第61章 饴糖肉片

肥肉175克，鸡蛋60克，白糖50克。

熟芝麻末2克，植物油500克（约耗30克），干淀粉30克。

先将肥肉洗好，放在锅里加水，煮熟，捞出晾凉，切成长4厘米，宽、厚各1厘米的片，放入鸡蛋内，加入干淀粉和水，裹上蛋糊，放入旺火的油锅内，炸至金黄色，捞出，控油。

将无油的锅中，放入适量清水，烧沸后将白糖倒入，用锅铲来回翻搅，等水分全无、泡汁冒出大气泡时，将炸好的肉片放入，并不断地翻炒，同时放入芝麻末，等芝麻末已沾满肉片后，即成。

补益气血，增强体质。