辰时吃早饭对身体有很大的好处，尤其是胃，可是早餐要吃的慌，咽得忙，就会得不偿失，俗话说：“吃的慌，咽得忙，伤了胃口害了肠。”所以早饭一定要细嚼慢咽。
《千金要方》说：“食当熟嚼。”《医说》也指出：“食不欲急，急则伤脾，法当熟嚼令细。”细嚼慢咽，可以稳定进餐时的情绪，防止暴饮暴食，保护肠胃；更可以帮助消化，防病强身。
现代医学认为，咀嚼是消化系统消化食物的第一步，咀嚼食物越细，就越能扩大食物和肠管的接触面积，有利于消化液充分发挥作用。咀嚼能促进碱性唾液的分泌，唾液能将淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，有利于在肠道中进一步分解吸收。咀嚼的同时还能反射地引起胃腺、胰腺的分泌。唾液中还含有“溶菌素”，能够杀死细菌，保持口腔卫生。咀嚼时间越长，分泌的唾液就越多，所以古人主张细细咀嚼是正确的。
食不语，寝不言。《论语》中也说：“食不语，寝不言”，《千金要方》强调“食勿大言”，都是说吃饭时要专心，即吃饭时将头脑中的各种琐事尽量抛开，把注意力转移到饮食上来，这样，既可品尝食物的味道，又有助于增强食欲，促进脾胃的消化、吸收功能。古人称之为“食宜专政”。
早在唐代，名医孙思邈在《每日自咏歌》中就提出：“美食须熟嚼，生食不粗吞”；民间也有“食不百咬，进食难消”之说。但随着生活节奏的加快，现代人连吃饭的速度都快了起来。经常有人边走边吃，即使在饭桌上也是狼吞虎咽，吃得飞快，因此“细嚼慢咽”这个老生常谈的话题不得不重新提起——健康需要细嚼慢咽。
因此，我们在吃早餐时一定要细嚼慢咽，切莫忽视细嚼慢咽给保健养生带来的好处。
1.洁齿防龋。细嚼慢咽对牙龈组织有按摩作用，可提高其抗病能力。唾液对牙齿表面的冲洗还能加强它的自洁作用，减少龋齿的发生。粗嚼快咽、进餐速度太猛，易咬伤舌头、腮帮，有损口腔、牙齿和牙床，甚至易引起口腔溃疡。
2.帮助消化。咀嚼使唾液与食物充分混合，可溶解出食物中的味觉物质，促进食欲。充分的咀嚼，可以使食物磨得极细，进入胃肠后，营养素易于吸收和利用。反之，狼吞虎咽吃进去的食物，其营养不仅难以被身体吸收，而且还增加了胃肠道的负担，有可能引起胃肠道的疾病。
3.健脑益智。研究表明，咀嚼能牵拉面部肌肉运动，加快头部的血液循环，用超声观察可见，大脑血流量在咀嚼时可增加20.7%。因此，早餐多安排点豆类、萝卜、动物骨头等耐嚼食品，平时多做叩齿运动，可使脑健智不衰。
4.解毒防癌。科学家将咀嚼时口腔所分泌的唾液加入黄曲霉毒素、亚硝基化合物、苯并芘等强致癌物和烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中，结果发现，唾液可使细胞的致癌物在半分钟内完全丧失。此外，唾液对各种食品添加剂的某些毒性有明显的解毒作用。
肥胖者的进食速度较瘦人快，咀嚼吞咽的次数也比瘦人少。5.减肥美容。研究发现，肥胖者的进食速度较瘦人快，咀嚼吞咽的次数也比瘦人少。在咀嚼过程中，面部血液供应量加大，表情肌协调有规律地活动，可促使面色光泽红润，皱纹减少。
虽然细嚼慢咽的好处多多，但真正行动起来有些困难。首先我们要明白，细嚼慢咽不等于吃得慢。日常生活中，许多人边看电视边吃饭，或者边讲话边吃饭，吃饭时不专心，吃饭的速度是慢了，但咀嚼的次数也减少了，同样起不到养生的作用。
那么，怎样才算细嚼慢咽？一般来讲，每口食物咀嚼15～20次，一餐饭应不少于20分钟，其中不包括看电视、讲话等时间。当然，不同的饭菜，所需要的时间也不同，吃肉和吃青菜的咀嚼时间肯定不一样，吃稀饭的时间也自然比吃干饭所需时间短，而且，年龄较大或牙齿不好的人，咀嚼时间也相应的要延长。因此，人们要根据个人情况和每餐饭菜的不同，调整进餐时间，但要保证每口食物都充分咀嚼。那么，我们怎样才能降低吃饭速度呢？这里介绍几个简单方法。
1.试用左手进餐，除可延长吃饭时间外，还可开发右脑（因左手由右脑支配）。
2.多吃耐咀嚼的食品，如口香糖、红薯条、鱼干、带骨鱼、带刺鱼、鱼头、鸭头、鸡头、螃蟹、牛肉干、甘蔗、五香豆、玉米等。
3.尝试在吃饭时用筷子来夹菜，然后放下筷子，再用勺子吃米饭，这样轮流使用进餐工具，即使想快也快不起来，可有充足的时间咀嚼食物。
4.注意用餐礼节，想象自己正在赴宴，小口咬食物，吃饭时不发出声响，慢慢就会养成细嚼慢咽的好习惯。
细嚼慢咽是每个人都可以培养的健康饮食好习惯。细嚼慢咽是每个人都可以培养的健康饮食好习惯，只要平时多加注意，日久便自然形成了。
总之，辰时进食应细嚼慢咽，它既是一种文明举止、良好的行为习惯，更是养生保健、防病美容的有效方法，值得我们去重视。
