佛教与茶茶与佛教的关系。佛教自东汉传入中国，到魏晋南北朝时，至少在江淮以南寺庙中的僧侣，已有尚茶之风。唐时北方禅教大兴，促进了饮茶的普及，进而推动了茶叶生产。佛教禅宗的饮茶风尚受到佛教各宗各派的重视。在名寺大庙中，均设有专门茶寮、茶室，一些法器亦用茶命名。中唐后，南方许多寺庙都种茶，出现无僧不茶的嗜茶风尚。唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》，记载山僧种茶、采茶、炒制及沏饮香茶的情景。中国寺庙饮用茶叶、崇尚茶叶，且生产、研究、宣传茶叶，故有“自古名寺出名茶”之说。唐时的福州方由露芽、剑南蒙顶石花、岳州湖含膏、洪州西北白露、蕲州蕲门团黄等，北宋苏州西山水月茶、杭州於潜（今临安）天目山茶、扬州蜀冈茶、会稽日铸茶、洪州双井白芽等，近代安徽的黄山毛峰、六安瓜片、霍山黄芽、休宁松萝等，多为僧侣创制并成为珍品。佛教的茶叶文化促进了中国茶业的发展。
道教与茶道教为中国汉民族的宗教，自东汉汉安元年（公元142年）张道陵倡导于四川鹤鸣山之后，名山胜境，道观林立。道观四周凡可种茶之处，无不种植茶树。宫观道士以茶作为祭献、祈祷、斋戒之品，道教门徒宣扬茶对人体的营养和药理功能，提倡以茶会友。中国一些古老名茶系由道教徒最先种植和制作。道教对茶的传播起到推动作用。
伊斯兰教与茶伊斯兰教在中国西北边陲的回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔塔尔、塔吉克、柯尔克孜、东乡、撒拉、保安等民族地区传播最广。从教义上讲，他们“禁酒倡茶”，认为茶能给人以道德的修炼，使人宁静清心。西北地区气候高寒，蔬菜缺乏，人们以食牛羊肉及奶制品为主，茶有生津止渴、去腻消食作用，成为穆斯林生活中与粮食一样重要的必需品。“以茶待客”为穆斯林之风尚。
基督教与茶基督教与茶关系密切的是三大教派之一的天主教，于元代传入中国。公元1556年葡萄牙神父克鲁士（Cruz）来华传播天主教，1560年回国，向欧洲介绍中国饮茶及茶的知识：“凡上等人家习以献茶敬客，此物味略苦，呈红色，可以治病，作为一种药草煎成液汁。”以后，意大利传教士利玛窦（Matteo Ricci）、威尼斯牧师勃脱洛（Botero）、意大利牧师利赛（Ricci）等相继来华，回国后都曾介绍中国饮茶习俗。勃脱洛《都市繁盛原因考》：“中国人用一种药草煎汁，用以代酒，可以保健防疾病，并可免饮酒之害。”葡萄牙神父派托亚（Pantoia）介绍中国茶：“主客见面，互通寒暄，即敬献一种沸水冲泡之草汁，名之曰茶，颇为名贵，必须喝二三口。”天主教对中国饮茶风习在欧洲的传播起到宣传和促进作用。
大茶会藏传佛教寺院中的一种集会方式。聚会饮茶并讲论佛理，不定期举行，少则几十人，多则数千人参加。据二百多年前到西藏的葡萄牙传教上忽克在《鞑靼·西藏中国旅行记》中记载：“（喀温巴穆大喇嘛庙）聚集四方之学生及甚多之巡礼者，开大茶会。笃诚信仰之巡礼者，用茶款待全体喇嘛。事虽简单，然而为非常之大举动，费用浩大。四千喇嘛，各饮两杯，须费银五十六两。行礼仪式亦足惊人。无数排列之喇嘛，披庄严之法衣面静坐，年轻人端出热腾腾之茶釜，施主拜伏在地，就分施给大众，施主大唱赞美歌。如巡礼富裕者，茶中加添面粉之点心，或牛酪等物。”
熬广茶藏、蒙等少数民族对藏传佛教寺院礼佛布施的俗称。流传于西藏、青海、内蒙古等地区。藏传佛教僧侣习惯在吃饭前，先熬制一锅酥油茶，以便在开饭时与食物一起吃。故到寺院礼佛的人，都必须熬广茶，并于僧侣喝茶时布施。
寺院茶寺院产的茶。佛教僧众，茶禅结缘，饮茶成风，故寺院普辟茶园，焙制“寺院茶”，以供佛、待客和自用。各名山宝刹创制出多种名茶，如：杭州法境寺香林茶、龙井寺龙井茶，余杭径山寺径山茶，天台国清寺华顶茶，景宁惠明寺惠明茶，临安禅源寺天目青顶、普陀寺佛茶，四川甘露寺蒙山茶，江苏洞庭水月院碧螺春，云南感通寺感通茶，福建武夷山武夷寺岩茶等均为寺院茶。
