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第4章 控制“三高”,饮食调理是关键(1)

有了“三高”不要急

高血压病、高脂血症、糖尿病是危害人类健康的三大慢性非传染性疾病,被称为“三高”。在我国人群中,近半数以上的中老年人患有“三高”疾病;15%以上的人不同程度的同时患有这三种病,而且患者逐渐趋于年轻化,患“三高”的概率越来越大。很多人对此痛苦不堪,甚至有的患者无奈之下有病乱投医,偏信秘方延误治疗。

“三高”是现代社会生活、工作、环境下滋生出来的“富贵病”,它们之间是相互关联、互相影响的。弄清它们之间的关系有助于治疗、缓解病情。

高脂血症与高血压病的相互关系表现如下。血管的外周阻力、动脉壁弹性、血液黏度是形成高血压病的主要因素,同时这些也是高脂血症的表现。正常人的血管内皮是光滑流畅的,如果血脂水平增高,血脂就会在血管内皮逐渐沉积成斑块,造成血稠、血管硬化,使血管壁弹性减弱,久而久之就会破裂、出血,使管腔变狭、血流阻力增加,从而使血压升高。高脂血症还能降低抗高血压药的敏感性,增加降压治疗的难度,因此治疗高血压病的同时应降血脂。

高脂血症与糖尿病的相互关系表现如下。很多糖尿病患者都伴有高脂血症,因此人们通常把糖尿病与高脂血症称为姊妹病,并认为高脂血症是糖尿病的并发症。在脂肪控制方面,胰岛素能促进脂肪的合成与储存,使血中游离脂肪酸减少,同时抑制脂肪的分解、氧化。胰岛素缺乏可造成脂肪代谢紊乱,使血中甘油三酯及游离脂肪酸浓度增高,脂肪储存减少,分解加强,血脂就升高。另一方面,2型糖尿病患者进食过多、运动少,促使体内脂类合成增多,这也是造成血脂增高的原因。而肥胖伴高脂血症者,由于胰岛素受体数相对减少,从而产生胰岛素抵抗,容易诱发糖尿病。

高血压病与糖尿病的相互关系表现如下。临床上很多高血压患者,特别是肥胖患者,常伴有糖尿病,而糖尿病也较多伴有高血压病,因此两者被称为同源性疾病。主要原因是高血压病与糖尿病可能拥有相同的遗传基因,糖尿病易引起肾脏损害,肾脏能分泌一种名为肾素的活性物质,有调节血压的功能。肾脏受损害后,人体自身血压调节会陷入失衡状态,使血压升高;此外,糖尿病患者由于血糖水平的升高,血液黏度增加,血管壁受损,血液循环阻力增加,从而导致高血压病的发生。

虽然形势很严峻,但是一旦患上“三高”也不要着急,不要慌,认真听从医生建议,合理安排饮食运动是可以缓解、调理和康复的。

通过饮食可以控制“三高”

高血压、高血糖、高血脂是威胁老百姓健康、影响寿命、花钱最多的三种慢性疾病状态。三种疾病可以单独存在,也可以紧密关联。有数据统计显示,得了高脂血症的话,大概25%或者更多的人合并高血压,糖尿病人中大概40%的患者至少合并高血压或者高脂血症。更可怕的是,“三高”引发的心脑血管疾病,其高患病率、高死亡率及高致残率居诸病之首,被称为“人类健康与生命的头号杀手”。

在我国35岁以上的人群中,“三高”患病率已上升为38.2%,城市患者远远高于农村。由“三高”导致的脑卒中、心肌梗死患者近千万,其中75%的人有不同程度的劳动力丧失,40%的人重度残废。在我国城市中,40%以上死因是心脑血管疾病。

“三高”人群之所以健康会亮起红灯,和他们大多数爱吃油炸、甜食,荤多素少,细多粗少,高热量、高盐等饮食习惯密切相关。“三高”人群可以通过饮食来调节,从而逐步缓解康复。肥胖是“三高”的高危因素,减肥能减少患“三高”的危险,促进血压、血液黏稠度下降并提高周围组织对胰岛素的敏感性,改善胰岛素的抗病状态。减轻体重,除了通过运动、改变不良的生活习惯进行控制之外,均衡饮食也是至关重要的,尤其是要限制糖、盐及脂肪的摄入。

“三高”患者饮食调节的重点如下。

抗高血压

需摄入维生素B族、镁、钾等营养素,它们富含于豆类、芹菜、香蕉等食物中,能改善脂质代谢,保护血管结构与功能,起一定的降压作用。

抗高血脂

需摄入维生素A、维生素C、维生素E、硒等抗氧化营养素,它们富含于各类蔬菜水果以及菌类等食物。

抗高血糖

需摄入维生素D、铬、锂等营养素,它们富含于乳制品、海河鲜等食物中,能降低血液中的葡萄糖耐量,改善血糖偏高所引起的并发症。

“三高”的饮食治疗包括控制总热能、合理营养成分、少量多餐、高纤维饮食、口味清淡、水果适宜适量、少饮酒不吸烟等。每个“三高”患者都必须把合理控制饮食作为和疾病斗争的必要手段,终身进行饮食治疗。

