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第31章 瓦煲盐焗鸡

原 料:

肥鸡1只(净重1 1 0 0克),食用油70毫升,盐鸡盐18克,纱纸3张,粗盐2500克,清水100毫升,生抽20克,老抽5克。(盐 鸡配盐:盐1000克,味精150克,沙姜粉200克,五香粉35克)。

制作过程:

1.用盐 鸡盐将鸡全身内外涂均匀,腌20分钟,再风干2小时待用。

2.铺开纱纸,在纱纸上扫少许食用油。

3.在鸡只身上抹上生抽与老抽,用纱纸将鸡只裹起。

4.在煲底先放少许粗盐再放入鸡,然后倒入其余的粗盐,直至将鸡埋住。

5.先用中火烧瓦罐10分钟,撒入50毫升清水,再转小火40分钟熄火,熄火5分钟后拿出即可。

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