人类即使是为了完善食品营养、换换新口味、也应该创造丰富的新食品，况且人类还面临食品短缺的严重局面。
通过非农业途径生产单细胞蛋白，是解决人类对蛋白质需求的办法之一。单细胞蛋白，俗称“人造肉”，是一种微生物食品。所有的微生物都是单细胞，是核酸和蛋白质的实体，用发酵法生产这种单细胞微生物就可以得到极为丰富的单细胞蛋白。微生物的繁殖速度惊人，500千克的活菌体，在合适的条件下，一昼夜可生产1250千克的单细胞蛋白；而一头体重500千克的牛，每天只能合成0.5千克的蛋白质。
“人造肉”的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，营养价值可与牛奶、鸡蛋媲美。1吨微生物的营养价值，抵得上2.1吨精肉或3吨鸡蛋或12吨牛奶。它即可以做食品，也可以做饲料。
合成食品未来也将走上人类的餐桌，它是利用遗传变异微生物或固定基酶制造出来的食物，与天然食品没有两样。科学家预测，今后10多年内，就可以大量生产出这种合成食品，那时，人们就可以吃到合成牛肉、合成鱼、合成虾仁了。
藻类是微生物世界的佼佼者，它可以像高等植物一样以二氧化碳为养分，在太阳下进行光合作用，但生长速度比高等植物快几十倍。一亩地大小的湖泊中收获的藻粉，折合成浓缩蛋白，相当于5吨大豆。在科威特的沙漠中，已建起了玻璃水池，依靠沙漠中充足的阳光培育藻类，提取食品，使荒无人烟的沙漠充满了生机。这为人类利用大自然赐予的空气、水分和阳光制造食品展示了广阔的前景。
人们还可以利用变异的真菌和酝母菌，把不爱吃的食物变成美食。比如，人们可以像处理合成纤维一样，把真菌生产出的菌丝按照某种纹理结构编结成型，这样就可以指定生产某种特殊的食品，如牛腿、牛里脊、牛肝、牛筋等。英国已把合成牛肉食品推广到市场，供应合成牛肉汉堡包和冻牛肉馅。
还有一些科学家从人类自身变化，来考虑解决缺粮问题。有的科学家认为，在科学技术飞跃发展的未来，人类没有必要保持“魁梧”的身材。据计算，如果身高降低1/2，人对食品的消耗量就可以缩小1/8.有的科学家还设想，既然田地里的庄稼是依赖阳光、空气和水合成自身所需的营养，人类是否也能像植物一样，靠这三种自然东西生存呢？
有句古语叫“民以食为天”，的确如此，食物是人类不可或缺的物质。但目前全世界的粮食产量远远满足不了人类的需求，因此，高科技含量的食物必将会取代传统食物。
