【制法】1．将砂仁打成粉末，粳米淘洗干净。
2．将粳米放入铝锅内，加水适量，置武火烧沸，加入砂仁末，再用文火
煮成粥，加入白糖搅匀即成。
【用法】每日1次，每次吃粥50～100克。正餐食用。
【功效】暖脾胃，助消化，调中气，增食欲。对胃酸过少，食欲不振，消化不良患
者尤佳。
姜汁牛肉饭
【配方】鲜牛肉150克粳米200克姜汁5克酱油10克素油30克盐3克
【功效】温中益气，滋补脾胃。对胃酸过少，久泄脱肛，大便溏泄患者食用尤佳。
【制法】1．将牛肉洗净，切碎剁肉糜，放入碗内，加入姜汁、盐、酱油、熟素
油拌匀。
2．将粳米淘洗干净，放入蒸盆内，上笼用武火蒸40分钟，揭开盖，将姜
汁牛肉倒入饭面上，继续蒸15分钟即成。
【用法】每日1次，每次吃姜汁牛肉饭100克，正餐食用。
桃酥豆泥
【配方】白扁豆150克黑芝麻30克猪油125克白糖120克
樱桃30克
【制法】1．将白扁豆淘洗干净。入沸水煮30分钟，以能脱皮为度，捞出剖去皮，
放入碗中，加清水淹没扁豆，上笼蒸2小时，待豆烂取出，滤去水，捣
成泥，以能通过漏瓢细轧为度。
2．将黑芝麻炒香，研细待用；炒锅烧热后，离火，揩干净再置火上，放入
猪油烧热，倒入豆泥翻炒，至水分将尽时，放入白糖炒匀，炒至不粘
锅、瓢为度。再将猪油、黑芝麻、白糖、樱桃放入，溶化混合后，炒匀即
成。
【用法】每日1次，每次吃50-100克，正餐食有。
【功效】温中益气，滋补脾胃。对胃酸过少患者尤佳。
桂浆
【配方】生姜15克凉开水500克赤茯苓5克肉桂5克菊花5克
杏仁6克大麦蘖3克蜂蜜30克
【制法】1．将生姜洗净拍破；赤茯苓洗净，切片；菊花、杏仁（去皮尖）洗净，大
蘖用纱布袋装好扎口，以上各物放铝锅内，加水烧沸，煮30分钟，
入肉桂末，过滤后将药液晾凉。
2．将蜂蜜炼熟后过滤，放入药液中，搅匀晾凉后，倒入瓷罐中备用。
【食法】每日1次，每次喝50克，单独食用。
【功效】解暑生津，利尿止渴。对胃酸过少、夏日心烦口渴患者饮用尤佳。
太子奶饮
【配方】蔺灵芝1．5克荜拨1克牛奶250克白糖25克
【制法】1．将灵芝洗净，除去杂质切片；荜拨洗净。
2．灵芝、荜拨、牛奶同煎至香味四溢为止。
3．加入白糖搅匀，再煎10分钟即成。
【用法】每日1次，每次饮250克，单独饮用。
【功效】养胃、补血、强志。对胃酸过少胃痛纳呆患者尤佳。
桂皮山楂饮
【配方】桂皮6克山楂10克红糖20克
【制法】1．将桂皮切成2厘米见方的块，山楂洗净，同放炖杯内，加水适量。
2．将铝锅置武火上烧沸，用文火煮30分钟，滤去渣，加入红糖搅匀成。
【用法】每天1杯，单独饮用。
【功效】温胃散塞，消食导滞。对胃酸少，厌食而大便不爽者尤佳。
三汁饮
【配方】麦冬10克生地黄15克鲜藕200克
【制法】1．将麦冬、生地黄洗净，同放铝锅内，加水250克，置武火上烧沸，再用
文火煮20分钟，滤取汁液。
2．将藕洗净，切成0．2厘米厚的片，放入锅内，加水适量，置武火上烧
沸，用文火煮30分钟，滤取汁液。
3．将两汁液混合即成。
【用法】每日1次，每次250克，单独饮用。
【功效】生津，润燥，止渴，止呕。对胃酸少，反胃呕吐患者尤佳。
噎嗝酒
