咬了一口太热的食物，就要迅速地喝一大口水，为口腔降温。只有当身边没有凉饮料而你的嘴巴快要被烫伤时才可以把食物吐出来，而且应该吐在勺子或手上，并快速放在盘子边儿上。遇到变质或实在不合口味的东西时也要这样处理，一定要尽可能地快并不动声色。
突然被东西噎住时，可以用餐巾捂住嘴咳嗽一下。如果咳嗽的时间很长，要像其他用餐者道歉，离开餐桌到洗手间或厨房让自己轻松下来。如果呛得很严重，应毫不犹豫地请求别人帮忙。气管呛进食物导致窒息非常危险，如果发现自己正处于这种境地时，就不要顾及礼节了，应该不顾一切地引起他人注意，冷静而迅速的反应会保住性命。
筷子是中餐中最主要的进餐用具。不要小看这简单的两根小东西，要完全掌握用筷规矩还不是那么简单呢。
中国人用筷子，西方人用刀叉，这也许是中西方在用餐习惯上的最大差别。不要以为对筷子的使用已经得心应手，就可以毫无顾忌，其实礼仪上的细节往往就从生活中最琐碎的小事上表露无疑。
放置 在正规场合就餐，筷子通常要放在筷子架上，放在杯子或盘子上容易被碰掉。若不小心把筷子碰掉在地上，千万不要用纸巾擦擦接着用，可请服务员换一双。
有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应将其轻搁在筷子架上。如果没有筷子架，也可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出声响。
举筷 进餐需要使用其他餐具时，就先将筷子放下，一定要避免像杂技演员似的两手抓满“兵器”。不过，如果是用筷子帮助勺子取豆子或软冻食物，如“凉拌粉皮”，当然是可以的。
如果你已经举起筷子，但突然不知道该吃哪道菜时，最好收回来，等考虑好时再出击。拿着筷子在各个盘子的菜中来回移动或在空中游弋而不下手，是令人难堪的举动。
用筷禁忌 把筷子当叉子用，叉着食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，也是难登大雅之堂的表现。
不要用筷子去充当取菜以外的其他角色。把筷子当演说道具，随意乱舞或是用筷子指点他人是很不礼貌的。用筷子做乐器敲打碗碟和桌面也是不可容忍的，据说这种规矩是跟乞讨的忌讳有关，因为只有乞丐在讨食时才会用筷子敲打碗盆。也不要用筷子来推动碗、盘和杯子。
用餐完毕 将筷子横搁在面前的碟子上，那是表示酒足饭饱，不再进食了，主人不必过于勉强客人继续进食。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间；小辈为了表示对长者的尊敬，必须等长者先横筷后才能跟着这么做。
就算是你从菜中夹出一条蜈蚣来，也不要大呼小叫，这并不是一件值得炫耀的事，如果你兴高采烈地拿给大家看，一定会让一桌人倒足胃口，而他们心中责怪的不是蜈蚣，而是你。
做客或是在餐厅用餐，夹菜的礼节不能忽略。因为往往正是在最微小的细节之处，你的优雅风采就会被众人一一领略。
使用公筷 一道菜上桌后，等女主人、女贵宾、主人或长者动手后再去取食。不要菜一端上来自己就动起筷来。若需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。
手肘 夹菜的时候，手肘应该尽量贴近自己的身体，不要两只胳膊不顾一切地往外张开，以免妨碍邻座的人。可能的话应该安排左撇子固定坐在餐桌的最左边，尽可能让他本人和其他人都感到舒服自在。
