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第22章 白汤鲫鱼

原 料:

鲫鱼2条,熟笋片50克,熟火腿片、水发香菇各25克,料酒50毫升,盐、味精各2克,葱结10克,姜片5克,食用油25毫升。

制作过程:

1.将鲫鱼洗净,在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。

2.锅内倒油烧热,将鱼放入,两面略煎后,加料酒、葱结、姜片和清水,煮沸。

3.撇去浮沫,盖上锅盖,移至小火上煮到汤色乳白时,再移至大火上,加盐、味精、火腿片、笋片、香菇,烧2分钟后离火即成。

营养功效

鲫鱼含丰富的蛋白质,并含钙、磷、铁等成分,具有益气健脾、利水消肿之功效。

小贴士

煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水,否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。

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