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第262章 酸辣萝卜

白萝卜500克,水发香菇50克,笋50克。

酱油2小匙,精盐2/5小匙,醋2大匙,干辣椒4只,姜末5克,鸡精1/5小匙,水淀粉10克,香油1小匙,鲜汤150克,植物油25克。

将萝卜去皮,切成滚刀块,投入沸水锅中煮至八成熟,捞入冷水盆中浸凉,捞出,沥水;干红辣椒去蒂、籽,洗净,切成小段;笋和香菇去蒂洗净,切成薄片。

炒锅烧热,倒入植物油,放入姜末煸香,随即放入红辣椒段煸炒出香味后,下香菇片、笋片、萝卜块,同炒几下倒入酱油、醋、鲜汤少许,加精盐烧开,改用小火烧10多分钟,待萝卜酥软熟透,再加鸡精,用水淀粉勾芡,淋入香油,拌匀,装盘即可。

香菇是一种生长在木材上的真菌类。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。

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