【配方】荸荠（马蹄）60克，厚朴15克，陈皮30克，白豆蔻15克，白糖60克，
橘饼15克，冰糖60克，蜂蜜30克，葡萄酒1000克
【功效】行气，降逆，化痰。对胃酸少，吞咽梗阻不畅，嗳气时作，大便干结患者
尤佳。
【制法】1．将荸荠、厚朴、陈皮、白豆蔻、橘饼、冰糖盛酒瓶中，加入葡萄酒，盖
严盖。
2．每日搅拌1次，浸泡10天后，对入白糖、蜂蜜，拌匀即成。
【用法】每日2次，每次25克，单独饮用。胃疼，呕吐时不得饮用。
香砂糖
【配方】砂仁12克香橼粉10克白糖50克
【制法】1．将白糖放入铝锅内，加水适量，煎熬至稠时，放入香橼粉、砂仁粉，搅
拌均匀，继续煎熬至起丝状时，停火。
2．将糖汁倒入涂有熟素油的搪瓷盘中，摊平，晾凉，用刀划成小块，装
入糖盒即成。
【用法】每日2次，每次吃1块。
【功效】开胃健睥。对胃酸过少食欲不振患者食用尤佳。
丁香姜糖
【配方】丁香5克生姜30克白糖250克
【制法】1．将丁香研成细粉，生姜碎成细末。
2．将白糖放入铝锅中，加水适量，用文火煎熬至稠时，加入丁香粉、
生姜末，调匀，继续煎熬至用锅铲挑起即成丝状而不粘手时，停火。
3．将糖汁倒在表面涂有熟菜油的搪瓷盘中，待稍晾凉，将糖分成条，再分划成
小块即成。
【用法】每日2次，每次1块。
【功效】温胃，止呕。
山楂煮瘦肉
【配方】山楂20克，瘦猪肉250克，生姜10克，葱10克，盐6克，素油30克，水淀粉20克
【制法】1．将山楂切片，洗净；瘦猪肉切薄片，姜切丝，葱切段。
2．将瘦猪肉用水淀粉挂芡。把炒锅置武火上烧热，再加入素油，烧至六
成热时，加入姜葱爆锅，加入清水适量，烧沸，下入挂好芡粉的瘦肉，
煮熟，加入盐即成。
【用法】每日1次，佐餐食用。
【功效】化积食，增胃酸。适用于胃酸过少患者食用。
山楂粥
【配方】山楂20克大米100克
【制法】1．将山楂洗净，切片；大米淘洗干净。
2．将山楂、大米同放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮成
粥即成。
【用法】每日1次，每次吃粥100克，当正餐食用。
【功效】化积。消食，增胃酸。胃酸过少患者食用尤佳。
砂仁煮肚片
【配方】砂仁6克，胡椒3克，生姜6克，葱10克，猪肚肉片100克，料酒10克，盐3克
【制法】1．将砂仁、胡椒打成细粉；生姜切丝，葱切段；猪肚洗净，用沸水汆透切
薄片。
2．将铝锅置武火上烧沸，下入猪肚片、料酒、姜、葱、胡椒粉、盐，煮熟即
成，
【用法】每日1次，佐餐食用。
【功效】行气止痛，增胃酸。胃酸过少患者食用尤佳。
（四）腹胀的食物选择
1．宜食食物
（1）金橘：能理气、解郁、化痰、除胀、醒酒。《本草纲目》称它“下气快隔。”《随息居饮食谱》亦云：“橘醒脾，辟秽，化痰，消食。”无论气滞型腹胀或是食滞型腹胀，均宜用金橘煎汤喝可泡茶饮。民间习惯做成金橘饼，腹胀时嚼食一二枚。
（2）佛手柑：能理气、化痰，也能消食解酲。《本经逢原》中就说它“专破滞气”。《本草便读》亦载：“伸缩手，专功理气快膈。”《随息居饮食谱》又称它能“醒胃豁痰，辟恶，解酲，消食止痛”。所以，凡是腹胀之人。无论是气滞或食滞引起，均宜用鲜佛后12～15克，或干品6克，开水冲泡，代茶饮。
