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第240章 鸡蓉猴头菇

罐装猴头菇1罐,鸡脯肉、鸡蛋、植物油、淀粉、青椒、甜椒、鲜汤、姜葱水、胡椒粉、味精、鸡精、料酒、鸡油、精炼油各适量。

1.将猴头菇取出,鸡脯肉用刀背捶成蓉去筋,放入碗中,加盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、植物油、鸡蛋清、淀粉,制成鸡糁,青椒、甜椒去籽及蒂,切成细粒。

2.将猴头菇夹刀片中灌入鸡糁,在鸡糁上面按上甜椒、青椒粒,放入盘中,上笼旺火蒸制5~6分钟取出,重新摆盘。

3.锅置旺火上,烧精炼油至四成热,下姜片、蒜片、葱段炒香,烹入鲜汤,加盐,至沸时,用勺撇去浮沫,用水淀粉勾芡,放鸡精、味精、鸡油和均匀起锅,淋在猴头菇上即成。

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