几种诱发“三高”的吃法

我们常说“病从口入”,现代人生活节奏的加快,快餐饮食逐渐流行,饮食结构趋于西方化,垃圾食品充斥市场,人们越来越多地摄入高脂肪、高糖等高热量食品及高盐食品。“三高”就是典型的吃出来的病。这一节我就给大家介绍几种最容易诱发“三高”的吃法。

爱吃肉型

这种人从小就喜欢吃肉,一直吃习惯了,没肉就不吃饭或吃不下饭,长此以往饮食结构不均衡,造成了身材过于肥胖,一到体检就是“三高”居高不下。

做菜喜欢油多

工作室的一位咨客张涛是个“五好”男人,还特别爱下厨房。他爱人倒是张嘴就吃的主儿,可是,最近张太太抱怨连连,身材越来越超重了,埋怨老公做菜爱放猪油,并且放油还很多,刚做完体检,有高脂血症了。张太太血压忽高忽低的,老公也是高血糖。营养师劝他们做菜少放油,尽量在每一餐有凉拌菜,还有就是买个控油壶,两口子一天油的量在50克就可以了,过去炒一个肉菜估计放油都得是50多克,一天三餐用油量大大超标,1克脂肪产生37.7千焦(9千卡)热量,50克油脂就是1883.6千焦(450千卡),相当于标准碗4碗多米饭,多可怕的量啊。我们每次多放一点油不觉得多,可是让你多吃几碗饭,肯定吃撑了。所以要严格控制油的摄入。

不爱吃蔬菜、水果

我老舅最爱吃的就是红烧肉和猪蹄,今年都快70岁了,一辈子就爱吃这两样,其余的蔬菜、水果很少吃,觉得没营养,不重要。结果到医院检查,体重超标15千克,还有高血脂、高血糖、高血压和前列腺肥大。这下把我的话听进去了,开始荤素搭配,开始不吃那么多肥肉,炒菜也不放猪油了。

吃的菜很咸

楼上的赵女士就喜欢做菜放很多盐,过年做的腊肠那个咸度,大家吃一口都吐出来了,实在吃不下。吃惯了咸口味,每餐吃完后都会感觉很渴,她自身有高血压几年了,而且血压很高。她一直不太重视,直到感觉头晕得厉害,眼睛也有些模糊,也看了一些养生节目,才开始逐渐减少盐的摄入,早餐也不拿咸菜和酱菜搭白粥了,自己学会了做各种凉拌蔬菜,吃了感觉口里也不那么发干了,自己感觉吃得淡一点身体舒服多了。

喜欢吃烧烤

网友咪咪最爱吃烧烤,夏天就是她最快乐逍遥的季节,每天晚上在大排档邀上三五朋友一起吃烧烤,烤的食物除了牛羊肉串,还有那些动物内脏,就连一些蔬菜也喜欢烤着吃,烤完后刷一层油,比如烤玉米、土豆、茄子、蘑菇、青菜等,平时一周也要到烤肉店吃上几回。入职参加单位必须要求的健康体检,这一查不要紧,竟然“三高”来到了自己身上,而且指标都是超高,医生让她住院观察。着急入职的她彻底傻眼了,原来“三高”对自己的影响这么大。她反思自己的饮食,看来是烤肉烤菜吃得过量了,把自己的身体吃坏了。

特爱吃零食

零食,不管男孩女孩都爱吃。可是有些人爱吃得竟然不吃三餐,躺着上网,身边放着一大堆膨化食品和熟食肉类制品。乐乐就是这样的,他虽然是男孩,可是很喜欢吃零食,每天上班包里都带着一些薯片、可乐、鸡翅、饼干之类的,尤其是早餐就拿这些来凑合,晚上消夜就是方便面,一次2桶,要知道方便面一桶的能量大约相当于5碗米饭,盐分是一个人一天摄入的盐分。由于常年吃零食,体重一天比一天胖,他在体检中还发现自己患有高脂血症和高血糖,年纪不大的小伙子竟然沾上了“富贵病”。乐乐心想:这下可要管住自己的嘴了,为了能找个好老婆,坚决把体重减下来,把血脂和血糖降下来。于是他办了一张健身卡,还参加了营养学习班,在追求自己心中健康的梦想之路上,快乐地启程了。

“三高”疾病,很大程度上是因生活方式不当引起的疾病,大多数“三高”人士,尤其是年轻的患者,往往是吃出来的。单纯的药物治疗难以起效,药物治疗是治“表”的必要手段,而通过调整膳食结构、改变饮食习惯等营养干预手段,适量运动、控制体重,才是解决“三高”病症的基础。这样不仅可以避免或减少不良生活方式所引起的疾病,还可能使一些高危疾病的病理变化逆转。

以营养干预为手段,帮助“三高”患者调整日常饮食结构、平衡营养吸收,从而达到控制体重增长、舒缓“三高”症状的目的,是我们每一个从事营养健康人员的职责,也是每个人对自己健康负责的表现。

“三高”调理的本质是营养平衡

我们的生命处于一种动态平衡的状态。如果机体摄入的能量远远超过机体消耗的能量,就会造成能量的储备。这种能量的储备现象就是营养过剩的表现。随着经济的发展,人民生活水平的提高,“三高”等“富贵病”在报纸、杂志和网络的曝光率越来越高。“三高”的根源,从营养学上讲,就是“营养过剩”。

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