山楂250克，糯米粉500克，面粉、核桃仁、芝麻、红丝各50克，桂花卤10克，白糖100克，香油20毫升，玫瑰香精适量。
【制作】
1．将山楂洗净煮烂，晾凉后去核，制成山楂泥，再与白糖、面粉混合，加入擀碎的核桃仁、芝麻、红丝、桂花卤、玫瑰香精，再加香油搅拌均匀，装入木模框中，压平、压实，脱模后切成2厘米见方的块。
2．取平底容器，倒入糯米粉铺好，用漏勺盛馅蘸上水，倒入糯米粉中，滚动数次，取出后蘸水再滚动，连续多次，即成元宵。
按常法煮熟食用。
【功效】
开胃消食，降脂减肥。适用于脾虚胃弱及美容养颜者。
炸金糕
【原料】
山楂糕400克，鸡蛋2个，面粉100克，白糖75克，食用油500毫升（约耗50毫升）。
【制作】
1．将鸡蛋打入碗内，调散。山楂糕切成小条。面粉放入鸡蛋碗内调匀，再将山楂糕条放入拌匀。
2．炒锅上火，放油烧至六成热，将山楂糕条分散放入油锅内炸成淡黄色，捞出控油。待油烧至七成热，将山楂糕条倒入锅内，重炸至金黄色，倒入漏勺控油，装盘，撒上白糖即成。
【功效】
促进食欲，生津开胃。适用于脾虚胃弱者及滋补养生者食用。
山楂荸荠糕
【原料】
山楂酱150克，荸荠粉300克，面粉200克，冰糖100克，鸡蛋2个，发酵粉15克，猪油适量。
【制作】
将荸荠粉与面粉混合，加发酵粉、鸡蛋液、冰糖水和匀，在35～40℃条件下待发。盛器四周涂上猪油，倒入发酵糊，约为容器的1／3量，上笼蒸15分钟，取出铺上山楂酱，再倒入约为容器1／3量的发酵糊，上笼蒸15分钟即成。
【功效】
清热利湿，健脾开胃。适用于肠易激综合征、消化不良、大便不爽等患者。
双色山楂糕
【原料】
山楂、面粉各100克，土豆、老南瓜各500克，鸡蛋2个，泡打粉4克，白糖100克。
【制作】
将土豆洗净，入笼蒸烂，取出去皮，压成泥，放入大碗内，加入蛋清、面粉、泡打粉、白糖和匀，成土豆面团。老南瓜削皮去瓤，入笼蒸烂，取出搅成泥，加入蛋黄、面粉、白糖、泡打粉和匀，成南瓜面团。山楂洗净去核，捣成泥，加入白糖拌匀，成山楂馅。土豆面团擀成1厘米厚的圆饼，将山楂馅铺在上面，南瓜面团也擀成同样大小的饼，盖在山楂馅上，卷成卷，切成3厘米长的段，入笼蒸15分钟即成。
【功效】
健脾开胃，补气消食。适用于肠易激综合征、消化不良、大便不爽等患者。
香蕉饼
【原料】
香蕉2个，鸡蛋2个，面粉250克，奶油100克，面包粉、白兰地酒、柠檬汁、白糖各适量。
【制作】
1．将香蕉去皮，一个制成泥，另一个切成薄片，浇上柠檬汁。将奶油放入盆中，搅拌后加入白糖、蛋黄、白兰地洒，调匀后加入香蕉泥，混合均匀。将蛋清倒入碗内，抽打起泡后加入白糖调匀，再倒入调好的奶油糊中，将面粉、面包粉过筛后加入，调拌均匀。
2．取制饼的模子，涂上一层奶油，再撒上一层面粉，倒入调制好的奶油面糊，表面摊平，放入保持中温的烤箱，烤约20分钟，再将香蕉片放上，烤约10分钟即成。
【功效】
补益脾胃，滋润脏腑。适用于肠易激综合征、消化不良、大便不爽等患者。
豆沙香蕉
【原料】
香蕉400克，豆沙250克，食用油500毫升（约耗50毫升），鸡蛋清、淀粉、白糖各适量。
【制作】
1．香蕉去皮，切成斜厚片，放入淀粉中滚动一下，使其蘸匀淀粉，再放在豆沙上，用手轻按，并将四周抹平，再蘸上淀粉即成豆沙香蕉。将蛋清放入汤盆，加入淀粉，再用筷子搅匀。
2．炒锅上火，放油烧热，将豆沙香蕉蘸匀蛋糊，入锅中炸透，用漏勺捞出，沥去油放入盘中，撒上白糖即成。
【功效】
养胃生津，润肠通便。适用于滋补保健及便秘者。
莲藕猪肉饺
【原料】
饺子皮、鲜藕、猪肉各600克，酱油、香油、葱、姜、盐各适量。
【制作】
将鲜藕洗净，切去藕节，擦成丝，再剁成碎末，挤去水分。猪肉洗净，剁成肉泥，放入盆中，加入酱油、盐、葱花、生姜末拌匀，再加入香油，用筷子顺着一个方向搅动，搅至猪肉泥有弹性，再放入鲜藕末，搅拌均匀即成馅料。饺子皮中加入馅料，包成饺子生坯。水烧沸后下入饺子生坯，煮熟后捞出即成。
