第39章 科学育儿技巧“4～6”岁宝宝篇

4～6岁小儿的营养方案

3～6岁幼儿的乳牙已出齐，咀嚼能力增强，消化吸收能力已基本接近成人，此时正是儿童身体迅速生长发育的重要时期。合理营养是促进学龄前儿童正常生长发育、健康成长的物质基础，为了保证学龄前儿童能得到合理的营养，其膳食就需要科学地调配。

调配膳食的目的是为了发挥各种食物的营养效能和提高各种营养素的生理价值与吸收利用率。其膳食组成应包括各种食物，但不宜多食刺激性食物，食物应软硬适中，还需特别注意食物的花色品种要多样化，且粗细粮交替、荤素菜搭配，保证平衡膳食。每日的餐次，除早、中、晚三餐外，下午应增加午点1次。3～6岁儿童一日食谱安排举例见表6。

1热能需要量仍相对比成人高，生长速度属于迅速增长阶段。

2易患缺铁性贫血、缺锌症，易出现蛋白质、热能不足。

3还没有养成良好的进食习惯，注意力分散，不专心用餐。

4卫生习惯不好，肠寄生虫病较多见，影响营养素的吸收。

3～6岁儿童一日营养方案举例

餐次食物名称原料用量

（克）蛋白质

（克）热能

（千卡）钙

（毫克）早餐豆浆鲜豆浆20036260200白糖519803馒头面粉50561720155酱牛肉牛肉206349240拌胡萝卜丝胡萝卜6007230184午餐蛋炒饭大米7558257282续表

餐次食物名称原料用量

（克）蛋白质

（克）热能

（千卡）钙

（毫克）西红柿15014285150鸡蛋2528323101冬瓜汤冬瓜50024476植物油545004下午午点牛奶鲜牛奶2006010802080点心蛋卷2529965118晚餐米粉大米7558257282黄瓜炒猪肝猪肝254832215黄瓜10008150240植物油545005豆腐蛋花汤豆腐2520848410鸡蛋2528323101牛奶鲜牛奶100305401040合计545138245085*达到推荐摄入量（％）1069364**钙的摄入量仍偏低，可考虑通过增加鲜牛奶及其奶制品的摄入量来改善钙的营养状态。例如增加100～200毫升鲜牛奶。可使钙的摄入量达到每日推荐摄入量的76％～89％。

3～6岁小儿的营养方案

1每日三餐加一次点心，由多种食物组成的平衡膳食。

2以谷类食物为主，米饭、馒头、花卷、粥、面包、包子等是蛋白质和热能的主要来源。

3多吃蔬菜、水果和薯类，它们是维生素、无机盐和纤维素的来源。

4每天吃奶类及其制品、豆类及其制品，如牛奶或豆浆每日2～3杯，可补充钙和优质蛋白质。

5经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉。肉类食品以容易咀嚼为宜。这些食品可以补充小儿生长发育的优质蛋白质。

6可以多做包子、饺子、馅饼让孩子食用，这些食品有面、菜、肉和油，是较平衡的食品。

3～6岁小儿膳食安排的注意事项

3～6岁的幼儿进食的食物种类基本接近成人，从粥和软饭过渡到普通膳食，但要注意膳食营养的平衡，应避免过于油腻和酸辣等刺激性的食品和过硬食物，如猪油炒菜和油炸食品。要注意荤素搭配，食物多样化，养成良好的饮食习惯；给幼儿的汤和菜不能太咸，长期食盐过多对肾脏和心血管都有不良影响。

为了预防孩子挑食、偏食，要给孩子早尝味道，每餐食物的品种要多样。如果从小只吃单一的食品，从来不吃或不常吃的食物就不习惯吃了，结果会造成偏食；要注意保护孩子的食欲，有时孩子爱吃的东西一次吃得太多，容易吃伤，以后就再也不想吃了，结果也会造成偏食；有些娇惯的孩子，以挑食作为要挟家长的条件，如不及时教育就养成了挑食的习惯；有时孩子挑食是受家长的影响，家长当着孩子面讲自己不爱吃某些东西，也会造成孩子偏食。

按时吃饭，不吃或少吃零食。经常吃零食、吃过多的零食，使胃肠道增加负担，容易引起消化不良，影响小儿的食欲。到该吃饭的时候又吃不进去，而零食又不能满足营养的要求。由于很多小食品在营养上达不到正餐水平，故不能代替正餐中提供的营养素。因此要安排好儿童的每日膳食，不要让孩子养成吃零食的习惯，更不要边走路、边游戏、边吃东西。

不要过多食用糖和含糖高的食品，摄入过多的糖将会影响食欲，减少摄取其他营养素的机会。多余的糖会变成脂肪贮存在皮下，引起肥胖，并且糖在口腔内产酸，对牙齿有腐蚀作用，易患龋齿。

