（七）春季养生食谱
1.葱枣汤
“原料”红枣若干，葱白约8棵。
“做法”将红枣用水泡发，洗净入锅，加入适量水，煮约20分钟，再加入葱白，继续以小火煮10分钟即可。
“功效”祛风散寒，健脾养心。对风寒感冒、神经衰弱等有辅助疗效。
2.菠菜木耳鸡蛋汤
“原料”鸡蛋5个，湿淀粉150克，香油15毫升，高汤、木耳、菠菜各适量。
“配料”酱油、姜末、食盐、味精各少许。
“做法”鸡蛋打入碗内搅匀。将高汤入锅，放入食盐、酱油、味精、姜末，大火烧沸后撇去浮末，倒入鸡蛋，再放上木耳、菠菜，淋上香油即可。
“功效”解毒清热，凉血止血。
3.五神汤
“原料”荆芥、苏叶、茶叶各6克。
“配料”白糖适量，生姜2克。
“做法”将生姜切成薄片，同荆芥、苏叶、茶叶一同放入锅里，加入水适量，大火煎煮5分钟后取汁。再加清水煎一次，取清亮药液，加入白糖即可。
“功效”疏风散邪，可治皮疹、发热、流涕等症。
4.枸杞叶猪肝汤
“原料”猪肝、枸杞叶各约150克。
“配料”香油、食盐、淀粉。
“做法”猪肝洗净切片，以淀粉调匀；枸杞叶洗净后，与猪肝一同入锅，大火煮沸后加香油、食盐调味即可。
“功效”此汤对春季上火导致的目赤、视力衰弱和夜盲症有很好的疗效。
二、夏季
（一）长夏多温热，健脾养胃为先，少甜、清淡、增苦。
许多人一到夏季，体质就有所下降，常常是“无病三分虚”。一些平时就阴虚体弱的人，更易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷、体重减轻等症状。
1.去湿
传统医学认为，脾主长夏，暑必挟湿，湿热为患。所谓湿，就是通常所说的水湿，它有外湿和内湿的区别，外湿是由于气候潮湿或涉水淋雨或居家潮湿，使外来水湿入侵人体而引起的；内湿是一种病理产物，经常与消化功能有关。中医认为脾有“运化水湿”的作用，若体虚消化不良或暴饮暴食，吃过多油腻的食物和甜食，那脾就不能正常地“运化”而使水湿内停，且脾虚的人也很容易招来外湿的入侵，外湿也会困阻脾胃使湿从内生，所以两者是既独立又关联的。
所谓热，那是一种现象。而湿热中的热是与湿同时存在的。夏秋季节天热湿重，湿与热合并入侵人体，湿与热同时存在是很常见的。脾虚者夏令养生，以采取益气滋阴、健脾、养胃、清暑化湿的“清补”原则，饮食调养最好选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻、味不过甜的各类食品。
2.清补
“炎夏清补”最好不要吃辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品，但并非禁忌荤食。阴虚体弱者在安排膳食时，可以选择瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品。
夏令清补虽说应该多以清淡寒凉的食物为主，但生冷及冰冻食品也不宜过多食用，特别是老年体虚、久病初愈或脾胃虚寒者以及婴幼儿，更应该少吃或不吃冷饮食品，以免冷饮吃多会刺激胃肠黏膜毛细血管收缩，影响消化道腺体分泌。如果脾胃受损，便可导致消化不良，食欲减退，情况严重的可出现腹痛腹泻等症状。这样会伤及元气，对安度炎夏有害无益。
老年人食补可选用羹、莲子汤、荷叶粥、绿豆粥、豆浆粥、玉米粥等消渴生津、清热解暑的食品。
心为肝；主子，为脾之母，因此，在夏天要多考虑肝阴虚、心阴虚和脾胃的关系。夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免食用黏腻碍胃难以消化的食物，不要吃得过饱过饥；重视健脾养胃，促进消化吸收。夏季食欲减退，脾胃功能变得比较迟钝，此时食用清淡的食物有助于开胃增食、健脾助运。如果过量食用肥甘腻补的食物，则会致伤胃困脾，影响营养物质的消化吸收，有损健康。因此，夏季饮食应注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕豆、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、乌龟、甲鱼、蜂乳、蜂蜜、鸭肉、牛乳、鹅肉、豆浆、甘蔗、梨等食物。
3.夏天火气大，少吃甜食
如果炎热的夏天或季节交替的时节吃太多甜食，特别容易火气大。造成上火的原因，是由于人体内新陈代谢加快，让肝脏产生的糖分变多，使脂肪酸进入血液中，因此吃太多甜食的人容易火气大。而火气大的人除了要避免吃容易上火的食物外，保证充足的睡眠，少喝含咖啡因的饮料，同样能帮助改善火气大的症状。
4.盛夏吃苦有益健康
夏季气温高，湿度大，经常使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。同时人的脾胃功能也变差，常常食欲不振。而根据科学研究发现，“苦”味食品含有丰富的氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，它们可以起到抗菌消炎、增强食欲、帮助吸收、提神醒脑、消除疲劳的功效，此时吃点苦味蔬菜大有裨益。中医学认为，夏季人之所以不爽，是因为夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可以通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体阴阳功能的目的，常吃能恢复脾胃功能，泄降心火，对养生保健有很大的好处。
苦瓜、苦菜、苦笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，都可以调养生息，缓解疲劳，在夏季里使人精神焕发，安然度过炎炎夏日。
苦瓜
营养丰富主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。它甘凉微苦、风味独特，能除热邪、增食欲、助消化、明目清心。苦瓜也是一种受欢迎的凉拌菜，其清热功能比炒食更佳。现代医学发现苦瓜里含有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞消灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。而且，它含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的功效，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。
丝瓜
又称天丝瓜、天罗蛮瓜、布瓜等。味苦甘，清凉微寒，瓜肉鲜嫩，无毒，入肝、骨经，做汤或炒肉均可，具有清热化痰的作用。
苦丁茶
该茶有消暑解渴、止咳化痰、健胃消积、减肥抗癌、降血脂、降胆固醇等功效，对于口腔炎、咽喉炎、急性肠胃炎等病症有显著疗效。
苦杏仁
它的蛋白质、脂肪酸、矿物质以及各种游离氨基酸的含量都很高，具有润肺、消气、散滞气等功效。但是苦杏仁含有少量有毒成分，食用之前必须用水煮、浸泡去毒后才能食用，而且一次食用量不要过多。
苦笋
又叫甘笋、凉笋。苦中带甘，性凉而不寒。苦笋配以适量排骨、咸菜制成苦笋煲，苦甘可口、味道鲜美、别具风味，具有清热消毒、健胃消积等功效。
芹菜
性味甘苦、微寒，具有清热利湿，平肝凉血的作用。经常食用，能够治疗咳嗽多痰、牙痛、眼肿等。芹菜还具有降低胆固醇和血压的功用。用鲜芹菜加水煎汤，或用鲜芹菜以开水烫后取汁，食后对高血压、冠状动脉硬化、心脏病患者都有明显疗效。
苦菜