【功效】
健脾开胃，养血嫩肤。适用于脾胃两虚者。
鲮鱼包
【原料】
鲮鱼肉300克，鸡蛋1个，虾米、又烧肉、水发香菇各25克，食用油25毫升，盐、味精、淀粉、胡椒粉、葱各适量。
【制作】
1．将鲮鱼肉放在案板上用刀背打烂成泥，装入容器内，加入淀粉、蛋清、胡椒粉、盐，用力拌匀打成鲮鱼胶。将虾米、叉烧肉、葱白切成米粒状，下锅拌匀炒熟后做成馅料。
2．取大鱼盘1个，用油抹匀盘面备用。把鲮鱼胶分成24份，每份包入馅料，制成鲮鱼包放盘中。将水发香菇切成大小均匀的块，放在鲮鱼包上，上笼用旺火蒸10分钟即熟，起笼取出鲮鱼包，再用味精、淀粉、油加水煮成芡汁，倒在上面即成。
【功效】
补益脾胃，行气活血。适用于自身抵抗力下降以及年老体弱者。
豆腐包
【原料】
面粉、豆腐各250克，葱、姜、盐、五香粉、香油、发酵粉、食用碱各适量。
【制作】
1．嫩豆腐洗净，切成四方块，上笼大火蒸约10分钟，出笼晾凉后切成豆粒大小的丁放在盆内。葱切成花，生姜切成细末，放入豆腐丁内，加盐、五香粉和香油搅拌均匀。
2．将发酵好的面揉匀，搓成长条，揪成单个约25克的面剂，制成面皮，加馅，包口捏拢，然后上笼蒸10分钟即成。
【功效】
益气和胃，生津润燥，清热解毒。适用于脘腹胀满、消渴、休息痢、赤眼等症。
橙子元宵
【原料】
橙子250克，糯米粉200克，白糖150克，枣泥、桂花卤各适量。
【制作】
1．将糯米粉放入盆内，倒入开水，烫好后揉匀，揪成小剂，分别按扁，包入枣泥，制成元宵。将橙子洗净，去皮后切成小块。
2．锅内加水烧沸，放入元宵，用小火烧至元宵漂在水面时，加入白糖、桂花卤烧沸，起锅盛在碗中，撒上橙子块即成。
【功效】
补气健脾，开胃助食。适用于脾胃虚弱而致慢性消化不良及滋补保健者。
枸杞百花鱼糕
【原料】
青鱼肉300克，枸杞50克，香菜、青菜心、盐、料酒、味精、葱姜汁各适量，奶汤200毫升，香油50毫升，湿淀粉10克。
【制作】
1．将青鱼肉剁成蓉；枸杞用温水泡透，剁碎；青菜心焯熟。将青鱼加盐、料酒、味精、葱姜汁、奶汤、香油，搅成胶状，在盘中抹成半个菱形块，用香菜和枸杞末点缀成百花形，上笼蒸约5分钟，取出摆上青菜心。
2．炒锅上火，下入奶汤、盐、味精烧开，勾芡，淋上香油，起锅浇在鱼糕上即成。
【功效】
滋肝明目，益肾补虚，健脾和胃，利水消肿。适用十脾胃虚弱而致慢性消化不良及滋补保健者。
山药豆沙糕
【原料】
山药500克，面粉90克，豆沙、山楂糕各150克，白糖50克。
【制作】
将山药洗净，上笼蒸熟，去皮捣成泥，加入面粉，搓成面团，再分成两半，分别擀成15厘米见方的面饼。将豆沙捏成同样大小的块，放在一块饼面上，京糕切成薄片，铺在豆沙上，再将另一块饼面放在京糕片上铺平，上笼蒸熟即成。
【功效】
补脾养胃，消食强身。适用于脾胃虚弱而致慢性消化不良及滋补保健者。
山药枣泥包
【原料】
山药600克，枣泥200克，白糖200克，干淀粉50克。
【制作】
1．将山药洗净，蒸熟去皮压成泥，加白糖、干淀粉拌匀成面团，包上枣泥，上笼蒸约10分钟取出装盘。
2．炒锅上火，加水、白糖熬成蜜汁状，浇在山药枣泥包上即成。
【功效】
健脾和胃，固肾益精。适用于脾胃阴虚型萎缩性胃炎。
山药扁豆糕
【原料】
山药500克，糯米粉150克，白扁豆、荸荠粉各100克，白糖200克，红丝、青丝、香油各适量。
【制作】
山药洗净，蒸熟去皮压成泥。白扁豆洗净，入锅蒸熟，取出研碎。将糯米粉、荸荠粉加入适量的糖水调匀，与山药泥、白扁豆泥一起倒入刷过香油的盘内，上面放上适量的红丝、青丝，用旺火蒸30分钟取出，稍凉后切块即成。
【功效】
健补脾胃，和中止泻。适用于脾虚腹泄或消化不良者。
