菊花具有特殊的清香味，自古就被人们用来作为芳香性花卉食用。《神农本草经》上有记载：甘菊花，气味苦平无毒，主诸风，头眩胀痛，目欲脱泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。久服利血气，轻身，耐老，延年。菊花除了延年，还能解腻消脂，有减肥的功用。日本的研究人员发现野菊花有抗癌作用，还可抑制葡萄球菌（包括顽固的金黄色葡萄球菌）、结核杆菌、皮肤真菌、伤寒杆菌等致病菌，又可抗病毒和延缓细胞病变，对宫颈糜烂，乳腺炎、扁桃体炎也有治疗作用，因此菊花常被用作消炎、解热和镇痛。
很久以来，甘菊花一直用来治疗失眠、背痛、关节炎和其他一些小病，包括“女性焦虑”。今天，中药学家们建议用它来治疗一些由精神紧张和压力诱发的经前期综合征。它还能对抗痉挛（能有效解除痛经和其他一些妇科症状），支持肝脏和消化系统的功能。
虽然甘菊花没有固定的服用剂量，但是很多专家建议每次一杯菊花茶（1杯开水冲1汤匙菊花），每日3次。菊花茶有兴奋中枢神经、消除疲劳、扩张心脏冠状动脉以及利尿、杀菌的功能，对冠心病、高血压、心绞痛有一定的治疗意义。有些人会对菊花过敏。如果想尝试菊花茶，最好从小剂量开始，并注意观察副作用。
下面介绍几款以菊花为主要原料的食疗方：
1.菊花粥 将菊花去蒂阴干，磨成粉，大米煮成粥后加入菊花粉10克，沸后即成。经常食用有疏风热、清肝火的作用。
2.黄豆菊花粥 将黄豆60克去杂质，用清水浸泡过夜，粳米洗净与泡好的黄豆、菊花（50克）一同放入沙锅内，倒入适量清水。置大火上煮，水沸后，改用小火煮至米熟、豆烂即成。食用时加入糖。可清热解毒。
3.苦瓜菊花粥 将苦瓜洗净去瓤，切成小块待用。将菊花洗净，放入锅内，倒入适量的水，置大火上煮，水沸后，放入苦瓜、冰糖、粳米，改用小火继续煮至米开化即成。可清热解毒、消暑。
4.菊花饼 甘菊嫩叶，洗净，用盐稍腌。和入面粉，擀成薄饼，烙熟即可。该饼香酥可口，有明目养肝的功效。