又名茶、茶草、苦马菜，属多年生草本菊科苣族植物，含有丰富的维生素和矿物质，营养价值较高。中医认为，苦菜性寒味苦，还含有甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分，其主要作用在于清热、凉血、解毒。现代医学证实，苦菜对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌以及大肠杆菌有较强的抑制作用，对白血病细胞也有抑制作用。经过加工制成的腌苦菜，是夏日佐餐的美味，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的功效。
苦荞麦
苦荞麦富含蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、维生素P、叶绿素等营养物质。苦荞麦中含有的苦味素有清热降火健胃的作用，维生素P是苦荞麦作为禾谷粮食所特有的成分，含量为3.05%，能够降低毛细血管的通透性，维持微血管循环，降低人体胆固醇，有平血健脑的功效。
苦味虽然有益，但在食用的时候仍要掌握一个度，因为过量食用可能引起恶心、呕吐、败胃等不适症，过犹不及。
5.夏季饮食注意养心
夏季，是一年中气温最高的季节，人体的新陈代谢非常旺盛，好多人在炎热的夏天往往会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、头晕、心烦、昏昏欲睡等症状，甚至被中暑、呕吐、腹痛、腹泻等疾病所困扰。
为什么会出现这些现象呢？中医认为一年四季中，夏季属火，心也属火，又由于火气通于心、火性为阳，所以，夏季的炎热最容易干扰心神，使心情不宁，引起心烦。心烦就会使心跳加快，心跳加快就会加重心的负担，从而引发心脏疾病。这也是夏季心脑血管疾病、肺心病的发病率明显增加的原因，所以，夏季养生重在养心。
养心得法，非常重要：
心境平和
中医认为夏天属火，与心相应，天热易使人烦躁，应重养神，不要发火、气郁，以免气血逆乱。《医钞类编》中指出：“养心在凝神，神凝则气聚，气聚则形全”。所谓凝神，就是要保持精神上的清静，使血脉流通。
笑口常开
可以消除神经紧张，促使肌肉放松。
调整心情
夏天较热，使人的心理容易失去平衡，从而导致情绪波动、心跳加速、心烦等。因此，经常自我调节情绪、保持乐观，是养心的一个重要环节。
其次是进行适当的运动，使心肌得到锻炼，加强心脏的血液量，可以预防和改善冠心病。如散步、慢跑、体操、太极拳等。
（二）去湿热食品
腻滞质者应祛湿，最好吃薏仁米、白扁豆、冬瓜、白萝卜等，而不要食用参、蜜、大枣等。
1.去湿热健脾胃的薏仁米
用薏仁米煲粥吃，能够去湿热、健脾胃、助消化，另外还有消肿治脚气等功效。薏仁米对肺炎、阑尾炎的治疗有一定的辅助作用，最近还发现它具有扶正抗癌的功效。
2.夏季理想饮料：“三豆汤”
所谓“三豆汤”就是用绿豆、红小豆、黑豆三种豆类混合做成的一种饮料。它的做法是：取绿豆、红小豆、黑豆等适量，洗净后用温水浸泡30～60分钟，然后捞出来加糖，再放到清水内煎熬成汤，即可食用。三豆中的绿豆，性味甘寒，具有清热解毒，祛暑利湿的功效；红小豆具有消炎解毒，利尿消肿的作用；黑豆性味甘、平，有补肾强身，乌发健脑，滋阴补血的功能。
3.夏日小苦去湿热
苦味食物具有解除燥湿、利尿清热、促进血液循环、舒张血管等良好的药理作用。所以，在夏日适当多吃一些诸如苦瓜、苦菜、百合、菊花、苦荞麦之类的苦味食物，不但能醒脑提神、抗炎清暑、消除疲劳，而且还可以调节饮食风味，刺激味觉功能。
4.姜的作用
俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。这也是劳动人民多年生活经验的总结。姜，的确有许多养生保健的功效。
人类在新陈代谢过程中，会产生许多有害于机体健康的有机物，如氧自由基等。它们的化学性质活跃，能破坏细胞膜上的不饱和脂肪酸，使它产生过氧反应生成脂质过氧化物，使机体老化，但是生姜能有效地防止脂肪食物中的过氧反应。生姜产生的过氧化歧化酶还可以抑制老年斑的形成，延缓衰老症状的出现，美容作用大大超过了维生素E。
姜的药用范围也非常广，《本草经集注》认为，它“归五脏去下气，止呕吐，除风湿寒热”。
（三）保养呼吸系统食品
中医认为百合性味甘、平、微苦，有润肺止咳，补中益气，清心安神，镇咳、平喘、止血的功效。
西洋参
天气逐渐炎热，人常常常感到虚烦燥火，食欲不振。西洋参性凉味甘，具有补气养阴，清火除烦，养胃生津的效果，是春夏之季进补常备佳品。凡有肺阴不足之咳嗽喘促、胃燥津伤所致的咽干口渴，最适宜用之。同时它还适用于虚烦燥火、咽痛失音、倦怠乏力以及烟酒过多、食欲不振等病症。
（四）饮食防病
1.热伤风
夏天，人们过分贪凉冷饮容易引起热伤风，导致阳气受损而得病，主要症状为头痛恶寒，肢节酸冷，喉痛鼻塞等，预防的办法是不要过分纳凉，贪吃冷饮，注意休息。热伤风初起，应立即服用红糖姜汤，或藿香正气水，同时可饮一些热的酸性饮料，如西红柿汤、紫菜汤（加醋）等，来缓解症状。
2.夏天防倦需补钾
在炎热的夏季，有些人稍微活动后就会感到气喘吁吁、大汗淋漓、倦怠乏力，他们以为自己身体可能出现疾病，到医院检查却未发现任何异常。实际上，导致上述现象出现的原因并非一定是体内某种器官发生病变，很有可能是体内缺钾所致。因为汗液中除了水分和钠外，还含有一定量的钾离子，人体大量出汗会排出一定量的钾。
钾是人体不可缺少的微量元素，在人体内的作用是维持酸碱平衡及保证神经、肌肉的正常功能。当体内缺钾时，会造成肌肉无力，精力、体力下降，心肌收缩力减弱，心律失常，脑供血量减少，从而引起头晕眼花，四肢乏力等症状。此外，体内缺钾会使胃肠蠕动变慢，导致肠麻痹，出现厌食、恶心呕吐、腹胀等症状，情况严重的还会导致呼吸困难、心跳骤停而危及生命。
夏季预防缺钾最有效的方法是在日常膳食中，多吃含钾丰富的食品，特别是多吃水果和蔬菜。如香蕉、草莓、马铃薯、柑橘、葡萄、柚子、芹菜、菠菜、山药、毛豆、苋菜、大葱等含钾量都比较丰富，另外，黄豆、绿豆、蚕豆、海带、紫菜、鹅肉、黄鱼、鸡肉、牛奶、玉米面等也含一定量的钾。值得一提的是，夏季多饮茶对预防缺钾也有一定的作用，因为茶叶中含有1.1%～2.3%的钾。
（五）不同体质的人夏季食养原则
1.湿重体质者
赤小豆
性味甘平，能利水消肿、化脓散肿、除湿解毒、补血健脾。用赤小豆90克和冬瓜500克共煮煎汤能够缓解肾炎性水肿。痈肿热疖可用赤小豆15克，磨成细末后，用蜂蜜调和，涂于患处，连续数日可痊愈。妇女催乳，可以用赤小豆50克煮汁饮，每日1次，连服数日。
冬瓜
性味甘、微寒，富含维生素B，清热、养胃、生津，治胀满、消暑湿。民间有“冬瓜入户，不进药铺”之说。水肿腹胀、小便不利者，可以冬瓜皮90克，水煎浓汤，每日大量饮用，疗效奇佳。用刀将冬瓜皮上白霜刮下，每日2克，开水冲服可消渴。
木瓜
性味酸温，可以强筋骨、下冷气、祛温和胃、健脾润肺。治疗脐下绞痛，可取木瓜3片，桑叶7片，大枣3枚，加水500毫升，煎浓汁顿服，此法也可治霍乱吐泻引起的腹痛。
木瓜丰胸酪
“原料”木瓜一颗，鲜奶两杯半，蛋清三个，冰糖适量，醋少许。
“做法”木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打碎。鲜奶煮到刚好沸腾时，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。蛋清打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后，用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪。食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。
2.热性体质
西瓜
