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第148章 扒羊蹄

熟羊蹄600克

植物油2大匙,绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖各1大匙,醋1/2大匙,精盐,鸡精各1/4小匙,葱姜末、蒜片各少许,淀粉适量。

将每只羊蹄劈成两半,投入沸水中烫透,捞出洗净。

炒锅上火,加底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放入甜面酱煸炒,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐添汤,放入羊蹄烧开,撇净浮沫,盖上盖,移小火扒20分钟左右,见汤汁稠浓时,捞出羊蹄装盘,余汁加入鸡精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋花椒油,浇在羊蹄上即可。

羊蹄含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2等成分。

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