夹菜 取菜时分量要适中，即使是你最喜欢的红烧排骨、滑溜鱼片，或令人垂涎的烤鸭也不应该一次夹取太多的量，给人一副馋相。挑肥拣瘦没有错，但最好先看中一块再下箸，不要在菜碗里翻找。从大盘取菜时，需要注意的是取完菜后，盘中的取菜器具应该保持干净，依序放好，让随后取菜的人方便使用。夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜；也不要把夹起的菜放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜。夹菜偶尔掉下一些在桌上，切不可将其放回菜盘内。遇邻座夹菜要避让，谨防筷子打架。若同桌有外宾，对他不要反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这个习惯。如果你衣服的袖子很肥大，不可把袖子卷起来，或者在桌子上“长袖善舞”。
用餐 面对很烫的菜肴，应当先用舌头小心地试一试，但切记动作不要太夸张，等凉了再大口地吃，如果太急可能会烫伤自己的嘴巴。
吃带馅的食物时，如果一口咬得太急，里面又热又软的馅可能飞溅而出，喷得自己甚至身旁的人满身都是。
在你夹起蘸满汤汁的菜肴，比如蘸过酱汁的生菜，把菜送入口中的时候，不要把汤汁滴得到处都是。可以用调羹、餐巾或纸巾在底下接住。
圆桌转盘 使用圆桌转盘时，菜肴转盘的转动方向一般以逆时针方向为宜。要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢在邻座前面。如果他人正向此方向转动，你不可按顺时针方向转动，转盘僵持不动将出现尴尬的局面。不能用手固定转盘，不停地夹取自己喜欢食用的菜，这样做有失礼貌，会招致在座他人的侧目与反感。
交换食物 如果很欣赏朋友盘中的食物，互相交换食物品尝并无不妥。向服务生要两个干净的碗碟，用干净的汤匙把食物放到这些碟子上，再互相交换。
勿大惊小怪 凉拌三丝里赫然爬出一只小虫时，不要做声，赶紧用餐巾纸把它挑出来，然后弃之。不要大惊失色地指给邻座的人看，因为这种举动可能破坏别人用餐的心情。
如果放进嘴里才发现自己夹的食物实在难吃，可千万不要直接吐在桌子或碟子上，并大呼小叫“真难吃”。应该背着其他宾客偷偷地把它吐在纸巾上，然后找机会丢掉。
如果你已经声称过自己不会喝酒，那你就要坚持到底，不要半路改变主意，这样很容易让人们怀疑你的诚意。
中国人的好客，在酒席上发挥得淋漓尽致，人与人的感情交流仿佛在敬酒时得到不断地升华。国人敬酒，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，可是从礼仪的要求讲，强人所难是很不礼貌的行为。
表明态度 如果你不想喝酒，应当在一开始就表明你的态度。用坚决但温和、轻巧的语气向主人表达。如果其他客人坚持，只需轻轻摇头示意就可以了，但不要在酒席进行到一半时又改变你的想法，接受喝酒的邀请，这会给大家留下不够真诚的印象。
敬酒 酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。这时，宾主都要起立，就算你平日从不喝酒，也要端起酒杯，喝一小口。主人先将杯中的酒一饮而尽，而你因为事先声明过，所以就算没喝多少也没有人会怪你的。在席间，有人向你敬酒，你一定要一视同仁，绝不可以和某人喝而拒绝另外一个人。
应先与主宾碰杯。碰过一次以后，虽不必再一一碰击，也要举杯示意，不过现在流行的“过电”法就不用这样麻烦了。