性味甘凉，堪称瓜中之王，能够清暑、解渴、利尿、助消化、清肺胃、宽中下气。口舌生疮可取西瓜汁适量，连饮数次，或将西瓜皮洗净切碎，煮浓成西瓜膏，开水冲服。西瓜同样适合糖尿病患者食用，夏季糖尿病患者口渴时，可用西瓜皮30克、天花粉20克，以水煎服，连续服用数日。对于高血压患者，西瓜同样是他们缓解病情的佳品，因为它可以降血压，可以用鲜西瓜汁或西瓜翠衣煮水服，或风干西瓜皮30克、草决明15克，煎汤代茶饮。
香蕉
性味甘寒，可润肺滑肠、解酒、降血压。久咳不止可用香蕉2只加冰糖10克，炖熟，每日1～2次，连服数日。痔疮出血、便秘患者可以在每天早上空腹吃香蕉2支，或带皮香蕉炖熟，吃时连皮。
丝瓜
性味甘平，具有凉血、止咳化痰、通筋络、活血脉、利湿除黄等功效。夏季皮脂腺分泌过多，易引发一系列皮肤问题，如粉刺、毛囊炎等，可将嫩丝瓜叶、茎捣烂，取汁，擦拭患处。或用丝瓜水擦洗也可起到相同的作用。妇女产后缺乳，可用丝瓜10条，焙干，与黑芝麻120克、红糖60克、核桃仁60克一起捣烂，每日取6克，以水煎服。
菠萝
性味酸平，可消暑、生津、止渴。夏季容易中暑，可取鲜菠萝1个，削去粗皮，捣烂取汁，用凉开水冲服可消暑。肾炎、支气管炎可用鲜菠萝肉60克，鲜司茅60克，以水煎服，连服3日。
3.寒性体质
荔枝
性味甘酸温，可以补脾益肝、止咳、颐养心神。妇女崩漏可用荔枝干果30克、大枣15克同煎服，每日1次，连服数日。
大蒜
性温味辛，可除风、解毒、消炎、杀菌、降脂、降压。夏季风寒感冒可用大蒜、葱白、生姜各5克，煎汤服用直到流汗为止。每天早晨空腹食用糖醋大蒜适量，可治疗高血压、高血脂。
樱桃
性味甘温涩，能够补元气，对皮肤改善起到非常好的效果。夏季排汗多，易生汗斑，可以用樱桃汁涂患处，数日后即可除去汗斑。
樱桃自古就是荚容果，古代医书称它可以“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”。坚持用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，可以使面部皮肤细腻红润，去皱除斑。铁是合成人体血红蛋白的原料，樱桃含铁量居各种水果之首，每100克鲜果肉中铁含量是同量苹莓的6倍，枣的10倍，苹果的20倍。而女人又以阴血为本，所以樱桃除能美容护肤外，还可辅助治疗月经过多、崩漏等多种妇科病症。
（六）夏季饮食注意要点
1.把好食品采购关
夏季尤其要选择新鲜食物，病死的家禽、家畜，不新鲜的水产品、蔬菜不要购买。即使对于盐腌过的食品，也不能掉以轻心。日光中的红外线会使腌制品脱水、干燥、质地变硬，还会变色、变味，影响食物的质量和食用价值。购买的食品要新鲜，不要买路边卫生无法保证的熟食、凉拌菜、豆制品等；不买无冷藏条件的酸奶等。
2.夏季要特别注意饮食卫生
由于夏季温度高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，但是人体抗病能力降低，因此细菌性食物中毒和食源性传染病很容易发生，夏季还是肠道传染疾病的高发季节。进入夏季，应特别注意饮食卫生，严把病从口入关。
3.食物必须彻底煮熟才能食用
没有经过烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，尤其是家禽、肉类、牛奶和海鲜类，因此，吃上述食品时，应该煮熟、炒熟或炸透后再吃。食用毛蚶、螺蛳、牛蛙一类的水产品，体腔内都残留有霍乱弧菌、甲肝病毒等，如果加热不彻底，就会导致疾病。
4.凉拌菜要注意杀菌
吃凉拌菜如凉拌黄瓜、西红柿、豆腐、粉皮时最好用开水略焯一下，要多放些葱、姜、蒜、醋，因为这些调味品不仅能调味儿，还有灭菌的作用。
5.食物最好一次吃完
煮过的食物在常温下存放是最危险的，因为许多有害细菌在常温下能够大量繁殖。日常做饭，应该本着吃多少做多少的原则，尽量不剩饭菜。对没有吃完的剩饭菜，应在高温（接近或高于60摄氏度）处理后，在低温（接近或低于10摄氏度）条件下保存，再次食用之前必须重新加热。
6.夏天慎食寒性蛇和湿性蛇
大部分人认为蛇性寒，夏天食蛇肉可以消暑解热，不生痱子疖子。其实这种想法是错误的。据《虫类药物临床运用》一书记载，蛇有温、平、寒三性，温性蛇包括：蟒蛇、蝮蛇、五步蛇、青竹蛇、银环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、滑鼠蛇。平性蛇有：赤链蛇、锦蛇、乌梢蛇、扁尾蛇、虎斑游蛇、灰鼠蛇。寒性蛇：水蛇。大多数蛇属温性，寒性蛇比较少而且无毒，并不是像人们认为的那样越毒的蛇越凉。
阳盛高温的夏天如果食用温性蛇肉，有人就会上火，从而出现风火牙痛，流鼻血，生痱子、疖子等炎症。如果火性体质，或患有高血压、肝炎等疾病的人食用后，病情会进一步加重。故夏天宜选择平性的蛇肉食用。但寒体的人不宜食寒性蛇，温性蛇则最好在立冬后再吃。
7.夏季谨防容易中毒的食物
夏天应该警惕的是下面几种易中毒的食物：
未炒熟的四季豆
四季豆本身含有红细胞凝集素和皂素两种毒素，假如加工方法不当，如加热不够，毒素没有被完全破坏，食用后就容易导致中毒。老四季豆所含毒素更高，烹调中翻炒不够，受热不均，更容易引起中毒。
鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，会出现全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等症状，这个时候假如得不到及时救治，会因极度贫血而死。
鲜木耳
含有一种光感物质，食用后如果受太阳照射，就会引发日光性皮炎。症状为面部浮肿起大水泡，颜面、颈部等部位，布满鲜红色的丘疹，鼻涕、眼泪分泌加快，呼吸急促。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
腐烂变质的白木耳
食用后会导致不同程度的中毒症状。它可以产生大量的酵米面黄杆菌，食用后人的胃部会感到不适，严重的可出现中毒性休克。
某些含有有毒成分的植物
如野菜、野蘑菇等可能造成中毒。夏季到山区郊外旅游，经常会遇到一些野菜、野蘑菇等野生植物，而旅游者不能辨别哪些有毒哪些无毒，误食后很容易中毒。
此外，还有未成熟的青西红柿，它含有番茄碱，人食用后也会导致中毒，出现呕吐、恶心、流涎及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
8.夏季不宜举行家宴
饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天最好煮透再吃。但即使煮透，有些细菌的毒素依然不能被破坏，如葡萄球菌肠毒素在煮沸后30分钟仍可致病，举行家宴时人们会准备很多食物，通常都吃不完，但又不舍得丢掉，时间过长会变质。
9.夏日防霉菌侵袭
夏日气温高，容易引起食物发霉变质。人食用霉变食物后会直接或间接引起中毒，或产生致癌物质，从而毒害人体。据研究，菌在5℃～6℃以下，就不能繁衍，因此，把食物放在冰箱、冰柜内冷藏，可以达到防霉的目的。
（七）自制消暑饮品的技巧
1.绿豆汤
绿豆是夏日里消暑饮品的主要原材料，用它做粥、汤、糕均可，不但味美、营养丰富，还能解暑消渴、清热解毒。绿豆汤简便易做，但要做好还是需要一些技巧的。
技巧一
将绿豆洗净后倒入锅中，加入开水煮开后，改用中火煮，当水分要煮干时（注意防止粘锅），续入大量的开水，然后盖上锅盖继续煮20分钟，待绿豆酥烂、汤色碧绿时即可出锅。
技巧二
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。泡上大概3～4个小时后，等绿豆粒涨大变软时下锅煮，很快就能煮熟烂。
技巧三
将绿豆洗净控干水分，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可以煮烂。
