韩国位于东亚朝鲜半岛南部，历史上受我国唐代文化影响很大，餐饮业有深厚的民族传统，特色鲜明。
韩国饮食特点
韩国文化是典型的东方文化，其饮食风格介于中国和日本之间，多数人都习惯于在矮桌上吃饭，小桌上摆有饭碗、汤碗、盛酱的小碟，以及装小菜的盘子。韩国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法。韩国菜的特点是“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。韩国人特别喜欢吃辣椒，辣椒面、辣椒酱是平时不可缺少的调味料，这与韩国气候寒冷湿润、种植水稻，需要抗寒抗湿有关。八珍菜的主料是绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、干豆腐、粉条、椿梗、藏菜、蘑菇八种。
韩国人爱吃牛肉、鸡肉和鱼，不喜欢吃羊肉、鸭子以及油腻的食物。狗肉是他们喜欢吃的肉食之一。韩国著名的乡土名菜主要有：各种生鱼片、木浦臭酶鱼、光州炖乳猪、烤牛肉、生拌牛百叶、人参鸡、悦口子汤等。
韩国的糕点
韩国人常吃甜点、糕点和面食，主要有麦芽糖、油蜜果、打糕、蒸糕、发糕、年糕、甲皮饼、油煎饼、冷面等。其中不得不提的是韩国年糕，韩国年糕在英文中，也被称为“米糕”，但它与西方糕点相比，制作方法完全不同：韩国年糕使用的原料是糯米粉而非面粉，里面既没有加入黄油，也没有牛奶、鸡蛋等原料。根据所使用的其他食材不同，韩国粘糕共有三四百种之多，这些食材包括谷物、大豆、花生、红枣、艾蒿、南瓜、芝麻和香橼等等。
韩国年糕，在韩国传统历史中占有举足轻重的地位，据考证，在韩国吃年糕几乎和吃谷物的历史一样长，早在中国三国时期之前就已存在。据说年糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义，节日送礼不能缺了年糕，尤其送娘家礼中不能缺；搬家的时候，还有做粘糕分给邻居的习俗。此外，孩子的第一个生日、婚礼，以及六十大寿（在韩国的传统理念中，六十岁大寿意味着人生的一个新开始）等，人们都会制作并吃粘糕，以祈求平安。
韩国饮料
韩国多泉水，泉水干净清凉甘美，因此韩国人一般不喝茶和开水。韩国人喜爱喝汤。汤是韩国人饮食中的重要组成部分，是就餐时不可缺少的，种类很多，主要有大酱汤、狗肉汤等。韩国人的日常饮品，包括酒类和软饮料两大类。三亥酒是一种浊酒，它的历史可追溯至新罗、百济、高句丽时期，因系农家酿制，俗称农酒，清蜜混黏，但酒精度低，清凉可口。此外，还有保存期长的清酒和适宜冬天酿制的甘酒。软饮料主要有民间自制的花茶和柿饼汁，前者与中国的花茶同名而实质不相干，后者多在元旦时饮用。在宴会上，韩国人习惯互相斟酒，喝交杯酒；受人劝酒时不可拒饮；不胜酒力时杯中应留点酒；对于醉酒者，他们多持宽容态度。
韩国料理
韩国料理风行世界，可谓饮食文化中的“国粹”。韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手中。
韩国料理中一定不可以少的是泡菜和大酱。人类学家马文 哈里斯在《食物与文化之谜》一书中写道：“告诉我你吃什么，那么我可以知道你是谁。”韩国人会说：“我们吃泡菜，所以我们是韩国人。”在韩国，没有泡菜的饭桌令人难以想象。韩国人对泡菜情有独钟，每家都有专门保管泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，调味品味儿浓，非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来也如新鲜白菜般爽脆。韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，更有别于没有发酵过程的日本泡菜。自然发酵而成的韩国泡菜与其说是食物，不如说是药物，发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化，据说还具有防癌作用。泡菜蕴含着韩国人的民族魂，是韩国的又一代名词。此外，韩国人一直深信“食物味道全靠酱味”，认为再好的原料，若没有酱味作铺垫，也绝对做不出好菜。因此，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家庭厨房中最重要的家底儿，这三种酱蕴含了韩国饮食的秘诀。
总而言之，韩国是一个民族特色十分鲜明的国家，也是一个品牌意识十分强烈的国家。值得称道的是，韩国人推出的品牌，并不是一味引进、仿效西方的模式和形态，而是将极具本民族特色的东西，加上现代化的包装，推向世界，因此特别具有吸引力。长篇电视剧《大长今》就是一例。它通过一批韩国古代宫廷厨师的生活，展示了韩国的饮食文化。该剧一经播出，就在东亚及东南亚地区引起强烈反响，不仅女主角李英爱一举成名，而且带动了韩国的饮食旅游。品尝韩国膳食，体味韩国风情，感受韩国文化，成为东亚及东南亚游客的目标。此外，韩国人在饭前、接待客人、祭礼饮酒时，还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜，由此开发的各类食品加工技术也丰富了其饮食文化。
韩国饮食习俗
一般来说，中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种举动为不懂规矩，而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的柄，再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。
这主要是因为，在韩国人的观念里，“你吃饭又没人抢，干吗要抓着碗不放呢？”所以，一定要把碗放在桌子上，用勺子一口一口地吃，而这时，另一只手就得听话，老实地藏在桌子下面。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其他食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。尽管汤碗中的豆芽儿菜怎么用勺子也捞不上来也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。
韩国人用餐时还有几个习惯：不大声说话、咀嚼声音小、尽量不谈商业话题。他们认为，吃饭就是休息、享受的时候，伤脑筋的话题尽量少提。给长辈倒酒时得用双手，喝时得侧身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韩国人给你倒上杯七分满的白酒，千万别介意，这是出于“盈则满”的儒家理念，涵盖着祝福启示的意味。