击鼓饮茶寺院按时击鼓通知饮茶之习俗。鼓多置于法堂西北角。宋代林逋《西湖春日》诗：“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓洒旗。”陈造《县西》诗：“茶鼓适敲灵鹫院，夕阳欲压赭圻城。”
寺院茶会佛教寺院茶俗。逢教门盛事、特大祈祷、新任住持升座等庆典，寺院常举办盛大茶会以示庆贺。后范围逐渐扩大，也用于檀越信众，与众僧结缘。
收茶三等寺院茶俗。唐代冯贽《云仙杂记》：“觉林寺志崇，收茶三等。待客以惊雷荚，自奉以萱草带，供佛以紫茸香。盖最上等以供佛，而最下以自奉。”指当时寺院中僧徒将收藏之茶叶分三等，供不同对象饮用。
施茶江浙民间施舍茶水的慈善活动。旧时多流行于江浙两省城镇及乡村的夏收季节。酷暑之际，正值夏收，村口、庙前、埠头、凉亭等处都摆出大茶壶，烧水泡茶。行人路经此处或农民劳动口渴，均可自行倒茶饮用，不必付钱，直至秋凉为止。该社会慈善活动由施茶会负责，施茶会由地方有名望、热心公益的人士组成。经费由募捐集资解决，收支账目张榜公布，有公众监督。此习俗现今在部分乡镇仍保留。
饮茶宜忌品注意事项。徐珂《清稗类钞》：“冯正卿名可宾，益都人。明湖州司里，入国朝，隐居不仕，嗜茶。”强调“饮茶之所宜者，一无事，二佳客，三幽坐，四吟诗，五挥翰，六倘佯，七睡起，八宿酲，九清供，十精舍，十一会心，十二赏鉴，十三文僮。”“饮茶亦多禁忌，一不如法，二恶具，三主客不韵，四冠堂苛礼，五荤肴杂陈，六忙冗，七壁间案头多恶趣。”冯氏“饮茶七忌十三宜”提出饮茶应注意时间、场所、器具、茶友、意境等，以确保品茶情趣之高雅。
茶道以吃茶为契机的综合文化活动。起自中国，传至海外，并在域外形成日本茶道、韩国茶礼等。茶道之“道”，有多种含义：一是宇宙万物的本原、本体；二指事理的规律和准则；三指技艺与技术。茶道强调环境、气氛和情调，以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现，以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵。茶道在品茶约会的整套礼仪、排场中体现个人修养。因此，它是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动。茶道具有一定的时代性和民族性，涉及艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面。中唐诗僧皎然的《饮茶歌诮崔石使君》即出现“茶道”二字：“三饮便得道，何须苦心破烦恼。”“敦知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”唐代封演约于8世纪末撰写的《封氏闻见记》亦载，“开元中”（公元713～741年）“茶道大行，王公朝上无不饮者。”中国茶道成熟于唐代陆羽，其“为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。”陆羽茶道强调“精行俭德”的人文精神，注重烹沦条件和方法，追求恬静舒适的雅趣。唐代茶道以文人为主体，至宋代文人茶道更加系统化，有炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶等基本程序，追求借茶盛志的操守，淡泊清尚的规度。宫廷茶道突出茶叶精美，茶艺精湛，礼仪繁缛，等级鲜明，以教化民风为目的，致清导和为宗旨。民间还有以争香斗味为特色的斗茶，“使汤纹水脉成物象者”的分茶。明代朱权改革传统茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”（《茶谱》）。朱权晚年崇尚道家思想，认为茶发“自然之性”，饮者要“清心神”、“参造化”、“通仙灵”，追求秉于性灵、回归自然的境界。