（3）槟榔：能下气除胀。又能消食解酒。《用药心法》中说：“槟榔，苦以破滞，辛以散邪，专破滞气下行。”《鹤林玉露》曾指出：“岭南人以槟榔代茶，醉能使之醒。酒后嚼之，则宽气下痰，余顿解；饱能使之饥，饱后食之，则饮食快然易消。”凡气滞或食滞腹胀者均宜。然槟榔毕竟是破气耗气之物，适宜气体壮实之人短暂食用。
（4）胡荽：有消食下气作用。中医常用以治疗食物积滞，崔禹锡《食经》“调食下气。”《食疗本草》说它：“至消谷能食，消费品肠风。热饼裹食。”《日用本草》亦认为。胡荽“消谷化气，通大小肠结气。”所以，对食积腹胀者尤宜。
（5）青菜：能通利肠胃，无论气滞腹胀或食滞腹胀者皆宜。青菜含丰富的维生素和食物纤维，能刺激胃肠蠕动，通利二便，帮助消化，消除腹部胀满不适。
（6）豇豆：含多量的食物纤维和维生素，有帮助消化的作用，对食滞腹胀者尤为适宜。《四川中药志》中记载：“豇豆健脾胃，消食，治食积腹胀。”成都《常用草药治疗手册》还介绍治食积腹胀，嗳气：“生豇豆适帚。细嚼咽下，或捣茸泡冷开水服。”
（7）山楂：能消食积，特别是能消化肉积。《滇南本草》中说：“消肉阻滞，下气。”《日用水草》亦载：“化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。”《本草纲目》曾记载了邻居小儿一案，因食积肿，腹胀如鼓，取山楂食之，“至饱，归而大吐痰水。其病遂愈。”凡食积腹胀者，均宜多吃些山楂。
（8）杨梅：能和胃消食，唐代食医孟诜认为杨梅“和五脏，能涤肠胃。”现代《中国药植图鉴》亦载：“治心胃气痛有效。”《泉州本草》载有一方：“治胃肠胀满，杨梅胆怯食盐用，越久越佳，用时取数颗泡开水服。”
（9）啤酒花：能健脾消食，适宜消化不良之人腹胀者服食。民间多用啤酒花10～15克，开水泡茶饮，对气滞腹胀或食滞腹胀者有效。
（10）紫苏叶：是一种调味品，并能解鱼蟹毒，有理气除胀的作用。《日华子本草》称：“称心腹胀满。”《本草纲目》载：“紫苏叶行气宽中。”《本草汇言》中还说它“散寒气，清肺气，宽中气。安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。”所以，凡气滞腹胀者，尤为适宜，可用紫苏10克煎水服，或开水冲泡代茶饮。
（11）砂仁：为民间常用芳香性调味品，能行气和胃、除胀，适宜脘腹痞胀，不思饮食之人食用。明李时珍说它“理元气，通元气，散寒饮胀痞。”凡气滞腹胀，尤其是受凉后寒气腹胀者，尤为适宜。每天可用砂仁3～5克，捣碎，煎水服，或开水冲泡当茶饮用。
（12）白豆蔻：是一种芳香健胃调味品，能行气、暖胃、消食、宽中、除胀。功与砂仁同。凡气滞腹胀或食滞腹胀者，均宜用白豆蔻3～5克，煎水代茶饮。
此外，腹胀之人还宜吃大麦芽、胡萝卜、橘子皮、刀豆、大白菜、芹菜、蕹菜、冬瓜、瓠子、番茄、苦瓜、茴香、薤白、橙子及茶叶等。
2．忌食食物腹胀者忌吃糯米、大枣、龙眼肉、莲子、饴糖、豆浆、洋葱、黄豆、芡实、养麦面、赤砂糖、白糖、黄芪、黄精、白术、人参和甘草等。
（五）消化性溃疡食疗食谱
橘皮膏
【配方】干橘皮、甘草各100克，蜂蜜少许。
