草鱼800克，花生仁（生）150克，鸡蛋150克，淀粉、盐各15克，姜15克，大葱25克，料酒25克，菜子油150克。
1.将鱼洗净，对剖改切为厚1厘米的块，纳盆。
2.鱼用姜、葱、料酒、盐码味10分钟。
3.花生仁炸酥碾成细粒。
4.将鱼块周身裹匀鸡蛋淀粉后再粘上一层花生仁，入热油中逐块炸完，捞出。
5.待油温升至七成热时，再将鱼块入锅炝炸至表层酥透且呈金黄色时捞起。
6.置菜板上改切成宽1.5厘米的条块，装盘，撒上花生仁粒即成。
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