有调查显示，84％的人认为自己生活在“快节奏时代”，其中71.1％的人称“精神高度紧张，压力大”是让他们着急上火的主要原因。因此，人们需要静下心来，慢慢享受生活。因此，有人提倡“慢生活、慢饮食”。当“快餐”与“垃圾食品”越来越威胁人类健康时，慢餐逐渐发展成为一种新的“饮食文化”，成为人们长寿的关键。有研究表明，唾液腺在分泌唾液的同时，还会分泌唾液腺素。它可以被机体重新吸收进入血液，具有抵抗机体组织老化的作用。而细嚼慢咽则可以刺激唾液腺素的分泌，延缓机体衰老。
慢餐健康的理由：①充分咀嚼能促进胃液分泌，同时将食物磨得极细，有助于食物消化吸收，减轻胃肠负担；②慢餐能增加唾液分泌量，唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜，预防胃溃疡；③多花些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人产生饱腹感，避免发胖；④细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益，坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压会相应降低；⑤慢餐享受食物美味，能缓解人紧张、焦虑等情绪，让人愉悦起来；⑥频繁咀嚼可锻炼面部肌肉，减少皱纹。
对现代人说来，“狼吞虎咽”似乎成了进食习惯。一顿饭仅用5～10分钟，因此许多人年轻时就得了胃病。医生建议用15～20分钟吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。对于老年人说来，每口饭菜应咀嚼25～50次，每顿饭吃30分钟左右，才可以给饱食中枢足够的兴奋时间。中老年人癌症发病率较高与咀嚼能力差有一定关系，而如果每口饭咀嚼30次左右，可以更多地分解食物中的致癌物。
除细嚼慢咽外，慢餐还要精心选择食物原料、采用手工烹制等方法精心烹饪。心态上的慢是最重要的一点，吃饭不仅为充饥，还是一种享受，吃饭时应该集中注意力，让味蕾充分享受每一种味道。
