防止胎儿畸形。小米中所含的碘，是合成甲状腺激素必不可少的原料，妊娠期妇女摄取足够的碘，可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延迟。
挑选妙招
一般小米呈鲜艳自然的黄色，光泽圆润，用手轻捏时手上不会染上黄色。若用姜黄或地板黄等色素染过，在用手轻捏时会在手上染上黄色。也可把少量小米放入水中，若水变黄则该小米染过色。优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
【膳食专家指南】
小米营养丰富，是老人、病人、产妇宜用的滋补品，但气滞者应忌用，身体虚寒、小便清长者要少食。小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米可蒸饭、煮粥，磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制作饼、窝头、丝糕、发糕等。糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
药典精要
养肾气，去脾胃中热，益气。陈者∶苦，寒，治胃热消渴，利小便。止痢，压丹石热。水煮服，治热腹痛及鼻衄。为粉，和水滤汁，解诸毒，治霍乱及转筋入腹，又治卒得鬼打。解小麦毒，发热。治反胃热痢。煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。
实用偏方
贫血
【材料：】小米100克，龙眼肉10克，红糖适量。
【做法】前两者煮熟后加入红糖，空腹食用，一日2次即可。
睡眠不佳
【材料：】小米200克，山萸肉30克。
【做法】两者洗净共同熬浓粥，连续服用7天即可见效。
血虚
【材料：】小米100克，花生适量。
【做法】两者洗净共同熬浓粥，每天服用2次即可。
白带过多
【材料：】小米80克，黄芪50克。
【做法】黄芪煎煮后去渣留药液煎煮小米，煮熟后即可食用，一日2次。
饮食宜忌
杂粮谷物类
高粱
高粱可供食用、酿酒（高粱酒）或制麦芽糖，高粱秆可制糖浆或生食。
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和胃健脾，充饥养身。高粱具有消积温中、固涩肠胃、防治霍乱等功效，最好将高粱和其他谷物混合搭配着吃，这样可以均衡不同种类的氨基酸，增加营养。
预防癞皮病。高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高粱中烟酸含量也不如玉米高，但却易为人体所吸收，因此，经常食用高粱可以预防“癞皮病”的发生。
收敛固脱。高粱中的单宁含量随着种皮颜色的加深而增多，单宁有收敛固脱的作用，因此，慢性腹泻患者常食高粱粥能取得明显的食疗效果。
挑选妙招
优质的高粱呈现乳白色，颗粒饱满且完整，富有光泽，大小均匀一致，无虫害、无杂质。优质高粱具有高粱的特有气味，没有其他异味、霉味等。取少量高粱咀嚼，优质高粱滋味微甜，劣质高粱则会有涩味、苦味、辛辣味等其他味道。
【膳食专家指南】
高粱适宜脾胃气虚、大便溏稀、肺结核患者食用，具有较好的保健功效。但是要注意糖尿病患者应禁食高粱。因高粱有收敛固脱的作用，大便燥结者应少食或不食高粱。食用高粱时一定要煮烂，否则不易消化。
药典精要
温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与黍米功同。
实用偏方
急性细菌性痢疾
【材料：】苦参18克，高粱根30克。
【做法】水煎分3次服用。
消化不良
【材料：】高粱50克，冰糖适量。
【做法】将高粱煮粥，快熟时加入冰糖，温服即可。
小儿腹泻，大便溏稀
【材料：】高粱50克，红枣10枚。
【做法】红枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末，2岁小儿每次服10克，3~6岁小儿每次服15克，一日2次。
脾胃虚弱
【材料：】高粱100克，桑螵蛸20克。
【做法】将桑螵蛸用清水煎熬3次，收取滤液500毫升；然后将高粱洗净，放入沙锅内掺入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱烂时即成。
饮食宜忌
杂粮谷物类
糯米
糯米在中国南方称为糯米，而北方则称为江米，是人们普遍食用的粮食之一。
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滋补脾胃。糯米是一种温和的补品，含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类等，有补益中气、暖脾胃、止腹泻的作用，对脾胃气虚、泄泻、体质虚弱者最为适宜，主要适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲降低、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹部坠胀等症。
