益气和中、通利大便
松仁豌豆炒玉米
原料：玉米粒180克，豌豆50克，胡萝卜200克，松仁40克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐4克，鸡粉2克，水淀粉5毫升，食用油适量
制作：
①胡萝卜切成丁。锅中注入清水烧开，放入盐、胡萝卜丁，煮半分钟，加入玉米粒、豌豆，淋入食用油，搅拌匀，再煮2分钟至熟，捞出材料，沥干水分，备用。
②热锅注油，烧至四成热，放入松仁，炸约1分钟，捞出松仁，沥干油，备用。
③锅底留油，放入姜片、蒜末、葱段，爆香，倒入玉米粒、豌豆、胡萝卜，炒匀，加入盐、鸡粉，炒匀调味，倒入水淀粉勾芡，关火后盛出炒好的食材，装入盘中，撒上松仁即可。
润肠通便、健脾养胃
冬瓜
利水消肿、预防肠癌
每100克所含基础营养素
相宜搭配
冬瓜+鲫鱼
冬瓜有利水的作用，鲫鱼含有丰富的蛋白质，二者搭配煮汤可以辅助治疗低蛋白水肿和一些不明原因的水肿。
冬瓜+海带
冬瓜、海带二者都有减脂降压的功效，二者搭配食用降血压、降血脂的功效倍增。
性味归经：
性凉，味甘；归肺、大肠、小肠、膀胱经。
推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
冬瓜肉和冬瓜皮中膳食纤维的含量较高，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的有毒物质尽快排泄出去，起到预防便秘和肠癌的作用。
营养吃法
炖煮
冬瓜煮粥或炖汤食用，不仅有利尿清热的作用，还有助于消化。
特别提醒
夏天气候炎热、心烦气躁、闷热不舒服时宜食，适合热病口干烦渴、小便不利者食用，还可去水肿，水肿型肥胖的人群可多食用。
冬瓜性寒凉、味甘，脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
五彩冬瓜煲
原料：火腿5 0克，冬瓜85克，口蘑30克，竹笋70克，胡萝卜40克，姜末、蒜末、葱花各少许
调料：盐、料酒、鸡粉、水淀粉、食用油各适量
制作：
①将胡萝卜切成丁；冬瓜切成丁；口蘑切成粒；火腿切成粒；竹笋切成丁。
②锅中注入清水烧开，倒入笋丁、胡萝卜丁，撒入盐，加入口蘑，煮约3分钟，捞出待用。
③用油起锅，下入姜末、蒜末爆香，放入火腿粒翻炒，倒入焯煮过的食材，下入冬瓜丁，再淋入料酒，注入清水，加盐、鸡粉调味，用中火煮至食材熟软，转大火收浓汤汁，淋上水淀粉，关火后盛出，放在砂煲中，放在旺火上，续煮片刻至食材入味，趁热撒上葱花即成。
清热解毒、利水消肿
竹荪冬瓜丸子汤
原料：水发竹荪50克，冬瓜200克，牛肉末100克，姜末、葱花各少许
调料：料酒、蚝油、盐、胡椒粉、芝麻油、生粉、鸡粉各适量
制作：
①豆腐切成小方块；竹荪切成段；冬瓜切成片，备用。
②将牛肉末装入碗中，放入姜末、葱花、料酒、蚝油、盐、胡椒粉，淋入芝麻油，拌匀，搅至起浆，倒入生粉，搅拌匀。
③锅中注入适量清水烧开，放入豆腐、冬瓜、竹荪，煮至沸，将牛肉馅制成肉丸放入锅中，加入盐、鸡粉、芝麻油，搅匀调味，将煮好的汤料盛出，装入汤碗中，撒上葱花即可。
健脾养胃、清热解毒
南瓜
保护胃黏膜、防治胃炎
每100克所含基础营养素
相宜搭配
南瓜+绿豆
南瓜富含果胶，能调节胃内食物的吸收，减少或延迟肠道对葡萄糖、胆固醇的吸收，有效降低血糖。
南瓜+牛肉
南瓜有润肺益气、驱虫解毒的功效，牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，二者搭配食用有补脾健胃、解毒止痛的功效。
性味归经：
性温，味甘；归脾、胃经。
推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
南瓜中含有丰富的维生素A，可参与胃内上皮组织的正常代谢，保护胃黏膜，促进溃疡愈合；果胶则可以让消化道免受粗糙食品的刺激，预防胃炎、胃溃疡。
南瓜中所含的甘露醇有润肠通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，预防结肠癌的发生。
营养吃法
炒
南瓜所含的类胡萝卜素耐高温，加油脂烹炒，更有助于人体摄取吸收。
炖
南瓜与肉类食物同炖，更有利于营养析出。
特别提醒
南瓜有润肺益气、化痰、消炎止痛、降低血糖、驱虫解毒、止喘、美容等功效，适合糖尿病、动脉硬化、胃黏膜溃疡、肋间神经痛等患者，脾胃虚弱者、营养不良者、肥胖者、便秘者以及中老年人食用；南瓜性温，味甘无毒，胃热炽盛者、气滞湿阻者、患脚气、黄疸等病症患者忌食。
咖喱鸡丁炒南瓜
原料：南瓜300克，鸡胸肉100克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：咖喱粉、盐、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油各适量