2.双耳汤
把白木耳、黑木耳一起放入锅内熬汤，熬出胶质时即可。这道汤黑白相间，色彩宜人，口感润滑，营养丰富，是一种极佳的消暑饮品。
3.薄荷粥
大米150克煮成粥，另外用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，待凉后服用。对夏季风热感冒、风疹瘙痒、头痛目赤、咽喉痛等症都有较好的疗效。
4.柠檬红茶
取柠檬汁1大勺，柠檬半个，红茶1大勺，开水1杯。在开水中倒入柠檬汁搅拌均匀，将鲜柠檬切成片，放入红茶中浸泡。另外，先用开水浸泡红茶，并加入适量的糖，调好后过滤，然后倒入装有柠檬汁的杯中即可。
5.香蕉冰淇淋
4根香蕉去皮，切成片；2杯冰橙汁；1/2个新鲜的菠萝，去皮，去核，切成块；1杯冰水；1勺新鲜柠檬汁；1～2匙冰淇淋。将香蕉和1/4杯橙汁放进搅拌器，搅成糊状，然后放入一大容器中；将菠萝块和1/4杯橙汁放进搅拌器，搅成糊状，然后放入同一容器；将水、柠檬汁、1/2杯橙汁混合在一起搅拌，冰镇后，加上冰淇淋即可。
6.南瓜酸奶冻
原味酸奶250毫升，南瓜、红萝卜各100克，青苹果1个。将南瓜洗干净并切成小块，放进蒸锅中蒸熟，取下瓜肉备用。青苹果洗干净后去皮和核，把它和红萝卜一起切成小块。在果汁机里放进南瓜、酸奶、苹果、红萝卜，打匀后放进冰箱冷藏室即可。
7.决明子茶
决明子15克，夏枯草10克。用微火将决明子炒至稍鼓起并稍有香味后，放凉捣碎，与切碎的夏枯草一起用开水冲泡饮用，有清肝明目、通便、降血压的功效。
（八）夏季养生食谱
1.三豆汤
“原料”绿豆、红豆、黑大豆若干。
“做法”将绿豆、红豆放入锅中，加入清水600毫升，用文火熬成200毫升，待其冷却后即可食用。
“功效”清热利水，散血消肿，解毒，散热，除烦。
2.莼菜鱼丸
“原料”净鱼肉250克，莼菜2瓶。
“配料”精盐5克，料酒15克，味精3克，葱姜汁50克，猪油25克，鸡蛋清2份，清汤1000克，葱姜末各适量，色拉油适量。
“功效”健脾和胃，润肺补嘘，利水消肿，清热解毒。
3.蒲公英薏仁汤
“原料”蒲公英150克，薏仁米30克，蜂蜜适量。
“做法”将蒲公英和薏仁洗净，放入砂锅内，加水适量，用大火煮沸，再用小火煮大约半小时，用纱布过滤后取汁，加入蜂蜜即可。
“功效”清热解毒，利湿散结，对盛夏水疱、糜烂、烦躁等有缓解作用。
4.甘菊猪肚汤
“原料”猪肚1个，甘菊3克，黄芪3克。
“配料”老姜数片，调味料适量，上汤750克。
“做法”猪肚先除去污物，同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不要遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后用滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。将所有材料和肚片放入于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1～1.5小时即可食。
“功效”健脾胃益肺肾，可祛风、利尿、解渴、补中气。
5.何首乌鲤鱼汤
“原料”活鲤鱼1条，何首乌3克。
“配料”生姜3克，料酒、食盐各适量。
“做法”鲤鱼洗净，保留内脏和鱼鳞，切段。何首乌放入砂锅内加水适量，煮成浓汁，过滤掉药渣。另外取砂锅加水约1500毫升，放入鱼，用大火煮开，放入料酒、姜、食盐，以文火煮大约2小时，加入何首乌汁即可。
“功效”补肝益肾，利水消肿，壮阳乌发。
6.排骨木瓜汤
“原料”木瓜1个，花生仁120克，排骨500克，红枣若干。
调料：食盐、味精各适量。
“做法”木瓜洗净后去皮去籽，切成厚块，花生仁用水浸泡，排骨洗净剁块，红枣去核。将上述材料一同放入砂锅内煮3个小时，加入食盐、味精即可。
“功效”清热润燥，健脾通便。对盛夏胃病和暑热口渴、咽干喉燥有很好效果。
三、秋季
秋天万物干枯凋零，气候干燥，人常常容易出现口干舌燥、鼻燥、便秘等症状。所以秋季养生要注意饮食调理，多吃一些清淡的食物，防燥护阴，多食用柿子、葡萄、萝卜、番茄等新鲜水果蔬菜，另外还有豆腐、莲子、银耳、糯米、芝麻等滋阴生津的食物。要少吃辣椒、生姜、酒等燥热食品。这时是调理脾胃的最佳时期，可用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实炖牛肉等食用，即可达此目的。
（一）秋季食养原则
秋季的特点是天气由热转寒，阳消阴长，所以秋季饮食保健要有的放矢，以健脾、补肝、清肺为主，效果会胜于服药。
秋季养肺为先，应防燥护阴。肺主气，司呼吸，开窍于鼻。传统中医学认为，秋天燥邪与寒邪最容易伤肺，呼吸系统慢性病也多在秋末冬初气候转冷时复发，因此秋季保健以养肺为先。
肺主肌表，风寒之邪最易犯肺，以致卫外不固，诱发或加重外感、咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病，或成为其他系统疾病的祸根。所以注意气候变化，及时增添衣服，适当进补，加护肌表，增强机体抵抗力，预防风寒外邪伤肺，避免感冒，是养肺的首选。
肺喜润而恶燥，燥邪最易伤肺。秋天气候干燥，空气湿度小，特别是仲秋之后，风大，汗液蒸发快，常使人皮肤干燥、口干鼻燥、咽痒咳嗽、干咳少痰、大便秘结。因此，仲秋之后天气转冷时，应注意让室内保持一定温度，避免剧烈运动使人大汗淋漓，耗津伤液。秋天的饮食应注意贯彻“少辛增酸”与“防燥护阴”的原则。
秋季天气干燥，易伤人阴津，容易出现皮肤干涩、鼻燥、唇干、咽痛、手足心热、大便干结等现象，这就是人们常说的秋燥症。对此，历代医学家认为：秋季养生，重在养肺。这时呼吸道黏膜受到冷热空气的刺激，抵抗力减弱，为病原微生物提供了可乘之机，很容易使人伤风感冒，还会引起扁桃体炎、气管炎和肺炎等炎症。所以要特别关心肺，因为燥邪首先犯肺，易出现干咳无痰，儿童尤其要注意。
1.养肺方法
补水润肺
水为生命之源，干燥的秋天使人的皮肤蒸发的水分大量增加，所以补水是秋季养肺的重要措施之一。一个成人每天需水量至少为1500毫升，而干燥的秋季要想保证肺和呼吸道的健康则最少需要2000毫升。但是不要一次暴饮，要合理地分次饮水。如果是运动锻炼之后，人体水分大量随汗液流失，这个时候就需要增加饮水量。
沐浴养肺
中医理论认为“肺与皮毛相表里”。意思是说皮毛为肺的屏障，与肺休戚相关，而秋燥最易伤皮。秋季适当沐浴有助于促进血液循环，保证肺部健康。秋季沐浴的水温最好在25℃左右，洗浴时不要用力猛搓，也不要使用碱性过大的肥皂，以免使皮肤更加干燥。
饮食润肺
秋天天气干燥，最易伤人肺阴。这时可以通过食疗来润肺，平时可以多吃玉米、黄豆、冬瓜、番茄、藕、甘薯、梨等食物，干性皮肤者除了抹一些润肤霜防干燥外，也可以采用一些食疗法，如鼻、唇干燥者可吃一些萝卜、芝麻、豆腐、豆浆等。还可服用白木耳、胡桃等食物。以鲜百合50克、蜂蜜30克，煎汤服食；或生梨2只、川贝10克，加水炖服。以上两种方法是治疗肺燥久咳、慢性支气管炎的良方。
药膳养肺
取麦门冬15～30克，粳米100～200克，冰糖适量共煮。此粥具有养阴润肺的功用。或取川贝母粉10克、雪梨汁1000克、阿胶500克，一同蒸食，可滋阴润肺，治疗久咳不愈、痰中带血、鼻中出血等秋燥症。生藕汁、生姜汁、梨汁、萝卜汁、白果汁、竹沥、甘蔗汁、蜂蜜各等份和匀，蒸熟后食用，具有生津养肺、清热化痰的功效。
养阴益气
养阴就可以防止肺燥，益气就可以温养肺气，鼓舞阳气，因此秋天可多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿、莲子、百合、枸杞、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳、乳品等柔润食物，也可以食用由人参、沙参、麦冬、川贝、杏仁、胖大海、冬虫夏草等具有益气滋阴保健效果的中药制作的药膳。