提神益寿。用糯米、杜仲、黄芪、枸杞子、当归等酿成的“杜仲糯米酒”，饮用后有壮气提神、美容养颜、舒筋活血的功效。
预防疾病。糯米不但可配药物酿酒，而且可以和果品同酿，如“刺梨糯米酒”，常饮能预防心血管病和癌症。
止泻益气。糯米富含B族维生素， 能温暖脾胃、补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。除此之外，糯米还有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
挑选妙招
糯米以米粒较大、颗粒均匀、颜色白皙、有米香、无杂质的为好。若米粒发黑，有杂质则质次。优质的糯米没有其他异味。取少量糯米品尝，优质的糯米滋味微甜，劣质的糯米则会有涩味、苦味等其他味道。
【膳食专家指南】
糯米性黏滞，难以消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更应慎食。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，患有糖尿病、肥胖症或其他慢性病如肾病、高脂血症者要谨慎食用。
药典精要
作饭温中，令人多热，大便坚。能行营卫中血积，解芫青、斑蝥毒。益气止泄。补中益气。止霍乱后吐逆不止，以一合研水服之。以骆驼脂作煎饼食，主痔疾。作糜一斗食，主消渴。暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。
实用偏方
气虚自汗
【材料：】糯米15克，小麦麸15克。
【做法】同炒，研细末，每次10克，米汤送服。
心悸，失眠
【材料：】糯米250克，党参10克，红枣60克，白糖适量。
【做法】党参、红枣煮30分钟后捞去党参；糯米蒸熟后淋上汤汁和白糖。
百日咳
【材料：】陈年（2～5年）糯稻根60克，冰糖3克。
【做法】糯稻根水煎去渣，加入冰糖服食。
产后或病后体虚
【材料：】糯米酒适量，鸡肉200～500克。
【做法】鸡肉切成小块，加入糯米酒，上锅蒸熟食用。
腹痛
【材料：】糯米100克。
【做法】炒极热，盛于袋中，敷于痛处。
妊娠胎动
【材料：】糯米适量，黄芪50克，川芎50克。
【做法】水2碗煎至1碗半，去渣，不计时候，分3次温服。
饮食宜忌
杂粮谷物类
薏米
薏米含有丰富的蛋白质，而且含有多种氨基酸，能促进新陈代谢。
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镇痛消炎。薏米含有丰富的蛋白质及各种氨基酸，能促进体内水分代谢，具有消炎、镇痛的作用，因此能缓解梅雨季节易患的风湿病和关节炎。
润肤祛斑。薏米含有薏苡素，可以抑制横纹肌收缩，经常食用可以使皮肤保持光泽细腻，消除痤疮、雀斑、妊娠斑、老年斑等，是天然的养颜去皱佳品。
防癌抗癌。薏米中蕴含的薏苡仁酯，不仅对人体有滋补作用，还是一种重要的抗癌剂，能有效抑制艾氏腹水癌细胞，对胃癌及子宫颈癌有很好的防治作用。
健脾补益。薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱者的补益食品。
挑选妙招
挑选薏米时，要选择粒大完整、结实，杂质及粉屑少，且带有清新气息的，有黑点的则为次品。优质的薏米没有异味、霉味等。取少量薏米品尝，优质的薏米滋味微甜，劣质的薏米则会有涩味、苦味、辛辣味等其他味道。
【膳食专家指南】
薏米尤其适宜各种癌症患者和患有关节炎、肾炎水肿、癌性腹水的人，以及面浮肢肿者食用。但由于薏米化湿滑利的功效显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用，并且汗少、便秘者也不宜食用。
药典精要
筋急拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气。久服，轻身益气。除筋骨中邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。炊饭作面食，主不饥，温气。煮饮，止消渴，杀蛔虫。治肺痿肺气，积脓血，咳嗽涕唾，上气。煎服，破毒肿。去干湿脚气，大验。健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。
实用偏方
风湿身疼
【材料：】麻黄150克，杏仁20枚，甘草50克，薏米50克。
【做法】将所有材料：加水同煮，饮汤，一日2次。
水肿喘急
【材料：】薏米150克。
【做法】研细，煮粥，一日2次。
脚气病
【材料：】薏米20克，红豆20克，黄豆20克。
【做法】熬成汤汁，泡脚。
风湿痹痛，筋脉拘挛
【材料：】薏米30克，大米30克。
【做法】共煮粥，空腹食用，一日1次。
病后体弱，贫血
【材料：】薏米150克，羊肉250克。