制作：
①将南瓜切成丁；鸡胸肉切成丁，放在碗中，加入鸡粉、盐、水淀粉、食用油，腌渍入味。
②热锅注油，烧至四成热，放入南瓜丁，搅匀，略炸片刻至南瓜断生后捞出，沥干油，待用。
③用油起锅，放入姜片、蒜末，用大火爆香，倒入腌好的鸡肉丁，炒匀，淋入料酒，翻炒匀至鸡肉变色，注入清水，放入炸好的南瓜丁，用中火煮沸，撒上咖喱粉、鸡粉、盐，翻炒片刻，至食材熟软，用大火收汁，倒入水淀粉，炒匀，撒入葱段，快速炒至断生，盛出装盘即可。
滋阴润燥、防治胃炎
山药南瓜羹
原料：南瓜300克，山药120克
调料：盐2克，鸡粉2克，食用油适量
制作：
①南瓜切成片，山药切成片，南瓜、山药装入盘中，放入烧开的蒸锅中，用大火蒸10分钟，至食材熟透，把山药和南瓜取出，放凉，备用，将山药、南瓜压烂，剁成泥状。
②锅中注入清水烧开，放入食用油、鸡粉、盐，倒入南瓜泥，搅拌均匀，再倒入山药泥，搅匀，煮至沸。
③盛出煮好的食材，装入碗中即可。
益胃补肾、润肺益气
西葫芦
清热利尿、除烦止渴
每100克所含基础营养素
相宜搭配
西葫芦+鸡蛋
西葫芦有润肺止咳的功效，鸡蛋含蛋白质丰富，二者搭配食用可补充动物蛋白。
西葫芦+洋葱
西葫芦、洋葱二者都有增加机体免疫力的功效，故二者搭配食用，增强机体免疫力的作用更明显。
性味归经：
性寒，味甘；归肺、胃、肾经。
推荐用量：
每餐80克
对肠胃的好处
西葫芦有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
西葫芦中含有一种干扰素的诱生剂可以刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。
营养吃法
炒
炒西葫芦片时，放入炒锅后，立即淋入几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。但是烹调过程中不宜烹调得太烂，以免营养损失。
特别提醒
西葫芦有润肺止咳、除烦止渴、清热利尿的功效，适合糖尿病、肝病、肾病患者食用，肝病患者宜吃白糖西葫芦；西葫芦不宜生吃，脾胃虚寒者尤应少吃。
西葫芦炒鸡蛋
原料：鸡蛋2个，西葫芦120克，葱花少许
调料：盐2克，鸡粉2克，水淀粉3毫升，食用油适量
制作：
①将西葫芦切成片；鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡粉，打散、调匀。
②锅中注入清水，用大火烧开，放入盐、食用油、西葫芦，煮1分钟，捞出待用。
③另起锅，注油烧热，倒入蛋液，快速拌炒至鸡蛋熟，倒入西葫芦，炒匀，加入盐、鸡粉，炒匀调味，倒入水淀粉，快速炒匀，放入葱花，炒匀。
④起锅，盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。
清热解毒、益精利尿
果仁凉拌西葫芦
原料：花生米100克，腰果80克，西葫芦400克，蒜末、葱花各少许
调料：盐、鸡粉、生抽、芝麻油、食用油各适量
制作：
①将西葫芦切成片。
②锅中注入清水烧开，加盐，倒入西葫芦、食用油，煮1分钟至熟，捞出备用；将花生米、腰果倒入沸水锅中，煮半分钟，捞出装盘，待用。
③热锅注油，烧至四成热，放入花生米、腰果，炸至散出香味，捞出备用；把西葫芦倒入碗中，加入盐、鸡粉、生抽、蒜末、葱花、芝麻油、花生米、腰果，拌匀即可。
润肠通便、清热利尿
葫芦瓜
清肺利便、消肿散结
每100克所含基础营养素
相宜搭配
葫芦瓜+鸡蛋
葫芦瓜有清热利尿、润肺止咳的功效，鸡蛋有润肺利咽、清热解毒的功效，二者搭配食用有清热解毒、润肺止咳的功效。
葫芦瓜+蒜
葫芦瓜有增强机体免疫力功能、提高机体抗病毒能力，蒜有杀菌、促进食欲、抗肿瘤的功能，二者搭配食用可达到抗病毒、杀菌、提高免疫力的功能。
性味归经：
性寒，味甘；归肺、胃、膀胱经。
推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
葫芦瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能，保护胃肠黏膜不受伤害，同时其含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力，预防胃肠疾病的发生。
营养吃法
煮炖
葫芦瓜只能熟吃而不能生吃，用来炖汤或煮粥能较好地析出营养成分。
特别提醒
葫芦瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，适合水肿、疮毒、黄疸、淋病、痈肿、烦热口渴、免疫力低下及癌症等病症患者食用。