2.健脾护胃的方法
少辛增酸
秋季天高气爽，空气干燥，人容易出现咽干、干咳等症状，这是由于燥邪伤肺所导致的现象，也就是所谓秋燥伤肺。此时，应少吃葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等辛辣食物，肺属金，通气于秋，少吃辛味可以防止肺燥症状加重。中医认为，金克木，肺气太盛会损伤肝的功能。而“酸入肝”，可以强盛肝气，防止肺气太过对肝造成损伤。酸味食物可以收敛肝气，有保肝护肝的作用，应该适当吃点酸味食物，但也不可过量。因为许多酸味食物，如醋、乌梅等，其酸味能刺激胃，容易发生胃溃疡、胃炎等病，对身体不利。
寒凉适宜
秋季应多食渴食，少吃寒凉的食物以保护胃气。秋季天凉了，气温逐渐下降，脾胃阳气不足，如过食寒凉的食物或生冷、不洁的瓜果，自然是雪上加霜，导致阳气不振而腹泻、腹痛。故有“秋瓜坏肚”的谚语，老人、儿童及体弱者尤其要注意。因此，秋季不要吃太寒凉的食物，以保护胃肠。
适度饮水
秋天天气干燥，更要多饮水，来维持水代谢平衡，防止邪火上侵，伤及脾胃；多吃蔬菜、水果，以便补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢物，清火解毒。适度饮水是秋天润燥、防燥不可缺少的保养措施。但是每次饮水以少量频饮为佳，这样才可以对口、鼻、咽、喉、食管乃至气管产生更大的滋润作用，不要暴饮。除了饮水外还要多吃些芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。
适宜进补
秋天，有利于调养生机，去旧更新，是人体最适宜进补的季节。因此，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者，更要在秋天打好营养基础，以增强身体应变能力，在冬季来临的时候，减少病毒感染和防止旧病复发。
（二）秋季养生侧重食品
1.防燥润肺食品
中医学认为，秋天人的肺脏与秋气相应，即肺气盛于秋，少吃辛味可防止肺气太盛（辛味养肺）。肺气太盛就会克肝木，即损害肝脏功能。中医所说的金（肺属金）克木（肝属木）就是这个意思。少辛是指少吃辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭、薤、椒等；增酸是指适当多吃些酸味的水果，如石榴、葡萄、芒果、杨桃、柠檬、山楂等。酸味入肝，增酸可以养肝。秋季还要多吃芝麻、雪梨、荸荠、龙眼肉、蜂蜜、银耳、苹果、香蕉、葡萄、杏仁、百合、莲子、萝卜、藕、豆制品等一些滋阴润燥的食物。
2.食秋梨，防秋燥
梨有“百果之宝”的美称，是秋季时全果品中的保健佳品。秋梨不但甜酸可口，汁多爽利，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪，特别是含葡萄糖、果糖量较高。另外，还含有钙、磷、铁等矿物质和维生素B、胡萝卜素，以及苹果酸。这些成分对人体十分有益，尤其是梨中含有的天门冬素对人体健康和肾脏保健有特殊功效。
几千年来，我国中医一直把梨作为生津、润燥、清热、化痰的良药，它有很高的食疗价值，李时珍在《本草纲目》中写道：“梨能润肺凉心，清痰降火，解疮毒、酒毒。”对热性病的烦渴、喉痛、失音、眼赤肿痛、大便不通等症状，均有较好的疗效。将梨洗净，切碎捣烂，小火熬至浓稠，加入蜂蜜调匀，熬开，冷却后就是“秋梨膏”，可以滋阴生津、润肺止咳。
3.补脾益肺食品
脾胃与肺密切相关，中医非常重视培补脾胃以使肺气充沛。所以平时脾胃、肺气虚衰之人，宜进食人参、黄芪、山药、大枣、黄精、芡实、薏仁米、莲子、百合、甘草等食物，以补脾益肺，增强抗病能力，利于防治肺系疾病。
下面介绍一下百合在秋季的食疗作用。
百合，是世界名花，也是我国的传统花卉，夏季开花。百合地下鳞茎呈球形，鳞片呈白色，重重叠叠，紧紧相抱，似百片合成，其“数十片相累，状如白莲花，百片合成”而得名。它的花色淡雅，可供观赏。百合为百合科多年生草本植物，全国各地均产，在秋季茎叶枯萎时采挖，洗净，剥出鳞片，沸水烫过或略蒸过，晒干或烘干，可供食用。又因“其茎如大蒜，其味如山薯”，所以又称“蒜脑薯”。中医认为其性平味甘微苦，无毒，入心、肺二经。能够养阴清热，润肺止渴，宁心安神，治肺结核久咳、阴虚咳血、潮热肺痈，热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、失眠多梦、脚气浮肿等症。具有非常高的营养价值和经济价值，因此被列为老少皆宜的上等营养滋补佳品。
《本草纲目》指出它可以“利大小便，补中益气”。《本草纲目拾遗》中称它为“清痰火，补虚损”。《日华子本草》言其“安心，定胆，益智，养五脏”。《本草求真》说它“功有利于心肺，而能敛气养心，安神定魄”。营养分析表明，每百克百合鲜品含蛋白质4克，脂肪0.1克，碳水化合物287克，钙9毫克，磷91毫克，铁0.9毫克，并含有多种维生素与胡萝卜素。现代医学分析百合含有一些特殊的有效成分，比如淀粉、蛋白质、脂肪、多糖、果胶、秋水仙碱等多种生物碱，以及钙、磷、多种维生素和泛酸、胡萝卜素等物质。百合所富含的磷是构成人体细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的组成物质，对维持血液中的酸碱平衡有很重要的作用。它还含有百合甙A、百合甙B，特别是秋水仙碱、秋水仙胺等类似植物碱，能抑制癌细胞增生，所以临床上常用于白血病、急性痛风、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。
秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们经常会觉得口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥、大便干结，甚至出现肺燥咳嗽。秋季上市的百合，味甘微苦，性平，有润肺止咳，清心安神的功效，对肺燥诸症具有较好的食疗作用，可以经常食用。
百合的食疗效果
肺病咳血
百合、旋复花各等份，焙干研为细末，加蜜水每日服3次。
干咳无痰
百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖适量，共煮粥食用。
肺痈
百合30～60克，捣研绞汁，白酒适量，以温开水饮服，可治肺痈。
支气管扩张
百合、白及、百部、蛤蚧粉各等份，共研细末，水泛为丸，每日3次，饭后服3克，可治支气管扩张。
外用止血
生百合洗净，晒干研粉，涂于外伤出血处，有良好的止血效果。
心烦失眠
百合25克，菖蒲6克，酸枣仁12克，水煎日服1剂，可治神经衰弱、心烦失眠。
秋季百合养生食谱
党参百合粥
“原料”百合30克，莲米15克，银耳10克，冰糖适量。
“做法”将莲米、银耳放入水中发开，与百合、冰糖同放锅中，加清水适量煮至汤浓即成，每日1剂。
“功效”润燥养阴。
“原料”党参20克，百合20克，粳米100克，冰糖少许。
“做法”将党参浓煎取汁；百合、粳米同煮成粥，调入药汁及冰糖即成。每日2次，温热服用。
“功效”补脾益气，润肺止咳。可治低热型小儿肺炎。
百合雪梨二汁汤
“原料”百合100克，雪梨1个，甘蔗汁、萝卜汁各半杯，蜂蜜适量。
“做法”先将百合洗净，与雪梨放入锅内，加水煮烂；然后加入甘蔗汁、萝卜汁和蜂蜜，煮沸即可，睡前服用。
“功效”润肺止咳、生津止渴、祛除秋燥。
莲藕百合枇杷汤
“原料”鲜藕100克，百合、枇杷各30克，白糖适量。
