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第20章 食疗食谱(7)

【用法】每日适量食之。

【功效】补脾健胃。

【主治】食少便溏,脾虚,泄泻等症。

【出处】成都同仁堂方。

莲肉糕

【配方】莲实100克,糯米500克,白糖适量。

【制法】莲实去芯,加水适量煮至熟烂,起锅,揉成泥。糯米、莲实泥加水适量拌匀,上笼用武火蒸20分钟,取出、压平,切成块,撤上白糖即成。

【用法】每日1次,作早餐食用。

【功效】健脾益胃。

【主治】少食、便溏、泄泻等症。

【出处】《士材三书》

八仙糕

【配方】炒枳实5克,炒白术5克,山药5克,山楂5克,白茯苓5克,炒陈皮3克,莲实5克,党参5克,粳米粉400克,白糖100克。

【制法】上述八味药加水煎煮,去渣留汁。糯米粉、粳米粉加药汁及水适量,揉成面团,做成糕,上笼蒸20~30分钟即成。

【用法】每日1次,作早餐食用。

【功效】益脾胃,止泄泻。

【主治】脾胃虚损,泄泻等症。

【出处】成都同仁堂方。

大麦豇豆粥

【配方】大麦米300克,豇豆100克,红糖50克。

【制法】将大麦米、豇豆加水适量煎煮,并不断搅拌,以防大麦米糊底,待熟后拌入红糖即可。

【用法】每日食1次。

【功效】健脾益肾。清热利水,消积宽肠。

【主治】食滞泄泻,小便淋痛,脾胃虚弱,泻痢,吐逆等症。

【出处】经验方。

赤石脂干姜粥

【配方】赤石脂30克,干姜10克。粳米60克。

【制法】将赤石脂打碎,与干姜入锅,加水300毫升,煎至100毫升,去渣取汁备用。将粳米煮为稀粥,加入药汁,再煮1~2沸即成。

【用法】每日早晚空腹温热食之。

【功效】温中健脾,涩肠止痢。

【主治】慢性虚寒性痢疾,症见下痢稀薄,滑脱不禁,食少神疲,四肢不温。

【出处】《伤寒论》

莲子锅巴粥

【配方】莲子50克,锅巴50克,白糖适量。

【制法】将莲子洗净。去掉莲子芯,然后与锅巴一同熬粥,待粥成时加入白糖拌匀即可。

【用法】每日早晚温热食之。

【功效】健脾益气,消食止泻。

【主治】脾虚泄泻,经久不愈,不思饮食。

【出处】经验方。

薯蓣鸡子黄粥

【配方】薯蓣30克,熟鸡子黄三枚。

【制法】将薯预切成块,再研成细粉,加水调成薯预浆,将薯预浆倒入小锅内,用文火一边烧,上边不断用筷子搅拌,煮熟后,加鸡子黄,继续煮熟即成。

【用法】每日1次,作早餐食用。

【功效】腱脾和中,固肠止泻。

【主治】脾气不足,久泄不止,乏力少气等症。

【出处】《医学衷中参西录》

桂圆橘饼糖

【配方】橘饼100克,桂圆肉100克,白糖500克。

【制法】将白糖放入锅内,加才:适量。用文火煎熬至稠时,加橘饼、桂圆肉碎末,调匀,再继续煎熬至用筷子挑起糖液呈丝状时。停火,将糖倒入涂有植物油的搪瓷盘内摊平,稍冷,即用刀划成条,再划成小块即成。

【用法】每日3次,每次3块。

【功效】健脾胃。

【主治】久痢,久泻等症。

【出处】《行箧检秘》

淮药酥

【配方】淮山药250克,黑芝麻10克,白糖100克。植物油适量。

【制法】淮山药去皮,切成菱角块状;黑芝麻炒香待用。将锅烧热,放植物油六成热时,放入淮山药块入锅,炸至淮山药块外硬内软,浮在油面时即可捞出。另将锅烧热,用油滑锅,放入白糖,加水少许,煮至糖汁呈米黄色、用筷子挑起糖汁成丝状时。将淮山药块倒入,并不停地翻动,使淮山药块外面包上一层糖浆,然后撤上炒香的黑芝麻即成。

