在咖啡馆里，情绪总是在掌握时间，喝掉一杯咖啡的时间，可以是十分钟，也可以是一个下午。
我坐在GABEE。的一张小桌边，等待咖啡的间隙，在微博上跟朋友说话。
我说，我在GABEE。
朋友笑了，你别忘了点一杯“啡你莫薯”哦，林东源的招牌创意咖啡，普通菜单上没有，要单点。
我也笑了，跟她说，这个已经点了，还有一杯拿铁。
说话间拿铁已经端上来。我继续跟她说。
我的拿铁来了，今天拉的是天鹅。
嗯，大师拉蝴蝶，大师的徒弟们一般拉天鹅。
今天大师不在店里，我先喝咖啡啦。
我是从这位朋友那里第一次知道这家咖啡馆，她的台北之行后对两家咖啡馆情有独钟，一家在花莲，一家则是这家台北民生东路三段上的GABEE。她说，“GABEE”是台语咖啡的发音，而店名GABEE。后面的那个点就是店的意思。这个店名有意思，如果不是朋友的解释，我大概猜不到其中的含义，而当地人则可一眼就辨认出这是一家本地咖啡店。
她还说，这家咖啡馆的老板林东源极有来头，2004台湾咖啡大师Barista大赛第一名，2006台湾咖啡大师Barista大赛第一名，台湾第一位参加世界咖啡大师比赛的咖啡师。接着展示了她喝到的那杯拿铁的照片，奶泡上趴着一只精美的蝴蝶。我喜欢单品咖啡，但那蝴蝶是我从来没有见过别的咖啡师拉过的图案。
于是，我的台北咖啡地图里有了GABEE。
服务员送上菜单的时候问我，我们店里的咖啡豆有北意和南意两种口味，你要哪一种。
从这个细节便知GABEE。的专业，北意的豆烘焙较浅，咖啡因含量较少，入口风味丰富明亮，带着少许水果酸味，香气偏向花香或果皮香。南意的豆采用深烘焙，咖啡因较高，入口风味浓郁，带有焦糖般的甘甜，香气偏向果实或可可。
毋庸置疑我当然要北意豆。如果每家店的Espresso都有如此选择，也许我会喜欢上花式咖啡。可惜通常咖啡店里做花式用的都是深烘焙的拼配豆，常年不变的口味。
因为有朋友事先介绍，我没看菜单就要了一杯拿铁和一杯啡你莫薯。
我请服务生留下菜单，想看看这里究竟有些什么样的咖啡。
翻开菜单的硬质封面，内页的立体设计让人耳目一新。见我左右张望，善解人意的女孩又递过来一张单页菜单，各色创意咖啡顿时迎面扑来。第一眼见到的是“薰衣草天空”，令人放松的薰衣草和令人振作的咖啡组合，看似冲突的食材，却完全互相融合，薰衣草香气充分地从咖啡里散发出来，有种万里晴空的感觉。
看到这里我立马后悔，这杯咖啡分明就是为我准备，可惜GABEE。已是我这天的第三家咖啡馆，而且我在GABEE。也已点了两杯咖啡。在工作最繁忙的那两年，夜深人静之时，奔波了一整天之后，我会在浴缸里加几滴薰衣草精油，喝一杯热气腾腾的咖啡，感觉所有的疲惫都能消解，那是每天最享受的时光。薰衣草和咖啡一起喝到嘴里，晴空万里那又是什么样的滋味。
接下来还有“鸳鸯咖啡”，红茶和咖啡以完美的方式结合，使两者的优点各自展现又融合其中，令人有股只羡鸳鸯不羡仙的感觉。“樱桃恶魔”和“小玉咖啡”是水果创意咖啡，“罗马帝国”在咖啡中则加了意大利经典蒸馏酒Grappa与柠檬皮，表现出澎湃激昂的精神。这些鸡尾酒一般的创意咖啡，每一种都让我有品尝的冲动。
GABEE。最受欢迎的应该是以下这两款。一是“Orange Days”，2008年台湾咖啡大师比赛亚军萧翡吟的作品，将各种新鲜柑橘类果汁融入咖啡，创造出清新愉快的味道，再加上香橙糖口杯的特别技巧，营造出高雅又有趣的风味。
香橙糖口杯，菜单上的这个词很陌生，我不知道这是什么技巧，看看店员忙前忙后，也不好意思占用他们的时间去问个明白。带点遗憾吧，给下次再来找些理由，还有没有品尝到的薰衣草天空，以及没有见到的拉花王子，这些都是再来的理由，随遇而安才是最轻松的旅行。
另外一款经典是我眼前这杯“啡你莫薯”，这是林东源2004年参加台湾咖啡师大赛的冠军作品。选择番薯，因为它是很多人小时候记忆中的美食，总是让人感到温暖，再加上焦糖的香味与脆脆的口感和绵密的冷奶泡，寓意着台湾特有的风味与精神。
造型独特的锥形玻璃杯里，最上层是白色奶泡，一颗咖啡豆缠绕在几条不知名的植物之中，边上的两块焦糖番薯看起来好像舒展欲飞的翅膀。第二层是咖啡，最下面那层混合物看起来像是咖啡和番薯。
迫不及待开喝。奶泡细腻，咖啡醇厚，最底下果然是咖啡和番薯混合而成，带着特别的甜味与香气。而那几条不知名的植物，我始终没有尝出它们究竟是什么。
咖啡很块喝完，我还舍不得离开。GABEE。是简约清新风格的咖啡店，整间店只黑白两种颜色，白色顶棚、白色吊灯、白色椅子、黑白相间的吧台，搭配黑色石质桌面，就连门口的店名也是黑底之上白色的图案和字样，具有非常强烈的现代设计感觉。
这里也是我见过最多青春活力店员的咖啡店，年轻的男生和女生穿着印有GABEE。字样的T恤，言谈举止与咖啡店的气质十分契合，即使不喝咖啡，坐在那儿看着年轻的孩子们也是种享受。
咖啡店陈列着历年来林东源以及他的学生参加比赛获得的奖杯，大大小小摆满整面墙，他还连续三年代表台湾参加世界咖啡大师比赛。在2004年和2006年获得台湾咖啡大师比赛冠军之后，他分别出版了《GABEE。Latte Art咖啡拉花Espresso与牛奶的完美邂逅》和《GABEE。冠军创意咖啡》，在别的咖啡师还只会拉叶子和心形的时候，他已经在书中介绍了30多种拉花图案，蝴蝶、天鹅、海藻、水母等等，传授如何在倒牛奶的时候游刃有余地创造出更精美图案的技巧。
离开之前我还有一大发现，除了印有咖啡店LOGO的T恤和杯子，咖啡渣做成的手工皂吸引了我的目光，这是GABEE。创意咖啡之外的又一大创意吧。
GABEE。地址：台北市民生东路3段113巷21号