“做法”将鲜藕去皮、节后洗净，切片；枇杷去皮及核，与百合同放锅中，大火煮沸后，小火炖至烂熟，白糖调味服食。
“功效”滋阴润肺、清热止咳。
枣仁百合粥
“原料”鲜百合50克，生、熟枣仁各15克。
“做法”将鲜百合用清水泡一夜，将生熟枣仁水煎取汁，倒入百合煮熟，连汤食下。
“功效”清心安神，治疗心烦失眠。
4.通便宣肺食品
中医认为肺与大肠相表里，如果大肠传导功能正常则肺气宣降。如果大便秘结，大肠传导功能失职，则肺气壅闭，气逆下降，使咳嗽、气喘、胸中憋闷等病症加重，所以重视滋燥通便，防止便秘，保持肺气畅通，是益肺保健的重要方面。
天气逐渐转凉，人体的内分泌系统此时也会受到影响，使热能消耗得更快，这时不妨吃些营养的甜品补充能量，而红豆正是最佳选择之一。
红豆含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B群、铁、磷、钾等营养成分，它的纤维质含量也相当丰富，可以有效刺激肠胃蠕动，除了可利尿之外，还有预防便秘、使排便顺畅的功效。
5.秋季宜多吃粥
秋季邪燥甚重，而燥邪最易侵犯人体肺脏。所以秋季的饮食调理应以防燥滋阴、滋补肺脏为主。而夏天气温高，人的胃口不好，不愿吃东西，吃得多是一些清淡和易消化的食品，脾胃功能也随之减弱，秋季也不应马上吃进大量难消化的补品。古人认为“晨起食粥，推陈致新、利膈养胃，生津液，令人一日清爽”。所以说，早餐最好喝上一碗粥，能润燥滋阴，调补脾胃，益于养生。下面推荐一些秋季养生粥：
生地麦冬粥
“原料”生地黄50克，麦冬（去芯）40克，粳米50克，金钱桔饼30克。
“做法”将生地黄、麦冬洗净切碎，装入已消毒的纱布袋内，放进陶器罐里，加上适量清水，先煮1小时，捞去布袋去渣，再放入粳米（洗净）熬30分钟，即可。
银耳冰糖粥
“原料”银耳3克，粳米50克。
“做法”将这两味原料洗净后，放锅内熬成粥。粥快熟时加适量冰糖，每日服用2次，能滋服润肺生律，治肺热咳嗽、阴虚燥咳和老年便秘。
胡萝卜大米粥
“原料”胡萝卜150克，粳米100克
“做法”将胡萝卜去皮，清洗干净，切成碎末，与大米同煮成粥，每日服用2次。胡萝卜味甘、平，具有下气利胸膈、补中安五脏的作用，可治疗便秘、肠胃不适、消化不良等病症。
杏仁川贝百合粥
“原料”杏仁30克，川贝母15克，百合30克，粳米50克。
“做法”先将杏仁、川贝母、百合洗净，装入已消毒的纱布袋里，先煮1小时，捞去药渣后放入粳米（洗净），再煮20～30分钟，即可食用。
黑芝麻粥
“原料”黑芝麻50克，粳米100克，蜂蜜适量。
“做法”先将黑芝麻炒熟研碾成末，待粳米煮熟后，拌入粥内，再加入蜂蜜同食，能滋阴补肾、乌发明目、延年益寿。适于治疗虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便燥结、病后虚羸、须发早白等病症。
百合生地粥
“原料”鲜百合50克（干品30克），鲜生地50克（干品15克），粳米100克。
“做法”先用生地煎水取汁，再加百合、粳米煮粥共食。有滋润补肺、养阴益肾、清热利咽的功效，对肺燥病症有较好的治疗作用。
山楂大枣莲子粥
“原料”山楂肉50克，大枣30克，莲子30克，粳米50克。
“做法”先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内，加入清水，先煮至莲子熟烂后，放入洗净的粳米，待成粥后即可。
苹果粥
“配料”苹果500克，加入西米、白糖各100克。
“做法”将苹果切块，加入西米，加水适量，共煮成粥，待粥快好时，加入白糖。它具有生津、润肺、除烦、解暑，治疗反胃、消化不良等作用。
山药大米粥
“原料”山约100克，大米50克。
“做法”将山药切块洗净，大米淘干净后共煮成粥即可，一日2次，山药味甘、性平，具有滋润除燥的作用。
煮粥应注意的事项
煮粥所用的锅必须清洗干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。研究结果显示，新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，但是，贮存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。所以，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，粥的滋补作用会大打折扣。
6.秋季养生宜吃鱼
秋季适宜体弱者进补，鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，是秋季进补的好食品。鱼肉的蛋白质含量是猪肉的2倍，且属于优质蛋白，很容易被人体吸收。鱼肉中含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定数量的钙、磷、铁等矿物质。对于想保持苗条身材的人来说，鱼是理想的选择，因为鱼肉中的脂肪含量很低，而且其中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松等病症。
当然吃鱼也需讲究对症，才能物尽其用。下面来简略介绍几种秋季适合食用的鱼：
青鱼
可补气养胃、化湿利水、祛风解烦。对气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症状有显著疗效。另外还含有锌、硒、铁等微量元素，可以防癌抗癌。
鲫鱼
味甘性温，可利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒，可以治疗浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂等症。
泥鳅
味甘性平，暖中益气、解毒收痔。泥鳅味道鲜美，营养价值很高，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
带鱼
可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良者尤其适宜。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性。
鱼虽味美又有益健康，但是也要适量食用。有一些疾病患者吃鱼不宜过多，否则会加重病情，导致生命危险。
痛风患者不适合吃鱼。痛风是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱所引起的，而鱼类含有丰富的嘌呤类物质，所以痛风患者食鱼过量，会导致病情加重。
血小板减少、血友病等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中的一些成分，可抑制血小板凝集，从而使出血性疾病患者的出血症状变得更严重。
肝硬化病人忌食鱼。肝硬化导致机体难以产生凝血因子，血小板偏低，容易引起出血。吃沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等一些抑制血小板凝集的鱼类，无疑是雪上加霜，会使病情急剧恶化，难以控制，严重的会有生命危险。
结核病人服用一些药物时，如果同时食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者会出现恶心、头痛、眼角膜充血等症状，重者则出现心悸、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高等现象，甚至会发生脑出血的危险。
7.秋季宜多食莲藕
初秋，又到了进补的时节。有些人习惯用一些动物食品来进补，其实有些素食的营养和滋补作用并不亚于荤食，莲藕就是一种理想的素食。