【用法】每日3次,每次4块。

【功效】补脾胃,滋肺肾。

【主治】久痢,久咳等症。

【出处】成都同仁堂方。

桃酥豆泥

【配方】扁豆150克,黑芝麻10克,核桃仁5克,猪油125克,白糖120克。

【制法】将扁豆放入沸水锅内煮30分钟,捞出挤去外皮,放入碗内。加水淹没豆仁,上笼用武火蒸约2小时,至扁豆熟烂取出。滗去水,捣成泥。另将猪油放入锅内,烧至六成热时,将豆泥放入翻炒,至水分将尽时,放入白糖、芝麻(事先炒香研细)、核桃仁炒匀即可。

【用法】每日1次,食适量。

【功效】健脾胃,补肝肾,润五脏。

【主治】脾虚久泻,大便燥结,肾虚须发早白等症。

【出处】成都同仁堂方。

枣蔻煨肘(蹄膀)

【配方】猪肘1000克,红枣60克,红豆蔻10克,冰糖180克。

【制法】将猪肘刮洗干净,放入沸水锅内汆去腥味,捞出。红豆蔻拍破,装入干净的纱布袋内,扎紧袋口备用。将肘子放入锅内,加水适量,用武火烧沸后撇去浮沫,加冰糖(先将其中三分之一的冰糖炒成深黄色糖汁)、红枣、红豆蔻,烧1小时,转用文火煨约2小时,煨至肘子烂熟,取出红豆蔻不用,起锅装盆即成。

【用法】佐餐适量食之。

【功效】补脾和胃,益气生津。

【主治】呕吐,泄泻,营卫失调等症。

【出处】惠安堂方。

淮山猪肚粥

【配方】猪肚100克。淮山药20克,大米100克。盐、生姜适量。

【制法】将猪肚、淮山药、大米、生姜加水适量,同煮为粥,加盐调味即成。

【用法】每日1次,温热食之。

【功效】补虚损,健脾胃。

【主治】脾虚胃弱之泄泻。

【出处】经验方。

茴香肉桂炖牛肉

【配方】小茴香5克,肉桂皮5克,牛肉300克,黄酒1匙。

【制法】将牛肉洗净,切块;把全部用料一齐放入锅内,加水适量。武火煮沸,文火炖2~3小时,调味即可。

【用法】饮汤食肉。

【功效】补益脾胃,温肾止泻。

【主治】慢性腹泻属脾肾虚寒者。症见久泄不止,大便清稀,完谷不化,面色萎黄,神疲乏力,饮食减少。

【出处】《四川中药志》

山药羊肉汤

【配方】羊肉500克,山药150克,姜、葱、胡椒少许。

【制法】将羊肉剔去筋膜、洗净,放入沸水锅内,焯去血水。淮山药用水润透后切成0.2厘米的片与羊肉一起置于锅内,加水适量,投入生姜、葱白、胡椒、绍酒,先用武火烧沸后,撇去浮沫,文火炖至熟烂,捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片,装入碗中,再将原汤除去姜、葱,略加调味,连山药一起倒入羊肉碗内即成。

