原文
子曰：“不撒姜食，不多食。”
——《论语乡党》
译文
孔子说：“食物里面要有姜，但不多吃。”
阐释
孔子活了 73 岁高龄（这年龄在春秋时代算是很高寿了），擅以姜养生。
《论语乡党》中有：“不撒姜食，不多食。”就是说孔子终年饮食都有姜，但每次并不多食。据说，孔子还有每餐之后嚼食生姜数片的习惯。
《本草纲目》记载：“姜辛、温，归五脏，除风邪寒热，去痰下气。生用发散，熟用和中。”
姜辛辣而芳香，含有芳香性挥发油脂“姜油酮”功能健胃，并有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒的作用。适用于外感风寒、头痛、咳嗽、胃寒呕吐；寒冷侵袭后，急用姜汤饮服，可增进血行，驱散寒邪。另外，姜还含一种树脂成分，可抑制胆固醇的吸收，预防动脉粥样硬化。
但是，生姜性辛温，逐寒而发表，所以只能在受寒情况下应用。如果受寒之后，突出症状是喉痛、喉干、大便干燥，就不适宜用生姜了。此外，一次不能吃姜太多，否则会引起口干、喉痛和刺激肾脏发炎。
由此可见，圣人果然高瞻远瞩，在没有科学研究分析的时代，却能引领着后世食姜原则的万世风骚——姜要常吃，但不多吃。如此正确的饮食方式建立在那无所谓“研究报告”的时代，着实令人惊异！
养生之道
孔子以姜养生，后世以此养生而长寿者众多。
《东坡杂记》中记载着一位法号净寺的杭州净慈寺方丈，8 0 多岁的高龄，却鹤发童颜、脸色红润、精神矍铄，让这位北宋著名的文学家苏东坡称奇不已，连问法师有何妙方延年益寿？法师微笑着对苏东坡说：“老衲每日用连皮姜切片，温开水送服，已食四十余年矣！”
如此简明扼要的回答，却道出了一个简单易行的长寿秘诀——以姜养生。
《神农本草经》说：“生姜性味辛温，入肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、化痰止咳功效。”所以古人说“生姜治百病”，而民间亦有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的谚语。
科学研究发现，生姜有很大的药用价值，其含有许多对人体有益的成分。
姜醇及姜酚
这两者都有止吐效应，所以孕妇可以食姜抵抗害喜，一般人也可以食姜缓和晕车症状。生姜还可减缓癌症化疗所伴随的恶心感。姜醇有抑制血小板凝集的功效，有利于心血管疾病的预防。姜酚则有很好的利胆作用，可以防治胆囊炎和胆结石。
姜辣素
这就是为什么姜会辣的原因，因为姜辣素随着姜越老而含量越高，所以“姜还是老的辣”。这黄色液体状的姜辣素会刺激胃液分泌，促进消化，而且具有很强的抑制氧自由基的本领，可以使人长葆青春，不易早衰。
挥发性油脂
姜会香就是来源于它的挥发性油脂，这些成分与血液循环密切相关，它能帮助人增强和加强血液循环，让人体温上升，并且刺激胃液分泌，兴奋肠道，促进消化。
其他
姜的有益成分还有很多，如树脂、纤维、淀粉、黄樟素等。不过让人最注目的是生姜中含有一种物质，它的化学结构与阿斯匹林中的水杨酸近似，它可以稀释血液、防止血液凝滞、抑制血栓形成，对降血脂、血压、预防心肌梗塞有奇效。
此外，姜能调节男性前列腺的机能，也能减轻关节炎的症状，还能利尿消肿、预防感冒、提神排汗、防止偏头痛、杀灭口腔及肠道病菌、预防溃疡、活血化瘀等。
总之，姜的作用非凡，是健康养生的佳品。要想身心健康、延年益寿，切记一定要常常吃点姜。
赵凤秀，1899 年生，家住北京大兴区。她长得矮小硬朗，眼不花耳不聋。
赵凤秀一生坎坷，30 多年前老伴去世。她有两儿两女，老少四辈共 24 口人，平时都忙忙碌碌，只有冬闲才能在她的身边。老人从年轻时就要强，爱干净，不管农活多忙多累，也不分冬夏，临睡前总是要用清水擦遍全身。
此外，赵秀凤老人从天凉到开春，每天喝一碗姜糖水，一直喝到现在。她一直坚信：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”