明清时代，紫砂茶具兴起，茶由煮向冲泡发展，茶道程序由复杂转为简单。但茶道仍追求用水、茶具、茶叶俱佳，明代张源《茶录》讲究“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣。”“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。”现代茶道虽然衰微，却末失传。据《金陵野史》载，抗日战争之前，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会，所用为四川蒙山野茶、野明前、狮峰明前三种名茶，烹茶之水汲自雨花台第二泉，茶道过程有献茗、受茗、闻香、观色、尝味、反盏六项礼序。茶道是产生于特定时代的综合性文化，带有东方农业民族的生活气息和艺术情调，追求清雅，向往和谐；茶道基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，借品苟倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神。
九难茶学技艺。陆羽《茶经·六之饮》：“茶有九难，一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙非造也，嚼味嗅香非别也，膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也，飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也，碧粉缥尘非未也，操艰搅遽非煮也，夏兴冬废非饮也。”这里陆羽指出茶学技艺九种，前面指九件茶事难以掌握，后面则着重指出要避免各种不当处理。说明茶叶虽是日常饮品，但要精通其艺也绝非易事。
唐煮宋点古代品茶方式。唐代以煮茶为主，宋代以点茶为主。唐代茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶之分，因而取茶煮饮之法亦有不同。粗茶须击碎，散茶须干煎，末茶须炙焙，饼茶须捣碎，都是把茶叶放入容器中煮煎。故统称“唐煮”。参见“煮茶（1）”。后来，饼茶的加工技术更加精细，其煎饮方式也更为讲究。先将茶饼碾成末，后人鼎中以水煎熬。至宋代，茶叶品评技艺由煎茶发展为点茶。点茶即将茶叶置杯中，用沸水冲泡。宋代蔡襄《茶录》称：“凡欲点茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮。”苏东坡诗有：“道人晓出南屏山，来试点茶三味乎”之句。反映宋时即风行点茶。点茶之法比煎茶更为讲究。宋人品饮虽也有煮茶者，但凡“茶之佳者，皆点啜之”，所以用“宋点”代表宋代品茶方式。
斗茶亦称“战”。贡茶的兴起，使相互评比茶叶品第的斗茶应运而生。宋代范仲淹《和章岷从事斗茶歌》：“北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。”揭示了斗茶与贡茶的因果关系。宋代唐庚《斗茶记》记载斗茶场景。斗茶者二三人聚集在一起，献出各自所藏珍茗，烹水沏茶，依次品评，定其高下。表明斗茶是一种茶叶品质评比方式，不同于唐代陆羽以精神享受为目的的品茶。宋徽宗赵佶《大观茶论》云：“天下之士励志清白，竟为闲暇修索之玩，莫不碎玉锵金，啜英咀华，校箧笥之精，争鉴裁之妙，虽否士于此时，不以蓄茶为羞，可谓盛世之清尚也。”南宋斗茶普及民间，不仅帝王将相、达官显贵、骚人墨客斗茶，市井细民、浮浪哥儿均喜爱斗茶。宋代李嵩、史显祖，元代赵孟，明代唐寅均绘有《斗茶图》。这些画卷展现了历代斗茶的风采。明清斗茶风气逐渐衰落，但仍不绝如缕。当今各地的名茶评比会，可谓古代斗茶的延续。各地选送做工精细、品质上乘的茶叶，经专家评定和群众评议排出名次、定出等级。
