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第61章 饴糖肉片

肥肉175克,鸡蛋60克,白糖50克。

熟芝麻末2克,植物油500克(约耗30克),干淀粉30克。

先将肥肉洗好,放在锅里加水,煮熟,捞出晾凉,切成长4厘米,宽、厚各1厘米的片,放入鸡蛋内,加入干淀粉和水,裹上蛋糊,放入旺火的油锅内,炸至金黄色,捞出,控油。

将无油的锅中,放入适量清水,烧沸后将白糖倒入,用锅铲来回翻搅,等水分全无、泡汁冒出大气泡时,将炸好的肉片放入,并不断地翻炒,同时放入芝麻末,等芝麻末已沾满肉片后,即成。

补益气血,增强体质。

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