【做法】加水适量煲汤，饮汤吃薏米、羊肉，一日2次。
肺结核咳吐脓血
【材料：】薏米500克，酒少许。
【做法】捣破，加水3升煎成1升，加酒少许服下。
饮食宜忌
杂粮谷物类
玉米
玉米相当耐干旱，即使贫瘠的土地也可栽种，因此世界各地均视其为救荒的农作物而广为培育，是世界总产量最高的粮食作物。
保健疗效驿站
增强体力。玉米中富含蛋白质，虽不包含全部必需氨基酸，缺少了赖氨酸、色氨酸，但是蛋白质的含量却高于小麦和大米。具有增强体力、强化肝脏功能的作用。
预防疾病。玉米含有镁、锌和铁。镁是维持肌肉和神经正常功能所不可欠缺的营养素，铁能预防贫血，锌能防治味觉障碍。玉米中富含B族维生素，具有消除疲劳、强化肝功能、预防便秘、治疗胃溃疡和胆结石的功效。
强健骨骼。玉米之所以拥有特殊风味，是因为其含有一种硅酸，这种硅酸对强健骨骼、降低胆固醇有一定的作用。
减肥。玉米中的镁有助于加强肠蠕动，促进机体废物的排泄，而且热量低，对于减肥非常有利。另外，玉米成熟时的花穗玉米须有利尿作用，也对减肥有利。
挑选妙招
购买生玉米时，尽量选择新鲜的，少选择冷冻的。嫩的玉米水分多，老的玉米淀粉多，可以根据个人口味挑选。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。优质的玉米面呈淡黄色，无酸、霉等异味，选购散装玉米面时，用手握紧成团，久而不散的玉米面含有水分较多，不易储存。
【膳食专家指南】
玉米尤其适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、习惯性便秘者，以及慢性肾炎水肿者食用。特别需要注意的是玉米发霉后能产生致癌物质，因此发霉玉米绝对不能食用。
药典精要
调中开胃。
实用偏方
鼻出血
【材料：】玉米须30克，栀子9克。
【做法】水煎服，每日1剂，早晚分2次服。
水肿
【材料：】玉米须30克，陈皮9克。
【做法】水煎服，每日1剂，早晚分2次服。
小便不利
【材料：】：玉米须25克，瓠瓜15克，西瓜皮15克，冬瓜皮8克。
【做法】四者共煮，分2~3次服用。
咳嗽
【材料：】玉米30克，玉米须15克。
【做法】加水适量， 煎汤代茶饮。
饮食宜忌
杂粮谷物类
紫米
紫米是糯米中较为珍贵的品种，俗称“紫珍珠”。紫米质地细腻，紫色素溶于水，熬成的粥晶莹、透亮，是一种天然的保健佳品。
保健疗效驿站
健肾润肝。紫米中富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养成分，具有增强体力、强化肝肾功能的作用。
补血理中。紫米含有铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质，它们是维持人体正常功能所不可欠缺的营养素，能预防贫血、增强体力、补充气血。
润肤明目。紫米中含有的微量营养素，具有健肝明目、润肤美容的功效。
降低胆固醇。紫米中的膳食纤维具有降低血液中胆固醇含量的功效，有助于预防冠状动脉粥样硬化引起的心脏病。
挑选妙招
优质纯正的紫米色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块，米粒细长，颗粒饱满均匀。用水洗涤，水色呈紫黑色。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮熟后纯正的紫米晶莹、透亮、有黏性，入口香甜细腻，口感好。
【膳食专家指南】
紫米尤适宜气血不足、营养不良、贫血、皮肤干燥、面色苍白等身体虚弱者食用。特别适合孕产妇及儿童食用。经常食用紫米，对神经衰弱、失眠、头昏、暑热头疼、消化不良、恶心等症状都有很好的疗效。
墨江紫米精品
滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血。
实用偏方
月经不调
【材料：】紫米100克，龙眼50克，红枣20克。
【做法】水煎服，每日早晚各服1次。
气血不调
【材料：】紫米100克，红糖25克。
【做法】熬粥食用，每日1次。
体质虚弱
【材料：】紫米100克，鸭肉200克。
【做法】熬汤服用，每日1次。
面黄肌瘦
【材料：】紫米100克，乌鸡200克。
【做法】熬汤服用，每日2次。
饮食宜忌
杂粮谷物类
糙米
糙米是指水稻脱壳后仍保留一些外层组织，如谷皮、糊粉层的米，其口感较粗，质地紧密，对人体有较高的营养价值及食疗保健作用。
【贮存和清洗窍门】
糙米适宜放置在阴凉、通风、干燥处保存，一般放在密闭的坛子、罐子中可以保存更长的时间。糙米清洗时要注意，切忌清洗次数过多，以免造成营养成分的流失。一般来说，加入适量清水，淘洗1～2次，无悬浮杂质即可。
保健疗效驿站
降糖降脂。糙米中微量元素含量较高，有利于预防心血管病和贫血。大量膳食纤维可加速肠道蠕动，膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而有利于降糖降脂、解毒防痛。
