话，会追悔莫及的。
（6）一般而言，宾客，尤其是普通客人，举杯祝福一次就行了，不要频繁起立，要给别人表现的机会。
（7）宾客在被祝福之后，还要懂得回敬的礼节。你的回敬祝福要尽量简短，也不要拾人牙慧。特别是经过了一段时间，简洁总是很受欢迎，像“干杯！”、“祝你好运！”之类，会把宴会推会高潮。
14.婚宴的礼仪
婚宴，在进行中应该有一定的仪程。这些仪程无一定之规，其大体情况往往是在席前由司仪主持，讲一些客套话，新郎新娘鞠躬礼拜，大家祝贺，司仪举杯祝酒。接下来便进入正式的宴会。
婚宴的座次，旧时有相当严格的规定。新时期的婚宴，座次不像以前那样严格，尤其是在公共场所，但也要适当安排。一般要安排新郎新娘的专席或分别设专席，家长、贵宾也应该有专席。如果能在各席设座位，或由迎宾员引座，就更方便了。
席间，新郎新娘要在傧相的陪同下，依次给宾客祝酒。这时，男女滨相就担负起了引导、斟酒、解说等等的职责，新郎新娘只双手擎杯敬酒即可。被敬的人，应该说一些“白头偕老”、“幸福美满”等的祝颂之词。说多说少，全系熟识程度而定。如果仅是一般的熟人、甚至不太熟悉的人，则只说一两句客套话即可。
即便是现代婚礼，逗新郎新娘的风习仍然存在。在婚宴上，这种情形也是存在的。当新郎新娘来到熟识的年轻人跟前敬酒时，这人往往要出一大堆难题，比如让新人讲恋爱经过，让他们做某种亲昵的动作等。只要不涉下流、不太过分，新人都应该忍耐、不发火。至于如何应付，就全看他们的智慧和应变能力了。来宾也应该适可而止，不应过分为难。
婚宴的持续时间往往比较长。这时，傧相应该很好地照顾新人。来宾不必非等到席终不可，重要的节目过后，和主人或司仪等打一声招呼，就可以提前退席。无论哪位来宾退席，司仪或主人都应送行，关系较密切的重要宾客，新人及其家长亦应进行，直到送完最后一位准备离席的客人，婚宴也就宣告结束。