【用法】佐餐食之。

【功效】补养脾胃。

【主治】虚寒泄泻

【出处】《健康报》

牛肉脯

【配方】牛肉2500克,胡椒、荜拨各15克,陈皮、砂仁、良姜各8克,食盐100克。

【制法】将上述药物研成细粉,与适量生姜汁及葱汁一起同肉拌匀。2日后焙干作脯。

【用法】随量食之。

【功效】温中散寒,补脾健胃。

【主治】脾胃虚冷,纳呆食少,老年性腹泻。

【出处】《饮膳正要》

(九)慢性肠炎的食疗食谱

芡实莲子粥

【配方】芡实30克,莲子30克,粳米100克。

【制法】将上述三物放入锅内,加水适量,以文火煮成粥。

【用法】每日早晚温热食之。

【功效】健脾止泻。

【主治】慢性肠炎属脾虚胃弱者。症见饮食减少,大便泄泻,或消化不良。

【出处】经验方

栗子山药粥

【配方】栗子50克,山药30克,生姜5片,红枣6个,粳米100克。

【制法】将栗子去皮,红枣去核;全部用料一起放入锅内,加水适量,文火煮成粥,调味即可。

【用法】随量食用。

【功效】健脾止泻。

【主治】慢性肠炎属脾胃气虚者。症见饮食减少,体倦乏力,大便泄泻。

【出处】《中国食疗方全录》

参芪薏苡仁粥

【配方】党参15克,黄芪20克,炒薏苡仁60克。红枣4个。粳米100克。

【制法】红枣去核;全部用料一起放入锅内,加水适量,以文火煮成粥。

【用法】每日早晚温热食之。

【功效】补中益气,健脾去湿。

【主治】慢性肠炎属脾虚有湿者。症见饮食减少,神疲乏力。大便溏薄,甚或泄泻,脱肛等。

【出处】经验方。

姜枣内金羊肉汤

【配方】干姜15克,鸡内金15克,红枣5枚,羊肉250克,盐少许。

【制法】将羊肉洗净,切块,放入锅内爆干水分;红枣去核。把全部用料一起放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煮1~2小时,加盐调味即可。

【功效】温中散寒,健脾止泻。

【主治】慢性肠炎属睥胃虚寒者。症见脘腹冷痛,肠鸣泄泻,体倦乏力。

【出处】经验方。

莲子薏苡仁炖鸭肉

【配方】莲子30克,炒薏苡仁30克,陈皮9克,生姜6片,鸭肉500克,盐适量。

【制法】将莲子去芯,鸭肉洗净,斩件。把全部用料一起放入锅内,加水适量,武火煮沸,文火煮2~3小时,用盐调味即可。

【用法】随量饮汤食肉。

【功效】补脾益气,健睥去湿。

【主治】慢性肠炎属睥虚有湿者。症见食欲不振,体倦乏力,消化不良,大便泄泻。

【出处】《饮食大全》

鸡内金鹿肉汤

【配方】鹿肉120克,干姜10克,鸡内金10克,红枣4个。

【制法】将鹿肉洗净、切块,放入锅内爆干水。取出备用;红枣去核。把全部用料一起放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煮1~2小时,调味即可。

【用法】随量饮汤食肉。

【功效】温中暖肾,散寒止泻。

【主治】慢性肠炎属脾肾虚寒者。症见胃脘不舒,饮食减少,体倦神疲,泄泻下痢,泻出腥臭不消化之食物,畏寒肢冷,脉沉弱。

【出处】《疾病饮食疗法》

(十)便秘患者的食疗食谱

蜜胡桃

【配方】蜂蜜100克,胡桃(核桃)肉100克,香油250克。

【制法】将香油放锅内烧至七成熟,分次放入胡桃肉炸至黄酥。捞出控干油后捣成细末。加入蜂蜜搅成糊状,放干净容器内保存。

【用法】每日1~2次,分5~10日服完。

【功效】滋阴润燥。

【主治】治疗老年性大便秘结。

【出处】经验方。

增液肉糕

【配方】猪肥瘦肉500克,玄参、麦冬各10克,生地15克,鸡蛋6个,干淀粉70克,姜、葱、绍酒各15克,花椒面0.5克,精盐3克。熟猪油100克,味精1克,清汤300克。

【制法】把猪肉剁成肉末。玄参、麦冬、生地择净,烘干研成粉末。鸡蛋磕破,蛋清、蛋黄分置碗内并搅散。葱、姜洗净切成碎末。将肉末、中药末、干淀粉、盐、葱、姜、花椒面、味精同放盆中,加一个蛋清拌匀成馅。用方瓷盘底抹上熟猪油,放上方木框架,倒入其余蛋清,入笼内蒸3~4分钟,放入肉馅并抹平,再倒入蛋黄抹平,于笼内蒸熟,翻入盘内。炒锅置火上,下油烧至五成热,倒入清汤,加盐、绍酒、味精及湿淀粉,勾成白汁,淋在肉糕上即成。

【用法】温热空腹食之,每食适量。

【功效】养阴生津,润肠通便。

【主治】热病后津液不足之大便秘结、口渴等症。

【出处】《养生食疗菜谱》

葛根大黄猪油汁

【配方】猪油50毫升。葛根30克,大黄20克。

【制法】用水1000毫升煎葛根、大黄,去渣取汁500毫升,加入猪油再煎至300毫升。

【用法】分2次服,每日1剂,连服数日。

【功效】清热润肠。

【主治】热结便秘。

【出处】经验方。

归蓉猪血羹

【配方】猪血125克,冬葵菜250克,当归身、肉苁蓉各15克,香油、熟猪油、葱白、食盐、味精各适量。

【制法】当归身、肉苁蓉放沙锅中,加水适量,煎取药液(药渣弃去不用)。将冬葵菜撕去筋膜放入干净锅内,加入药液,煮至菜熟,将煮熟凝固的猪血切成片或条下入,并加熟猪油、葱白、食盐、味精与香油,再沸即可。