【制法】将干橘皮、甘草加水浸泡。发透后煎煮熟烂，再以文火煎熬成稠膏，加蜂蜜1倍，至沸停火冷却后备用。
【用法】每次1汤匙，每日2次，热水冲服。
【功效】理气止痛，补虚润燥。
【主治】胃与十二指肠溃疡。症见胃脘胀痛，饱胀不适，呃逆嗳气等。
【出处】民间验方。
土豆蜜膏
【配方】新鲜土豆1000克，蜂蜜适量。
【制法】将土豆洗净，切碎捣烂，用洁净纱布包扎绞汁。取土豆汁先用武火煮沸，续用文火浓煎至粘稠时，加入蜂蜜，再煎至蜜膏状，冷却装瓶放存。
【用法】空腹食，每次一大汤匙，每日2次。
【功效】益气腱脾，消炎解毒。
【主治】消化性溃疡，习惯性便秘等。
【出处】民间验方。
三七核桃泥
【配方】核桃仁60克，三七30克，蜂蜜60克。
【制法】将核桃仁捣烂，三七碾成细粉，再对入蜂蜜，把三物拌匀即可。
【用法】每次服15克。每日3次，3剂为一疗程。
【功效】补肾和血、止血止痛
【主治】消化性溃疡辨证属血瘀型，虚寒型病人服之均宜，亦可用于伴上消化道有少量出血者。
【出处】彝族经验方。
莲子桂花羹
【配方】莲子60克，桂花2克，自糖适量。
【制法】先将莲子用清水浸泡2小时，去芯，入沙锅中，加才煮1小时，至莲肉酥烂，加入桂花、白糖，再炖5分钟即可。
【用法】每晨起空腹食之，20天为一疗程。
【功效】补心益脾，温胃止痛。
【主治】胃溃疡，症见胃脘冷痛兼有心悸、失眠等。
【出处】民间验方。
姜韭牛奶羹
【配方】新鲜韭菜250克，生姜25克，牛奶250克（或奶粉50克，加适量水溶化）。
【制法】将韭菜、生姜洗净切碎，捣烂，用洁净纱布包绞取汁，放入锅内，再倒入牛奶，加热煮沸即可。
【用法】趁热饮，每日1~2次，10～15日为一疗程。
【功效】降逆和胃，温中补虚。
【主治】消化性溃疡寒凝型病人，症见胃脘疼痛暴作，得热痛缓，遇冷加剧，喜热饮热食，恶心呕吐，口淡无味等。
【出处】《丹溪心法》
二冬粥
【配方】麦冬10克，天门冬10克，糯米60克，蜂蜜适量。
【制法】麦冬、天门冬加适量水煎煮，去渣取汁，将糯米放久药汁中煮至粥成，加适量蜂蜜即可。
【用法】作早餐食之。
【功效】养阴、生津、润燥。
【主治】消化性溃疡胃阴不足者。
【出处】经验方。
佛手茉莉花粥
【配方】佛手15克，茉莉花9克，糯米100克，蜂蜜适量。
【制法】将鲜怫手、茉莉花加适量水煎煮片刻后捞出，然后放入糯米煮至粥成，加入蜂蜜即可。
【用法】每日1剂，分2次服用。
【功效】清热化湿，行气止痛。
【主治】胃及十二指肠溃疡。
【出处】经验方。
银莲糯米粥
【配方】银耳20克，莲子15克。糯米100克。
【制法】将银耳用水浸泡发起，莲子去心，与糯米一齐放入锅内，加适量水同煮为粥，加白糖即可。
【用法】每日早晚温热食之。
【功效】养阴益胃。
【主治】消化性溃疡胃热隐痛，口咽干燥。
【出处】经验方。
玫瑰花粥
【配方】玫瑰花5克，粳米100克。
【制法】将玫瑰花加水煎煮片刻捞出，然后把粳米放入煮过玫瑰花的水中，煮至粥成。
【用法】每日1剂，分2次服用。
【功效】舒肝和胃，和血调中。
【主治】肝郁型胃及十二指肠溃疡，症见腹痛连胁，抑郁易怒等。
【出处】《山家清供》
白芨粥