祝福 在你举杯祝福前，看看四周，确认他们的酒杯里都有酒，最好是葡萄酒或香槟之类的，但现在以水代酒也没问题，因为举杯祝福主要是表达祝福、表现机智和智慧，不在于杯里的酒。若一桌十人或包厢内有好几桌，那么在举杯祝福时应站起来大声讲话，使每一个人都能分享乐趣。若餐桌很小，你当然可以坐着。
作为主人，面对你要祝福的人，要先发表你的评论，最后正视对方，举起你的酒杯致敬，并说敬某人，然后喝一口酒，眼睛仍看着他（她），再把酒杯放回桌上。除了被祝福的人，每个人立刻会跟着说，并喝一口酒。
不要抢在主人之前举杯祝福。第一个举杯祝福是主人的权利。换句话说，在你要举杯祝福之前，先等等看是否有谁会要先举杯。如果好像没有人有意思，你要举杯祝福，宜先轻声对你的主人说：“你介意我来一次举杯祝福吗？”有九成的主人会乐见你进行使晚宴与众不同的行为。
最好的举杯祝福时间是1分钟，马克·吐温说过，除非为了他自己，任何举杯祝福不应该超过60秒钟，“30秒已长得足以把值得说的话说完”。
在你的举杯祝福里包括越多的人（例如，外地来的所有访客，而不是某一个人），就会传播越多的快乐。若在大型餐会上，应确定你举杯祝福的对象在场。
喝太多酒后，不要举杯祝福。因为此时你已失去控制，暂不说人们会笑你忘掉什么或说话含糊不清，你还可能因此毁掉光明的前途。如果你是个好酒贪杯的人，记住在餐会开始时（以及很短的鸡尾酒时间后），以主人身分举杯祝福。若你不是主人，就让别人来享此荣耀吧。
若你是被祝福的对象，你不必跟别人那样喝酒，因为你举杯也表示你在祝福自己。你的回敬应该简短（你可以在机智和魅力上赢过你的主人，但绝不要在时间的长度上和主人较量）。若你害羞，你只要说：“今晚你们给我一顿美好的晚宴。谢谢你们的殷勤款待，我确信每个人都乐于跟我一起感谢我们了不起的主人。敬你们！”如果你没有在主人祝福你后立刻回敬，就应该在用甜点时或之前回敬，别等到餐会结束，那时与会者已纷纷站起来准备离去。
简短的祝福 若有位客人坐在你旁边，即将跟你一起享用午餐的三明治和苏打水，在两个人要开始用餐之时，你可以举起苏打水杯说：“敬你！”若你参加体育活动，正要喝啤酒、吃热狗，可以举起啤酒罐对你的客人说：“很高兴你来了。”简短的举杯祝福，像“干杯！”或“敬你！”已变成国际性欢迎的代表。若你用外国访客的母语敬他，他会非常愉快。不过，要在事前查清楚这些话到底是怎么发音的！
到西餐厅用餐，服饰固然重要，但也不要刻意地细心打扮，像棵圣诞树一样，由上至下全身挂满装饰品、首饰。小东西一定不要过多，尽量考虑高雅大方的穿法。
试想一下西餐厅中的景象：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这是一幅多么动人的画面。如果你也作为画面中的一部分，可不能不注意自己的着装和举止细节，否则不仅会破坏整幅画面的美感，你在别人眼中也不再会是一位优雅的女性了。
服饰 到餐厅不只是去吃顿饭而已，同时也是去享受它那优雅的美丽气氛。而牛仔裤、运动鞋等不但破坏气氛，而且也对同席的人相当不礼貌。欧美的餐厅更会将这些穿着非正式服装的客人拒之于门外。即使是家族或朋友间的轻松餐会，女性也应穿着连身洋装或套装。
如果因工作的关系而临时决定去西餐厅用餐时，应尽量将自己的仪表整理一番。例如在服装上增加一些小配件，或是穿上外套，都可使整体印象为之改观。如果身旁实在没有任何可以利用的东西，至少在态度方面稍微注意一些。
如在邀请函上标注有“Blacktie”时，女性应当穿着晚礼服，但是在国内如果穿着长礼服往往会令人感到有些不自在，所以穿着半长礼服比较好。