【用法】空腹温热食之,单食或佐餐均可。

【功效】养血润肠通便。

【主治】血虚肠燥之便秘。

【出处】《实用食疗方精选》

升麻芝麻炖猪大肠

【配方】升麻15克,黑芝麻100克,猪大肠一段(30厘米),葱、姜、盐、黄酒各适量。

【制法】将猪大肠用盐擦洗干净,升麻、黑芝麻装入大肠内,两头用线扎紧。猪大肠放入沙锅内,加葱、姜、盐、黄酒、清水适量。用武火烧沸后,转用文火炖3小时,至猪大肠熟透即成。

【功效】升提中气,补肝益肾。

【主治】脱肛、子宫脱垂,便秘。

【出处】《家庭食疗手册》

杏仁当归肺片

【配方】杏仁15克,当归15克,猪肺250克。

【制法】将猪肺洗净,与杏仁、当归同放沙锅内煎汤,调味后汤肉同食。

【用法】每日1次,连服数日。

【功效】温阳通便。

【主治】阳虚便秘。

【出处】经验方。

柏仁猪心

【配方】猪心1个,柏子仁15克。

【制法】将猪心洗净,柏子仁放猪心内,隔火炖熟即可。

【用法】服食,每周2次。

【功效】顺气导滞。

【主治】气滞便秘。

【出处】经验方。

白羊肾羹

【配方】白羊肾2具,肉苁蓉30克,羊脂120克,胡椒、荜拨、草果各6克,陈皮3克,葱、盐、姜适量。

【制法】羊肾剖开,割去脂膜臊腺,洗净切片;羊脂洗净切片;肉苁蓉酒浸后亦切片。将肉苁蓉、胡椒、陈皮、荜拨、草果、姜块装入洁净纱布袋中扎紧口,与羊肾、羊脂一同放入沙锅中,加水适量煮汤。待羊肾煮至熟烂,撒入葱花并加盐调好味,再加入适量面粉或面片煮熟即可。

【用法】温热空腹食之,每食适量。

【功效】补肾温阳,润肠通便。

【主治】体弱或年老之阳虚所致的便秘。

【出处】《饮膳正要》

黄芪玉竹煲兔肉

【配方】黄芪25克,玉竹30克,兔肉适量。

【制法】将上述三物加适量水煲熟即可。

【用法】调味服食。

【功效】益气润肠。

【主治】气虚便秘。

【出处】经验方。

芝麻兔

【配方】兔子1只,黑芝麻30克。生姜、葱各20克,花椒、麻油各3克,味精2克,卤汁适量。

【制法】兔子宰杀后去皮、爪及内脏,入沸水锅内焯去血水,捞出。黑芝麻洗净,在锅内炒香。姜拍破、葱切断。锅内加清水烧沸,入姜、葱、花椒、食盐,下兔子煮至六成熟时捞出。另锅倒入卤汁,置中火上烧沸,下兔子卤熟,捞出晾凉。斩成约2厘米见方的块装盘。把味精加入麻油内调匀,淋在兔肉上并拌均匀,再撤入罴芝麻即成。

【用法】佐餐适量食之。

【功效】益气补虚。养阴润燥。

【主治】气阴两虚所致的便秘。

【出处】为成都同仁堂滋补餐厅方。

松鸡

【配方】鸡肉200克,猪肉100克,松子仁80克,香油500克,淀粉70克,黄酒5克,鸡汤半碗,豆腐皮1卷,盐、味精适量。

【制法】松仁去皮,与鸡肉、猪肉一起剁碎,加淀粉、盐、味精搅匀。把豆腐皮摊平,将肉馅涂放于豆腐皮上,卷成长条,皮边用馅浆粘住。锅内放香油,烧七成热,下松鸡用中火炸,待成金黄色捞出,切长段盛于盘中,再加料酒、鸡汤,上笼蒸熟即可。

