豆腐的健康密码
据说早在公元前164年，淮南王刘安在八公山上炼丹，无意中将石膏点入了豆浆，这就发明了豆腐。
7世纪末豆腐传入日本。如今豆腐在越南、泰国、韩国等国家已成为人们的主要食物之一。
随着中西文化交流的深入，在二十世纪末豆腐被西方国家的人民广为食用。现今，在西方的农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。在中国就更不用说，你随便走进一家超级市场，就能够找到四到五种软硬度不同的豆腐。
豆腐口感细嫩可口，易消化，是极佳的食品，同时豆腐也是人们公认的保健佳品，适量地食用豆腐对我们的健康非常有益。豆腐中植物蛋白含量为8.4%，但糖份较少，是糖尿病患者最好的食品之一。豆腐不含胆固醇，它的脂肪含量也很低，不到牛奶的1/3，各种维生素的含量和牛奶不相上下，铁质的含量是牛奶的5倍。豆腐中有人体必需的8种氨基酸，其蛋白在人体消化率达到86%，高于牛奶1%，生理价值达77%，高于猪肉3%，牛奶6%。豆腐还富含维生素E和卵磷脂以及可降高血脂的患者胆固醇的谷固醇。此外，还含有硫胺素、核黄素、烟酸等维生素。所以豆腐是很好的营养副食品，很适于老人、儿童食用。
吃豆腐也要悠着点
我们都知道过犹不及的道理，所以豆腐虽好，也不能贪多。豆腐吃多了，也会对我们的健康造成一定危害。
后果一：消化不良
豆腐中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质对我们的健康非常有益，但是摄入的过多也会影响健康。它会防碍我们的身体吸收铁，同时如果我们一次食用过多，还会引起蛋白质消化不良，导致腹胀、腹泻等症状。
后果二：影响肾功能
在一般情况下，我们吃进肚子里的植物蛋白，进过代谢，最后会转变成含氮废物。这些废物都要经过肾脏排出体外。食用豆腐过量对老年人的危害尤其大，因为人到老年以后，肾脏排泄废物的能力本来就在逐渐下降，这个时候如果食用豆腐过量，就等于是雪上加霜，加重肾脏的负担，影响肾功能，不利于身体健康。
后果三：碘缺乏
制成豆腐的原料大豆中含有一种叫做皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。如果长期食用过量的豆腐，无疑会导致我们体内的碘缺乏。所以吃豆腐的时候不要打单，豆腐配海带是比较理想的食物。
后果四：痛风
痛风通常是因为嘌呤代谢异常引起的，而豆腐中含有较多的嘌呤，痛风病人如果食用豆腐过量，就等于火上浇油。
可见，豆腐虽好，也不要一次吃的太多，更不能天天吃。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者是食用豆腐的危险人群。另外豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者要注意食用量。
豆腐小百科
通常硬豆腐可以切成小丁状芶芡煮成浓稠。软豆腐则可以制成甜品、汤或者做成奶昔。
最硬的豆腐称为豆干或豆腐干，它们几乎没有多少水分。豆干还可以制成像面条一样的细条，可以和肉丝、青菜等做成可口的佳肴。
最软的豆腐是豆花。夏季时，豆花会加入冰糖水、软花生仁和碎冰真是既解暑又美味；冬季时，则食用热豆花，豆花加入热糖水和少许软花生仁，或是再加上姜汁以驱寒。