化装及饰物 尽量减少化妆与装饰品，用餐时应避免过浓的妆扮。特别是不小心使玻璃杯沾染上口红时，更会给人留下不好的印象，所以应在用餐前以面纸稍微压一下嘴唇。香味过浓的香水也应避免使用，如果真的想搽香水，可在膝盖或裙裢等处，以化妆水轻轻搽过。
长发的女性不小心将头发扫过料理或餐具，会给人非常不干净的印象，所以在用餐时应将头发绑好或整理好。
不要刻意夸张地打扮，像棵圣诞树一样，由上至下全身挂满装饰品、首饰。小东西最好不要过多，尽量考虑高雅大方的饰物。
在西餐中，每一种食物都有专门的吃法，切不可用错吃法，忽略特定的礼仪，免得贻笑大方。
西餐在菜单上的安排主要是从前菜开始，然后是汤、副菜、主菜、蔬菜、甜品，以及最后的咖啡和茶。下面就对主要菜肴的吃法进行详细介绍。
前菜 前菜，即在主菜之前的少量料理。要使主菜更加美味，应利用少量的前菜让肚子做一下暖身运动，以增加食欲。
正统的前菜大都以鱼子酱、烟熏鲑鱼、生火腿、小龙虾等冷冻肉或沙拉为主。另外，生蚝及蜗牛也是非常受欢迎的料理。
鱼子酱通常会附加在冷冻肉的料理旁，有时也会直接放置于餐具内端出来，这时候可利用汤匙舀起来吃。
冷冻肉的料理以鹅肝酱最具代表性。冷冻肉以刀和叉食用，如果有附带切成薄片的吐司，则利用刀将冷冻肉涂抹于吐司上食用。
小龙虾则是一边加酱料一边食用。小心中央的酱料倾斜，要用刀叉将一只小龙虾取到盘子前面来。
开式三明治，即在切成薄片的吐司上摆上料理做成的三明治。如果是开式吐司的话，一般都是直接以手拿起来吃。不过，如果大小不是一口即可食用的话，以刀叉切开吃也可以。
汤 汤端到桌上时，如果很烫的话不能用嘴吹凉，可以利用汤匙静静地来回搅拌使温度下降。这时候要注意手的姿势，可不能把盘子整个抱住。
喝的时候，将汤匙稍微倾斜，由内向外舀起，饮用时不要发出声音。千万不要用力吸汤而发出咝咝的声音，应让汤自然流入口中慢慢地喝。如果是加料的浓汤类，则可以像吃东西那样喝下去。
如果汤只剩下一点点，可以将盘子稍微倾斜，利用汤匙轻轻地舀起来喝。但要注意不要让汤匙刮到盘底而发出声音。
喝完汤后去舔汤匙的动作绝对难登大雅之堂。把汤匙直接放在汤盘内或放在汤盘下的餐盘内都是可以的，不过千万不要放在桌巾上，这样会把桌巾弄脏。
面包 正式的法国料理餐厅中很少提供米饭，面包倒是一定会有的。基本上面包是无限量供应的，但是如果因为好吃就拼命吃的话就浪费了特别点的料理，因为在甜点送出前肚子就已经胀得吃不下了。
为了不吃太多的面包，最好在用过前菜、汤端上来后再开始吃面包。吃面包的时候应先以手撕下一口大小的量后再吃。用刀切面包，或是以叉子叉住面包后切成几小块都是违反用餐礼仪的。
私人餐会上，料理的调味酱有剩余时，也可以拿来蘸面包吃。用面包蘸酱料时，可以将面包撕开后，直接用手拿着蘸酱料吃。不过，面包一旦放在餐盘上，最好用叉子叉起来吃，这样会比较优雅。
不过用面包蘸着剩下的汤，或是将撕下的面包放入汤中都是西餐禁忌。
排餐 一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起，而且吃法千奇百样，令人垂涎三尺。
点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。
为了轻松地将肉切开，首先就要放松肩膀，并确实用叉子把肉叉住，再以刀轻轻地慢慢前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音，身体向前倾的姿势会很难使用刀子。用餐时用叉子从左侧将肉叉住，再用刀切开刚好一口大小的肉，然后直接用叉子送入口中。