苦葫芦瓜因含有过量的瓠瓜苷等苦素有毒物质，食后易出现呕吐、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪前先尝出来而弃之。
茄汁葫芦瓜
原料： 葫芦瓜350克，西红柿100克，蒜末、葱段、葱花各少许
调料： 盐、白糖、番茄酱、水淀粉、食用油各适量
制作：
①葫芦瓜切成小块；西红柿切成丁。
②锅中注入清水烧开，加入盐、食用油、葫芦瓜，煮1分钟，捞出待用。
③用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香，倒入西红柿，翻炒片刻，放入焯葫芦瓜、盐、白糖、番茄酱、清水，炒匀，倒入水淀粉，快速炒匀，盛出食材，装入盘中，撒上葱花即可。
清肺利便、防治胃癌
葫芦瓜炖豆腐
原料：葫芦瓜150克，豆腐200克，胡萝卜30克，蒜末、葱花各少许
调料：盐、蚝油、鸡粉、生抽、水淀粉、食用油各适量
制作：
①豆腐切成小方块；胡萝卜切成粒；葫芦瓜切成丁。
②锅中注入清水烧开，加入盐、食用油、葫芦瓜、胡萝卜，搅拌匀，煮1分钟至其断生，把葫芦瓜、胡萝卜捞出，待用；将豆腐放入沸水锅中，煮沸，去除豆腥味，豆腐捞出，待用。
③用油起锅，放入蒜末爆香，倒入葫芦瓜、胡萝卜炒匀，加入清水、豆腐，放盐、蚝油、鸡粉、生抽调味，转小火焖2分钟，用大火收汁，倒入水淀粉，放入葱花，炒匀，盛出即可。
清肺利便、清洁肠胃
茄子
清热活血、防治胃癌
每100克所含基础营养素
相宜搭配
茄子+猪肉
茄子有降血压的功效，二者搭配食用可维持血压正常，适于高血压病的饮食治疗。
茄子+牛肉
茄子富含蛋白质、脂肪等多种营养素，牛肉富含优质蛋白质，二者搭配食用可强身健体。
性味归经：
味甘、性凉；归脾、胃、大肠经。
推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效果，此外，茄子还有清退癌热的作用。
营养吃法
烧拌
烹调茄子温度不宜太高，时间不宜太长，否则不仅油腻而且营养损失很大，拌茄泥是最健康的吃法。
特别提醒
茄子有活血化瘀、清热消肿、宽肠通络之效，适合发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用；但是脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多吃。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延患者苏醒时间，影响患者康复速度。
青豆烧茄子
原料：青豆200克，茄子200克，蒜末、葱段各少许
调料：盐3克，鸡粉2克，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量
制作：
①茄子切成丁；锅中注入清水烧开，加入盐、食用油、青豆，煮约1分钟，捞出待用。
②热锅注油，烧至五成热，倒入茄子丁，炸约半分钟，至其色泽微黄，捞出待用。
③锅底留油，放入蒜末、葱段，用大火爆香，倒入青豆，再放入炸好的茄子丁，炒匀，加入盐、鸡粉，炒匀调味，淋入生抽，翻炒至食材熟软，再倒入水淀粉，用大火炒匀至食材熟透，关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。
清热利尿、润肠通便
蒜泥蒸茄子
原料：茄子300克，彩椒40克，蒜末45克，香菜、葱花各少许
调料：生抽、陈醋、鸡粉、盐、芝麻油、食用油适量
制作：
①彩椒切粒，茄子切上网格花刀，将茄子装入盘中，摆放整齐，把蒜末和葱花倒入碗中，淋入生抽、陈醋、鸡粉、盐、芝麻油，拌匀，制成味汁，把蒜末汁浇在茄子上，放上彩椒粒。
②把加工处理好的茄子放入烧开的蒸锅，大火蒸10分钟至熟，取出茄子，放上葱花，浇上少许热油，放上香菜点缀即可。
润肠通便、防治胃癌
西红柿
健胃消食、防癌抗癌
每100克所含基础营养素
相宜搭配
西红柿+芹菜
西红柿可健胃消食，芹菜富含纤维素，可通便、降血压，二者搭配食用可防治便秘，对高血压患者特别适合。
西红柿+豆腐
西红柿具有生津止渴、健胃消食的作用，与生津润燥、清热解毒的豆腐搭配食用，效果更好。
性味归经：
性凉，味甘、酸；归肺、肝、胃经
推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
西红柿所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能增加胃酸浓度，调节胃肠功能，所含果酸及纤维素，可帮助消化、防治便秘。
西红柿中的番茄红素可有效清除体内的自由基，预防胃癌、直肠癌等多种癌症。
营养吃法
生食凉拌榨汁 西红柿生食可当水果吃，还有凉拌、榨汁等方式。
炒炖 熟食可以炒、炖、做汤的方式食用。