【用法】适量食之,单食或佐餐均可。

【功效】润肠通便,补虚养胃。

【主治】老人体弱便秘。

【出处】《用作盐梅》

核桃鸭子

【配方】核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡肉泥100克,油茶末、葱、生姜、食盐、鸡蛋清、味精、料酒、湿玉米粉、花生油各适量。

【制法】鸭去毛、内脏,洗净后用开水汆一遍,装于盆内,加葱、生姜及食盐、料酒少许,上笼蒸熟透,取出晾凉,去骨并切成两半。核桃仁、荸荠分别去皮剁为碎末,与鸡肉泥、蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、食盐一起调成糊状,涂在鸭子内膛肉上。锅内倒入花生油,待油烧温,下鸭子炸至皮酥,捞出沥去余油,用刀斩成长条块,摆于盘内,四周撒些油茶末即可。

【用法】适量食之,单食或佐餐均可。

【功效】补肾润肠,养胃通便。

【主治】年老肾虚之人的便秘。

【出处】《仿膳菜谱》

葱烧海参

【配方】水发刺海参650克,葱白125克,鸡油、猪油各25克,奶汤375克,普通汤125克,盐、料酒、味精、胡椒粉、姜、葱等各适量。

【制法】海参洗净,每片切成3~4片,汆一遍,捞入盆中冲入开水焖上。葱白切成9厘米长的段。锅烧热后放入普通汤,下葱花、姜、料酒、胡椒粉,烧开后放入海参,汆4~5分钟捞出。另锅加猪油烧热,下姜丝、葱白煸出香味,倒入奶汤,加盐、味精、胡椒粉、料酒调好味,捞出葱白。海参再放入奶汤中烧入味,推动几下。勾上水淀粉成二流芡,淋入鸡油,即可。

【用法】佐餐适量食之。

【功效】益气养血,润肠通便。

【主治】气血两虚所致的便秘。

【出处】《海鲜野味与祛病健身》

麻仁栗子糕

【配方】芝麻仁、火麻仁各适量,栗子粉、玉米粉各30克,红糖少许。

【制法】将芝麻仁、火麻仁洗净,晾干,研成粉末状,与栗子粉、玉米粉、红糖拌匀,加水适量;和面做成糕,上笼后蒸熟即可。

【用法】佐餐食用。

【功效】补脾健胃,益肾宽肠。

【主治】因肾气不足所致的便秘等症。

【出处】《奇效良方》

桑椹芝麻糕

【配方】桑椹30克,黑芝麻60克。麻仁10克,糯米粉700克,白糖30克,粳

米粉300克。

【制法】将黑芝麻用小火炒香;桑椹、麻仁洗净后,放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮20分钟,去渣留汁;糯米粉、粳米粉、白糖放入盆内,加药汁、清水适量,揉成面团,做成糕,在每块糕上撤上黑芝麻,上笼蒸15~20分钟即成。

【用法】每日1次,作早餐食用。

【功效】健脾胃,补肝肾。

【主治】老年人体虚、肠燥,大便干结、脾胃虚弱等症。

【出处】成都同仁堂方。

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    一个冷清出尘,一个狂傲不羁。千年前他们是挚友。一个是深居简出的渡灵人,一个是傲然潇洒的世家少爷,千年后他们又将何去何从?渡灵成魂,引魂入道,道指轮回,一转一世。彼岸的曼珠,开得正艳。你是否还记得,我的脸。
  • 旖旎天下

    旖旎天下

    一个瞒天过海的谎言,得来的是棋子的身份。从宏国的九公主,到大贺国重臣的义女,这路并非她所愿,却也走得轻松。怎奈树欲静而风不止,一颗棋子的命运,终归难测。一段情,两份债,让她再难置身事外。红颜,如水。玉人,如斯。旖旎,天下。=================亲们,不要看霸王文啊,我勤劳可爱善良的亲们,顺手点击一下“加入书架”,点击一下“投推荐票”,告诉勺子,你们还爱勺子,还支持勺子吧,555555~~~要不然勺子会以为被抛弃了,5555~~另,推荐1000时加更一次,(*^__^*)嘻嘻……89729418,读者群,欢迎亲们加入~敲门砖是书名或者主角的名字~