我国最早的药书《神农本草经》上就有关于藕的记载，指出它具有“补中养神，益气力，除百疾”的功效，“久服轻身耐老，不饥延年”。孟诜认为它“主五脏不足，伤中气绝，益十二经脉血气”。李时珍《本草纲目》上提到：“莲立于淤泥，而不为泥染；居于水中，而不为水浸。根、茎、花、实，凡品难同。清净济用，群美兼得……医家取之服食，百病可祛。盖莲之味甘气温而性啬，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。”莲藕各部分作用均不相同：藕节可止血；莲心可清热、安神；莲须可固精、止血；差房可止血、祛淤，荷梗可通气、宽胸、通乳；荷叶可清暑、解热；荷蒂可安胎、止血；荷花可消暑、止血。
藕，气味甘、平，无毒。藕孔窍玲珑，丝络内隐，能够疗血、止渴，有补血益脾的功效，是果蔬中的佳品。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可以消淤凉血，清烦热，止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等病症。妇女产后忌食生冷食物，唯独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，所以民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕的颜色由白变紫，其性也由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气、强壮筋骨、补血养血的功效，是一种很好的食补佳品。民间有谚语：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋季是莲藕丰收的时节。藕味甘，富含蛋白质、维生素C、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等无机盐成分。藕肉易于消化，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食可与梨媲美，老少皆宜。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，所以它的止血收敛作用强于鲜藕，而且它还能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子各有功效，都能入药治病。
莲藕的做法
藕的熟食方法和品种多样，而且风味各不相同，除家常菜炒藕丝、炸藕夹之外，还可制成各种小吃和名菜。
五汁饮
“原料”鲜藕、鲜梨、生荸荠、生甘蔗各500克，鲜生地250克。
“做法”将以上5种食物洗干净榨汁即可饮用。
“功效”益胃生津，除烦止渴。适用于肺燥咳嗽、咽干口渴、发热、血友病等病症。
醋拌莲藕
“原料”新鲜莲藕300克，芹菜末2大匙，姜末1小匙，辣椒丝适量，米醋1大匙，盐1小匙。
“做法”将莲藕洗净，轻轻刮去外皮，切除藕节，切成薄片。将水烧开，加入1/2匙盐及1/2匙的米醋，放入莲藕片煮2分钟，捞出泡入水中。将放凉后的莲藕和米醋1/2匙、盐1/2小匙、香油1小匙及芹菜末、姜未、辣椒丝等拌匀即可食用。
“功效”消除神经疲劳，也可缓解更年期的紧张易怒等症，并有恢复体力、愉快心情的功效。
拔丝莲藕
“做法”将鲜莲藕去皮、洗净，用滚刀切成小块，再将淀粉用适量水调匀成糊状，倒在鲜藕上拌匀，使每块藕上都裹上糊。炒锅放油，烧至七成热，将藕块逐块放入，炸成金黄色时捞出并控干油。炒锅上微火，油稍热即放入白糖，用勺子搅拌呈金黄色时，倒入炸好的鲜莲藕快速翻炒，使糖汁全部均匀地裹住鲜莲藕，倒入涂有麻油的盘内，撒上芝麻即可。
藕粥
“原料”粳米500克，藕250克。
“做法”将藕洗净切碎，与粳米放入炒锅中熬粥，至粥将熟时，加入适量盐、香油，搅拌均匀，粥熟即可食用。
“功效”健脾开胃，止泄泻。适用于各种脾胃腹泻之病症，老年体弱者常食之，有增强体质的功效。藕粥适用于治疗肺胃有热、口渴口臭、咳血咯血、跌打损伤、淤血滞留等。
藕丝糕
“做法”将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼里，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟后出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。
“功效”健脾开胃，养阴生津，止血。
莲藕扁豆冬瓜汤
“原料”莲藕380克，冬瓜450克，扁豆75克，瘦肉150克，姜2片，盐适量。
“做法”莲藕和冬瓜去皮洗干净、切块，扁豆、瘦肉洗干净。煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片，煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
“功效”利尿、消痰和清热。
莲藕的食疗效果
莲藕用于食疗，方法很多，例如：
补虚益损
莲实酒浸，装入猪肚内，缝合煮熟，取出晒干为末，饭前温酒送服。
呕吐不止
莲实6枚，炒赤黄色研未，冷开水半盏和服，可治疗呕吐不止。
习惯性流产
鲜荷花或荷叶适量，用水煎服，可治中暑；莲子与糯米煮粥食，可治习惯性流产。
高血压
莲子心25克，水煎代茶饮，可降血压。
便血
藕节15克，白果30克，研未冲开水，分三次服用，或与猪肺同炖食。
防治咳嗽
将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用，或者将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。
使藕不变色的小窍门
为使去皮的莲藕不变成褐色，可以将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟，然后捞起擦干，就可使其保持玉白水嫩不变色。
炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。
8.秋季宜食柚子
柚子，又名朱栾、雷柚、气柑、文旦等，为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实。新鲜柚子中含有类胰岛素、柚皮甙、新橙皮甙、挥发油、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类、铁、钙、磷及粗纤维等成分，这是其他水果所无法比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57卡热量。
柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功效，能治食少、口淡、消化不良等病症，帮助消化、除痰止渴、理气散结。现代医药学研究发现，柚肉中含有十分丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，因此有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。柚子还可以促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。因为柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，因而对脑血管疾病如中风等也有较好的预防作用。柚子可以抗菌、抗病毒。鲜柚肉中含有胰岛素成分，还可以降低血糖，是糖尿病患者理想的食疗果品。高血压患者经常利用药物来排除体内多余的钠，柚子正好含有这些患者所必需的天然矿物质——钾，却几乎不含钠，因此是患有心脑血管病以及肾脏病患者最佳的食疗水果。柚子中还含有一种天然果胶，可以降低血液中的胆固醇，是现代人追求健康的理想食物。
