大白菜500克，胡萝卜50克。
植物油2大匙，镇江陈醋1大匙，白糖1／2大匙，精盐l／3小匙，鸡精1／4小匙，姜丝少许，水淀粉适量。
大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水中烫1分钟，捞出投凉，沥净水分；胡萝卜洗净，切成“象眼片”，焯水，捞出沥净水分备用。
炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、鸡精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症。
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