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第1章 芦笋豆腐干

芦笋300克,豆腐干80克,口蘑(干品)30克,鸡汤100毫升。

精盐、味精各适量。

将豆腐干蒸软,晾干;将芦笋洗净,用水焯一下,漂出异味。

将芦笋、口蘑、豆腐干都切成细条,按三丝相间花色摆于扣碗内,注入鸡汤,加精盐,加盖儿,上旺火蒸约30分钟,出锅时加味精,倒入盘内即成。

色泽清雅,鲜香甘爽。

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