柚子还能祛痰镇咳。消化不良时，取适量的柚皮切成丝与水同煮，代茶饮用，能消食、开胃、通气。经常吃柚子，还有助于预防肠癌和胃癌。经常感冒、咳嗽、气管敏感的人，可用鲜柚1个，留皮去核，配以杏仁、贝母、银耳各1两，加蜜糖炖1日，经常服用能强健肺部。
柚子食疗效果
治肺燥咳嗽
柚肉4瓣，黄芪12克，猪肺50克，同煮汤，捞去黄芪，饮汤吃猪肺。每日2次。
治胃气不和、气逆食积。
将袖子连皮煎汤，加糖调味服用。
治胃阴虚、心烦口渴或饮酒过度。
适量食用柚肉即可。
治糖尿病、肥胖病。
新鲜柚子1个，绞汁饮服，每日1次。
治肺燥干咳、口渴。
柚肉100克，白菜干40克，黄芪20克，猪瘦肉50克，同煮汤服食，每日1～2次。
不适合吃柚子的人
腹部寒冷、常患腹泻的儿童最好少吃。
服降血脂药的人不要吃柚子，药物与柚子会产生作用。
柚子不能与含钙丰富的食物、蛋白质含量高的海产品同时食用。柚子中含有油酸，与这些食品混合后，会产生人体不易吸收的油酸钙。
服药期间，不宜吃柚子。
（三）不同体质者秋季食养原则
1.热性体质
荞麦
性味甘平寒，可健胃、消积、解毒。高血压、紫癜患者可用鲜荞麦叶60克，藕节20克水煎服，连续服用一周。慢性腹泻可用荞麦100克炒黄，研成细末，每日2次。
梨
性味甘寒，可润肺止咳，滋阴清热，生津止渴。生活中常见的感冒咳嗽可用大梨1个，去核，放入冰糖10克，放入小碗中隔水蒸大约1个小时，即可食用，吃时要连皮连水一起吃。
菱角
性味甘凉，入肠、胃经。可清暑解热，除烦止渴，益气健脾。主治热病伤津，口渴心烦，酒后烦渴以及脾虚泄泻等病症。
子宫癌、胃癌可用30个生菱角肉，加水煮成浓褐色汤服用。痔疮、脱肛可取菱壳适量煎汤服，同时以汤水洗患处。
柿子
性味干涩寒，能清热、解酒、降压。取柿饼150克加水煮烂，每日2次连续服用，可治大便干结、痔疮出血。柿饼60克用砂锅焙干，研成细末，以10毫升黄酒冲服可治子宫出血。
桑椹
性味甘平，补益肝肾，滋阴养血，息风。主治心悸、失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘、盗汗、关节不利等病症。取鲜桑椹60克，水煎服，每日1剂，可治风湿性关节痛。头发早白者，可用桑椹30克、枸杞15克，水煎服。
2.湿重体质
橄榄
性凉，味甘、酸、涩。可用于治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、癫痫等症。
鲜橄榄、鲜萝卜共煎服可治咽喉肿痛。橄榄核仁1斤，掺面粉做成糕饼，可预防小儿麻疹。鱼刺梗喉咙可用橄榄核30克，焙焦研成细末，清水调服，30分钟即可见效。
薏仁
性微寒，味甘，健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓。用于水肿，脚气，小便不利，湿痹拘挛，脾虚泄泻，肺痈，肠痈，扁平疣等症。
薏仁、淮山药、白扁豆各15克，冬瓜子30克，莲肉10克，共水煎服，每日1次，连续一周，可治疗妇女白带过多；胃癌、肠癌用薏仁30克，野菱90克，煎成浓汁服用，连续服用30天为一个疗程。
白果
性温，味甘、苦、涩，可敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿、尿频等症。
——遗精、妇女带下，可用白果仁9克微炒，加入白糖3克，以水煎服，连续五天。
——眼黑目眩用白果仁20克微炒研细末，以10克大枣送服。
——取白果肉、陈茶、核桃各120克，蜂蜜250毫升，将前三种食物研成细末同入瓷锅中，加入蜂蜜，文火炼稠，等凉即可，对于久咳不愈，虚劳咳嗽者有辅助治疗作用。
——取白果肉300克，白糖、糖桂花、湿淀粉各适量，将白果肉放入清水锅中，煮约10分钟，捞出洗净；锅内重放清水，放入白果烧煮至熟，加入白糖，用湿淀粉勾芡，放入糖桂花即成，适用于肺阴不足所致的久咳、干咳、痰多等症。
（四）秋季养生食谱
1.生地百合瘦肉汤
“原料”瘦肉100克，百合30克，生地20克。
“配料”大葱、生姜、食盐、味精各适量。
“做法”百合、生地分别洗净，放入锅内，加清水适量。瘦肉洗净切块，与生姜片、葱一起放入锅内。大火煮沸后改用小火煲45分钟，加入调料即可。
“功效”养心除烦、安心宁神。对秋季烦躁易怒、睡眠不安有效。
2.润肤止痒粥
“原料”炙首乌15克，百合9克，白果6克，黄精15克，红枣10颗，粳米（糙米）1杯，蜂蜜适量。
“做法”将炙首乌、黄精放入纱布袋内。锅内加12杯水与上述药材、粳米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。
“功效”补血养肝，滋阴润燥，止痒。
3.鲫鱼豆腐汤
“原料”鲫鱼1条，豆腐400克。
“配料”料酒、葱段、姜片、食盐、味精、植物油、生淀粉各适量。
“做法”豆腐切成薄片，用沸水烫5分钟后沥干。鲤鱼去鱼鳞、肠杂，用盐腌渍10分钟左右。锅内加油，爆香姜片，鱼下锅煎黄后加入适量水，用文火煮30分钟再加入豆腐片，加入各种调料后勾芡即可。
“功效”适用于虚火旺盛导致的牙痛、牙龈肿痛，特别是对秋季咽喉疼痛有效。
4.清蒸鲈鱼
“原料”鲈鱼1条，约1斤。
“配料”姜3、4片，盐及米酒各少许。
“做法”鲈鱼去内脏后洗净，用盐及米酒抹匀，腌几分钟。姜带皮洗净，切片或切成姜丝，铺于鱼上，放入电饭锅蒸即成。
“功效”对脾胃虚弱，食少泄泻以及易水肿的体质者有良好疗效。
5.兔肉经枣汤
“原料”兔肉500克，红枣20～30粒。
“做法”将两味原料同煮汤，加适量油、盐调味，分数次服食，连服数剂。
“功效”补中益气，有利于人体皮肤黏膜的健康和代谢，常食可以滋润肌肤，使皮肤红润。
6.雪梨麻黄汤
“原料”雪梨2个，猪瘦肉200克，杏仁15克，麻黄6克，红枣3枚。
“做法”将雪梨洗净切块，去核，锅内加清水适量，将以上原料一起放入，煮成浓汤即可。
“功效”清热泻火，宣肺化痰。
7.滋阴银耳羹
“原料”沙参6克，新鲜山药250克，玉竹15克，麦冬15克，红豆50克，白木耳15克（干品）及适量冰糖。
“做法”先将山药洗净，切块，白木耳泡软。将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量水熬煮约1小时，汤汁备用。将红豆放入锅内，加水浸泡1小时，开大火煮滚，转为小火，煮10分钟后，熄火焖约1小时。药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮沸后转为小火，熄火后焖约30分钟。
“功效”滋阴清热，益气养血，适于疲倦少气，干咳少痰，口干舌燥，烦热多汗，大便干结等症状。
四、冬季
冬季“千里冰封，万里雪飘”，草木枯萎、凋零，是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内。所以，冬季养生的基本原则也应讲“藏”。否则，就会使新陈代谢失调而产生疾病。
冬季宜多吃的食物有羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、萝卜、核桃等高能量的食物。与此同时，还要少咸多苦，这主要是因为冬季为肾经旺盛之时，肾主咸，心主苦，咸味过多，就会使本来就旺盛的肾更加旺盛，从而使心阳减弱。所以，应多食些苦味的食物，以助心阳。而那些生冷、油炸类及寒性食物更应少食，以免伤阳气或更伤阴液。
（一）冬季养肾御寒，温肾壮阳
数九严冬，若欲御寒，首当养肾。中医认为，肾为先天之本，生命之源，
