十年没有去北京了，去年年底赴滇参加一个会议，顺便又去了趟。给我的总体印象是北京变化真大，楼房更多更高了，马路愈宽愈多了，立交桥越多越好了，环境更雅更绿了，天空更蓝更清了……北京，一年比一年更漂亮，越来越有国际都市的气派了，可以想象到2008年，全世界的朋友一定会看到一个更繁荣、更美丽的新北京。
也许是由于曾从事过文物工作的原因，我担心老北京这个历代民族文化沉淀的古都，一点也不保留原貌，甚至像北京城墙那样，一个错误决定，导致全军覆没，留下千古遗恨。我的友人听了我的感触后，呵呵大笑地解释：“老兄多虑了，故宫、颐和园、天坛不是依然存在吗？老北京的影子仍然存在，城墙的复辙绝不会再重蹈，我领你亲自看看！”
第一个景点看了两家老四合院，可以说基本保留了原貌。原来在电影里看过大杂院，我以为是构景，具体一看，实景的感觉完全有了，这种古色风格的院落，比起高大建筑群要逊色的多，但它含金量高，凝结着民族传统文化的结晶，突出了老北京氛围。接着我们游览了王府井的地下北京一条街，在这里我们看到了王麻刀剪铺、六必居酱园、同仁堂药店、北京香油……在这里不光看到了享有盛名的老北京的老字号，还看到泥塑当年北京人的穿装服饰。这里既是地下商场，也能领略到老北京的风貌。
第二天，友人对我说：“昨天领你看了老北京的用的，今天再领你尝尝吃的！”因为是知已，我也不客套，乘他的新车随行。上午看完动物园后，午饭他把我领到海碗居炸酱面店，这里服务员一律是18—25岁的男性青年，领班的是30来岁的小伙子，身着紫红色中式带布扣的上衣，头戴黑色瓜壳帽，脚蹬圆口布鞋。一进店大约500平方米的餐厅挤满了人，领班小伙面带微笑，俯首弯腰一声清脆喊声：三位，里边请！紧接着听到雄伟响亮有节奏的吆喝声，原来是众服务员听到“三位”的信号时，立即集体做出的吆喝反映，几十个服务员一天就这样，练就了一口好嗓子。不一会听到传来吆喝声“慢走，请再来！”此起彼落、穿流不息，朋友告诉我，这就是老北京饭馆的延续。最有趣的是，这个能容纳千余人的大餐厅里，顾客爆满，人声沸鼎，领班与服务员打招呼完全用的是手势，第几排第几桌有空位了，马上就通过手势表现出来了，领班就让服务员把你领到餐桌前就餐。这家饭店主营炸酱面，兼其他菜，特别是保留了老北京特色的一菜一汤，即麻付和豆汁。他们在经营中不仅质量优良，把目标定在更高的优质服务上，职工们的市场、服务、竞争、创新意识特别强，人们称老传统新风尚。
下午去十三陵转了一趟，晚上回来了，朋友又把我领进一家“八先生涮肉房”。接待形式除有前边讲的风俗外，还有穆斯林的礼节，坐在桌上我的朋友考了我一道题，他问我：“你猜猜，这个饭店为什么起名‘八先生’？”我经过一番琢磨，谈到可能与十二属相第八位的羊有关系吧，这时涮羊肉上来了，他告诉我一会店老板会告诉我们答案。八先生涮羊房的火锅汤配制精细，味道极好，羊肉卷又薄又小，进锅一涮特鲜特嫩，再加上各种佐料齐全，这顿涮羊肉吃的特别香，而且还领略了老北京伊斯兰教的民族风俗。临行时，老板送一张名片，上面标着十二属相，第八位的未羊写得特别大，我看着挺高兴，朋友也乐得笑了起来。
新北京是打造精品的工程，叫响铁军的品牌，老北京是民族文化的遗产，历代智能的结晶。新北京是人才战略促进的发展，技术创新结出的硕果，老北京是丰厚文化的底蕴，诱人深探的瑰宝。老北京是昨天的句号，新北京是今天的主题。我们深信新北京一定会发扬龙马精神，大展万马奔腾之势，奔向更加灿烂的明天！
2001.11于北京