4～6岁小儿膳食的基本要求

平衡膳食

即膳食所提供的热能、各种营养素的质和量以及营养素之间的比例要适合幼儿的需要。动物性蛋白质（包括肉、禽、鱼、奶、蛋等）的数量应不少于蛋白质总量的50％，如果做不到，则动物性蛋白质与豆类及其制品的数量不少于每日蛋白质总量的1／2。如果幼儿断乳后，只给幼儿白米粥或汤泡饭，则由于不能供给足够的蛋白质、脂肪，幼儿的生长发育迟缓，抗病力降低。如果过分重视动物性食物，幼儿只吃肉、蛋、鱼等荤菜和奶，则会发生碳水化合物供给的不足，结果是不能保证能量供应。如很少吃蔬菜和水果，就会发生维生素、无机盐缺乏。因此，幼儿的每日膳食中应包括谷类、乳类、肉、禽、鱼、蛋类、蔬菜和水果等食物，并做到膳食多样化，从而发挥各种食物在营养成分上的互补作用，达到平衡膳食的目的。

合理烹调

烹调给幼儿吃的食物，首先要注意与其消化功能相适应。3岁以下幼儿的食物应当细、软、碎、烂，不用刺激性和过于油腻的食物。4～6岁幼儿消化能力逐渐增强，要做到食物软硬适中，逐渐接近成人的膳食。

食物的烹调还应做到味道可口，外形美观，香味扑鼻，要经常变换花样品种，以刺激幼儿的食欲，从而促进食物的消化吸收，提高食物的利用率。在烹调时，要注意尽量减少营养素的损失。幼儿的膳食中应避免使用带刺激性的食品，如酒、咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等，整粒的花生、核桃、豆类等需经过磨碎或制酱后供食用。幼儿的膳食，应尽量选用新鲜食品，少用半成品和熟食，如火腿肠、红肠等。幼儿的口味宜清淡、低盐，食品中不宜使用味精、色素、糖精等调味品。

合理进餐

由于幼儿胃容积较小，活泼好动，易饥饿，并且按每千克体重计，幼儿的营养素需要量高于成人，故幼儿的进餐次数要增加，两餐间隔时间要缩短，以少量多餐代替一次大量进餐，以保证孩子得到足够的食物。刚断乳阶段的幼儿，每日可进食5～6次，两餐间隔3小时左右；小儿稍大些，每日进食4～5次，两餐间隔35小时。但是，两餐间隔的时间也不宜太短，否则会影响食欲。一般安排为早、中、晚3餐及午后1次点心的“三餐一点”进食方式，要兼顾各种营养素的比例，将食物恰当地分配在4次进餐中。例如早上小儿醒后，精神旺盛，消化能力强，可分配给予较多量的食物。如果早餐供给的热能过低，会影响小儿午餐前2个小时的活动，饥饿感可使小儿注意力不集中，影响活动。晚饭后除水果外应逐渐做到不再进食，以保护牙齿，防止龋齿，特别要避免睡前吃甜食。

培养良好的饮食习惯

幼儿饮食习惯的好坏，关系着小儿营养状况及以后的健康。从小开始培养良好的饮食习惯，对幼儿以后一生将大有益处。要逐渐培养幼儿定时、定点、定量的习惯，做到不挑食、不偏食、少吃零食、不过食（贪食）。要充分咀嚼，专心进食。这样可使胃液按时分泌，营养平衡，消化良好。幼儿良好膳食习惯的建立，需要家长或其看护人的配合。要逐渐教会孩子使用杯子、匙、碗。养成良好的膳食习惯将会终身受益。

不偏食

成人首先应以身作则，给幼儿树立良好的榜样，因为在婴儿时期我们就开始添加多样化的食品了。有的家长因为自身对食物有这样或那样的偏好，故而一般自己不爱吃的东西往往也不会给孩子吃，时间长了，孩子就渐渐地养成了偏食的习惯。偏食对幼儿生长发育极为不利，因为单靠任何一种食物都不能满足人体所需要的全部营养成分，偏食意味着将会导致营养不平衡，长期下去将出现营养缺乏。所以从婴幼儿时期开始，家长就应该重视孩子膳食的合理搭配，尽可能做到食物品种多样化，以助于避免发生偏食现象。

要孩子克服偏食的习惯，家长首先要改变观念。安排膳食时，既要考虑色、香、味，使饭菜有滋有味，又要对孩子进行适当的营养知识教育。要特别注意给幼儿的膳食不能简单对付。当小儿拒吃某种食物时，不应该惩罚幼儿，应鼓励小儿尝试。也可改变烹调方法，设法使小儿接受。在饥饿时给予新食品，往往会收到较好的效果。

当孩子对某些食物过敏时，家长在安排膳食时不要过于主观，更不要强迫喂养。如果幼儿食用虾皮、鲜牛奶等食品发生过敏时，要及时到医院就诊，在医生的指导下对孩子的膳食做必要的调整。

营造幽静的进餐环境

幼儿应该有个安静、愉快、秩序良好的进餐环境，使幼儿进餐时能集中注意力。如果环境杂乱，会分散幼儿的注意力，常常会影响幼儿进餐和食物的消化吸收。吃饭时，不要指责、训斥和打骂孩子。吃饭的场所应固定，并要有适合于幼儿身体和特点的专用桌椅和餐具。

注意饮食卫生

幼儿要少吃生冷食物，不吃隔夜饭菜和不洁食物。购买的半成品或熟食要充分烧煮后方可食用。饭前、便后要洗手，注意幼儿餐具的消毒。用于烹调的食物要保证新鲜，加工生熟食品用的刀具、容器等应分开使用，防止交叉感染。要注意厨房清洁和烹调人员的个人卫生。