【配方】白芨粉15克，糯米100克，大枣5个，蜂蜜25克。
【制法】用糯米、大枣、蜂蜜加水煮，至粥将熟时，将白芨粉，粥中，改文火稍煮片刻，待粥汤稠粘即可。
【用法】每日2次。温热食，10天为一疗程。
【功效】补虚止血，养胃生肌。
【主治】肺胃有少量出血者，包括胃及十二指肠溃疡出血，肺结核出血等。
【出处】《食疗百病》
砂仁粳米粥
【配方】粳米60克，砂仁6克。
【制法】先将粳米淘净煮成粥后，调入砂仁末，再煮沸1～2分钟汤开即可。
【用法】每日1剂，分早晚两次服用。
【功效】化湿行气，健脾和胃。
【主治】胃、十二指肠溃疡脾胃湿阻型，症见脘腹胀满、恶垲欲呕、口淡无味者。
【出处】经验方。
良姜粥
【配方】高良姜15克，白米1000克。
【制法】高良姜末入锅内加水2000毫升，煮至水量为1500帚毫升时取出药渣。加入白米煮粥。
【用法】每日分2～3次服食。
【功效】温胃和中、止痛。
【主治】胃溃疡辨证属寒邪犯胃型适用。
【出处】经验方。
吴茱萸粥
【配方】吴茱萸2克，生姜2片，稽白2根，粳米30～60克。
【制法】将吴茱萸研极细末。先将粳米煮粥，米熟后加入吴茱萸末及生姜、葱白，再稍煮片刻待汤沸开后即可。
【用法】每日1剂。分1～2次服。
【功效】温中散寒，补中止痛。
【主治】消化性溃疡，症见胃脘疼痛，畏寒喜暖，舌淡苔白等。
【出处】经验方。
二姜粥
【配方】干姜6克，高良姜10克，粳米60克。
【制法】干姜、高良姜加水煎煮，去渣取汁，将粳米加入药汁中，文火煮成粥。
【用法】每日早晚温热食之。
【功效】温中和胃。祛寒止痛。
【主治】胃溃疡、慢性肠炎属脾胃虚寒者。
【出处】《寿世青编》
槟榔粥
【配方】槟榔12克，粳米60克。
【制法】槟榔加水煎煮，去渣取汁，将粳米加入药汁中，文火煮成粥，调味即可。
【用法】适量食之。
【功效】消食导滞，行气除胀。
【主治】溃疡病属食积内停者。症见脘腹胀满，不思饮食，大便不爽。
【出处】经验方。
淮山鸡内金粥
【配方】淮山药30克，鸡内金10克，山楂10克，粟米100克。
【制法】将全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可。
【用法】适量食之。
【功效】健睥开胃，消食导滞。
【主治】溃疡病、慢性肠炎脾胃虚食滞者。症见饮食减少，脘腹饱胀，肠鸣腹泻，或消化不良。
【出处】经验方。
陈皮紫苏粥
【配方】陈皮10克，紫苏叶12克，生姜5片，粳米100克。
【制法】陈皮、紫苏叶加水煎煮，去渣取汁，将粳米加入药汁中，至粥将熟时，放入姜片，继续煮至粥熟。
【用法】适量食之。
【功效】行气化滞，和胃止呕。
【主治】溃疡病属脾胃气滞看。症见食欲不振，胃脘饱胀，恶心呕吐，嗳气频发；亦可用于消化不良。
【出处】《普济方》
荜拨粥
【配方】荜拨4克，胡椒1～3克，粳米60克。
【制法】先将荜拨、胡椒研为极细末，粳米入沙锅煮成粘稠粥后，调入二味药末，共煮片刻即成（亦可不再煮沸）。
【用法】佐餐适量食之。
【功效】温胃散寒止痛。
【主治】消化性溃疡属寒邪犯胃者适宜。
【出处】经验方。
麦冬沙参粥
【配方】麦冬9克，沙参15克，大枣10枚，陈皮6克，甘草3
克，粳米60克。
